拌海帶絲怎麼去腥

拌海帶絲怎麼去腥，海帶中含有多種營養物質，這些物質不僅能幫助身體清除體內的積熱，不過有的朋友反映涼拌海帶絲不好吃，吃起來腥味很重，以下分享拌海帶絲怎麼去腥。

拌海帶絲怎麼去腥1

涼拌海帶的步驟：

取適量幹海帶，放在盆中加少許醋，再加入足量清水，混合均勻後，把幹海帶充分泡軟，浸泡時間有些長，有耐心一些，至少兩個小時。

泡軟之後，把海帶兩面都清洗乾淨，再多次換水清洗，避免海帶中藏有沙子和髒東西。

然後把海帶切短一點，再把海帶卷起來，用刀把海帶切成細細的海帶絲，絲越細越好，能更好的入味，口感也好。

鍋中加水，再加入食鹽、八角、桂皮、香葉、白芷，少加一點點就好，小火慢慢煮開，把味道煮出來。

接着把海帶絲倒進鍋裏，煮一分鐘就可以了，撈出控水放涼，不建議過涼，不然海帶絲會變硬。

最後把海帶絲倒進碗中，在表面放上蒜末、小米椒圈、幹辣椒麪、花椒粉。

燒上熱油，把熱油倒在上面，激發出香味，再加入少許香醋、白糖、鹽，用筷子攪拌均勻裝盤，這樣涼拌海帶絲就做好了。

涼拌海帶，怎麼去除腥味？

教您一招，這一招就是：浸泡海帶的時候，加上多一點醋，通過醋味來浸泡海帶，可以很好的去除掉海帶中的海腥味，然後再進一步焯水，焯水時加少許香料一起煮，這樣一來海帶就完全不腥了，還帶有香氣，更加好吃。

做涼拌海帶，還需注意幾點：

海帶在涼拌前，一定要經過泡發和焯水，如果泡發不夠或者不焯水，海帶的口感很差，而且熟海帶才能吃。

海帶直接撒鹽涼拌入味很難，所以焯水時記得加一些食鹽，通過水煮，海帶會帶有鹹味，這樣入味的海帶涼拌出來更好吃。

海帶在焯水的`時候，不能煮太久，一分鐘就差不多了，否則海帶會失去脆感。海帶焯水後不建議過涼水，如果過涼了，海帶會變硬不好吃，焯水後自然放涼，海帶是脆的。

蒜末和海帶很搭，涼拌的時候，要用油把蒜的香味激發出來，這樣調出的海帶吃着更香。

拌海帶絲怎麼去腥2

準備食材：幹海帶、小米椒、生抽、食鹽、白糖、胡椒粉、陳醋、生薑、蒜、香葉、八角、小茴香、陳皮、桂皮、白芷、雞精、幹辣椒粉、食用油

我一般都喜歡買幹海帶，想吃的時候提前泡軟，再切細絲，稍微麻煩一點，但是這種幹海帶營養更高一些，還便於儲存，不過你就偶爾吃一次，嫌麻煩的話，可以直接買海帶絲。

如果是幹海帶，和我一起這麼做，將海帶放水中，加一些白醋，攪拌後，浸泡上兩個小時，一直將海帶徹底泡軟，再放水龍頭下將海帶兩面清洗乾淨，然後將海帶卷起來切成細絲，越細越好，太寬了口感差。

鍋中加入清水，放入香葉、八角、小茴香、陳皮、桂皮、白芷、食鹽，開大火將水煮開，煮到香味出來。

再將海帶絲倒入鍋中，煮兩分鐘撈出，撈出後用筷子翻動散熱，過不過水看自己喜歡什麼口感，海帶絲過涼水後會變得很硬，喜歡吃這樣的口感就過涼，怕嚼不動的話就不過涼。

最後給海帶絲表面放上生薑末、蒜末、蔥花、幹辣椒粉、小米椒，鍋中燒上熱油，將這個熱油澆在上面，激發出香味，攪拌均勻，即可裝盤上桌了，不太能吃辣，幹辣椒粉和小米椒可以任選其一，而且愛吃酸味的話，可以給海帶絲裏倒少量陳醋。

給大家分享一下大廚告知的3點：

1、在浸泡海帶的時候，加一些醋進去，可以幫助去掉海帶中的一部分腥味。

2、給海帶焯水時，放一些香料進去，這些香料可以幫助去海帶的腥味，又能給海帶增香，變得更好吃，而且焯水的`時候加了食鹽，那麼海帶就會更加入味。

3、海帶絲焯水的時間不能太長，最多兩分鐘就可以了，時間過長，海帶絲的口感會變差。

拌海帶絲怎麼去腥3

【原材料準備】：幹海帶80克、香菜10克、小米椒3克、幹辣椒粉3克、花椒粉3克、八角4克、香葉3克、白芷2克、小茴香3克、桂皮2克、陳皮2克、蒜末5克、薑末5克、陳醋5ml、雞精2克、食鹽2克、生抽5ml、白砂糖3克、胡椒粉2克，食鹽、食用油適量。

【涼拌海帶的做法】：

第一步：首先將海帶、陳醋放入到清水中浸泡2小時左右，直到將海帶完全泡軟後，再用流水將海帶清洗2遍，接着再將海帶切成0.3釐米的絲狀即可備用。

第二步：鍋中放入適量的水，然後將食鹽、桂皮、八角、香葉、白芷、小茴香、陳皮全部放入到鍋中，大火將水煮開後，再將海帶絲放入到鍋中，小火煮1分鐘即可撈出備用。

第三步：將蒜末、薑末、幹辣椒粉、花椒粉、小米椒全部放入到海帶中，接着在淋上熱油，最後再把香菜放入到海帶絲中攪拌均勻即可食用。

【做涼拌海帶絲的3大訣竅】：

1、浸泡海帶時，必須要加適量的食醋，因爲海帶是在海水中生長的，所以導致海帶是有海腥味的，如果焯水時加適量的食醋，就能有效地去除海帶中的腥味。

2、海帶焯水時，需要在海帶中放少許的桂皮、八角、香葉、白芷、小茴香、陳皮，因爲這些香料組合搭配在一起，能使焯水好的海帶更香，同時有白芷的`存在，它也能更好地去除海帶中的腥味。

3、海帶絲焯水時，不可以煮太久，因爲涼拌海帶絲吃着是海帶絲的脆嫩感，所以爲了使海帶吃着又香又脆，將海帶絲焯水1分鐘即可，如果超過1分鐘，則會影響海帶絲的口感的。