紫甘藍的功效與禁忌，說到紫甘藍相信大家都不陌生了，它的營養豐富， 尤以豐富的維生素C、維生素E、維生素B及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助，備受人們的歡迎。下面來看看紫甘藍的功效與禁忌。
紫甘藍的功效與作用
1、抗衰老
平時人們吃紫甘藍以後，能吸收大量的花青素和豐富的維生素c還能吸收一些微量元素硒，這些物質都是天然抗氧化成分，它們能清理身體內的自由基，也能抑制人體內氧化反應發生，能讓人類的身體保持健康年輕的狀態。
2、預防皮膚病
平時多吃一些紫甘藍，還能預防多種皮膚病發生，因爲紫甘藍中含有豐富的微量元素硫，這是一種天然藥用成分，它能殺蟲止癢也能去溼止痛，平時人們出現皮膚痛癢和溼疹以及皮膚炎症以後，多吃一些，看來都能讓症狀儘快好轉。
3、減肥瘦身
減肥瘦身也是紫甘藍的重要功效之一，因爲紫甘藍中含有豐富的微量元素鐵，這種物質能提高人體血液中的含氧量，而且能加快人體脂肪的'燃燒與代謝，防止脂肪在身體內堆積，經常食用能減肥瘦身預防肥胖。
哪些人不宜吃紫甘藍
體質虛弱的人羣
體質虛弱的人羣的特徵就是免疫力低下，特別容易生病。而紫甘藍屬於淡滲利溼之劑，食用紫甘藍會使體質虛弱的人身體更加虛弱。
常年腹瀉的人羣
紫甘藍中的纖維素十分豐富，纖維素可以促進腸道的蠕動，所以常年腹瀉的人若吃多了紫甘藍容易引起腹瀉、腹脹、腹痛、腸胃不適，加重腸胃的疾病，所以不宜吃。
其他人羣
皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時也不宜吃。
【紫甘藍其營養成分】
紫甘藍含有豐富的維生素C、維生素E、維生素B，還有大量的花青素甙和纖維素。兩百克紫甘藍中的維生素C含量是一個柑橘維生素C含量的兩倍。它還能起到一定的抗氧化的作用。此外，紫甘藍中還含有豐富的葉酸。
【紫甘藍的功效作用】
1、抗衰老
紫甘藍富含花青素，花青素是最重要的'抗氧化物質之一，有着預防衰老和抵抗疾病的作用。紫甘藍還含有大量的維生素c，維生素c是最有效的抗氧化物質。
2、維護皮膚健康
紫甘藍中含有的硫元素，硫元素能夠起到殺蟲止癢的作用，因此，非常適合於患有皮膚瘙癢，溼疹等疾病的患者，紫甘藍有一定的治療功效，所以多多食用紫甘藍對於維護皮膚健康有很大幫助。
3、減肥
紫甘藍含有的鐵元素，可以提高血液中氧氣的含量，有利於機體對脂肪的消耗，所以對減肥有需求的人羣可以適當的多吃紫甘藍。
4、預防感冒
多多食用紫甘藍能減輕關節疼痛的症狀，還對治療感冒引起的咽喉疼痛很有幫助。所以，關節炎患者應當多多吃紫甘藍，並且在換季容易感冒的季節，也應當多吃紫甘藍。
5、促進人的食慾
經過科學研究，食用顏色鮮豔的食物有利於促進人的食慾。紫甘藍鮮豔的紫色，能夠增強人的愉悅感，增進食慾，非常適合於食慾不振的人羣食用。
6、預防心血管疾病
紫甘藍中豐富的花青素，它是一種十分有效的抗氧化劑，能夠有效的增加血管韌性，對降血脂、預防心腦血管疾病有一定的作用。
【紫甘藍的食用禁忌】
1、肺部發炎患者少食。
2、眼部充血患者忌食。
3、腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及出血特別嚴重時，以及患有腹瀉不宜食用
NO.1 沙拉紫甘藍
準備食材如下：紫甘藍300克，食鹽1茶匙，白醋1湯匙，橄欖油適量
具體做法如下：紫甘藍洗淨，切成絲，加鹽醃製，倒掉水，加入白醋，橄欖油，加鹽，帕馬臣奶酪拌勻即可。
NO.2 涼拌紫甘藍
準備食材如下：黃瓜1根，紫甘藍半棵，白芝麻少許，生抽15毫升，香油1小匙，白糖1大匙
具體做法如下：把黃瓜和紫甘藍洗淨，切成細絲，把所有調料和蔬菜絲拌均，醃製15分鐘即可!
NO.3 紫甘藍水餃
準備食材如下：豬肉餡100克,紫甘藍250克,麪粉300克,黑木耳5朵,食鹽2茶匙,蔥少許,料酒1湯勺,生抽1湯匙,香油2湯匙,水適量,白胡椒1茶匙,姜粉1茶匙,五香粉1茶匙,花椒粉少許
具體做法如下：肉餡內放入1茶匙鹽、白胡椒粉、姜粉、五香粉、蔥花攪拌均勻,放入生抽、料酒、雞汁拌勻。調入花椒水邊加水邊順着一個方向攪拌製成水打餡,紫甘藍去老皮切碎末備用,幹木耳泡發後切成碎末，和紫甘藍碎、肉餡混合均勻。
用鹽調味後，加入香油製成紫甘藍餃子餡,麪粉用清水揉成麪糰。麪糰搓成細條，切下等大的劑子，擀成餃子皮。皮中放上餃子餡包製成餃子,按照相同步驟，包制好左右的餃子胚，鍋中加足量的.水，下餃子煮熟即可!
NO.4 紫甘藍拌豆絲
準備食材如下：紫甘藍150克,豆腐皮50克,色拉油1茶匙，食鹽1茶匙，蔥1根，蒜5瓣，花椒適量，幹辣椒適量，白醋1湯匙，白糖少許
具體做法如下：紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裏泡半小時，豆腐皮洗淨，切成絲，紫甘藍洗淨切細絲，切的越細越好（拌起來容易入味），豆腐絲和紫甘藍收到一起，開火，稍有，把花椒炸香撈出，蔥末和幹辣椒放到油裏，炸香，炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上，放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可！
NO.5 清炒紫甘藍
準備食材如下：紫甘藍1個，幹辣椒3個，生抽1茶匙，食鹽1茶匙，雞精0.5茶匙，植物油1湯匙
具體做法如下：紫甘藍掰開後，用淡鹽水浸泡片刻，洗淨後，切成細絲，瀝乾水分，炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱；放入幹辣椒，煸香後撈出不要，放入紫甘藍大火翻炒，迅速翻炒均勻；調入生抽，翻炒均勻後，調入食鹽，調入雞精；翻拌均勻後，關火起鍋！
