簡單易做的大菜，在家待客怎能少了一道壓軸大菜呢?光聽這名稱就凸顯出霸氣、解饞。要想做出讓親朋好友稱讚的壓軸菜，需要一定的廚藝。現在分享簡單易做的大菜有哪些？
【貴妃雞翅】
做法：1.雞翅洗淨劃刀口，加鹽、生抽醃製片刻。2.炒鍋倒油燒熱，下入雞翅炸至金黃撈出。3.鍋留底油，下薑片、蔥段爆香，下雞翅，加入幾小塊冰糖、倒入紅酒。4.倒入少許番茄醬和生抽。5.大火煮開轉小火燜煮20分鐘。6.最後加雞精調味即可出鍋。
【紅燒豆腐】
1.豆腐橫切3片，再對切成三角形。2.豬肉切片放入醃料，香菇泡軟切成片。3.油燒熱，先加入豆腐略炸。4.盛出後留3大匙油炒肉片及香菇，肉一變白即撈出。5.再加入蔥段、豆腐、胡蘿蔔、芥菜心、竹筍煮3分鐘，放入炒過的肉片，加入醬油，太白粉勾芡即可。
【什錦鮮蔬湯】
做法：1.棒骨去血水洗淨，湯鍋放蔥段、姜塊、花椒煲2小時。2.藕切塊，玉米切斷，胡蘿蔔切塊。3.湯頭差不多了，放藕塊和玉米，蘑菇繼續煲半小時。4.最後放胡蘿蔔和西蘭花，加毛鹽即可。
【甜辣雞球】
1.雞胸洗淨切2cm左右小塊，加生抽。水澱粉，拌勻，醃10分鐘。2.加1大勺辣椒醬，抓勻再醃10分鐘。3.姜切絲，蔥切段，辣椒切圈。 4.鍋燒熱，入油燒熱後入姜蔥爆出香味。5.放入醃好的雞肉和大杏仁快速翻炒，加辣椒醬，白砂糖，放辣椒圈，淋白酒快速翻炒均勻即可。
【富貴紅燒肉】
1.鍋熱加油，油熱後放五花肉，煸炒至肉變色。2.加紅燒醬油，翻炒均勻。3.加糖,炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。4.將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉。5.大火燒開，放入蔥，姜，八角和香葉，轉小火燉半小時。6.放入鵪鶉蛋，繼續燉10分鐘左右，大火收汁即可。
【剁椒金針卷】
做法：1.洗淨切去根部的金針菇入水中焯1分鐘。2.撈出入白菜葉焯至軟。3.取出白菜葉鋪平，取適量金針菇對摺一下，放白菜葉上。4.從上到下捲起，卷緊一些。5.全部卷好後，將剩餘的白菜葉鋪在盤中。6.入金針白菜卷，表面撒剁椒，入微波可用蒸籠，微波高火加熱5分鐘即可。
【油燜嫩筍】
調料：春筍，鹽少許，老抽（上色），生抽或鮮貝露醬油，糖，一點點雞精。做法：1.春筍洗淨用刀拍扁切條，再切段。2.鍋裏多放些油燒熱後，放入春筍大火翻炒，炒至八分熟。3.調入一點老抽，一勺糖，倒入適量鮮貝露增鮮，嚐嚐鹹淡，不夠鹹再加少許鹽調味，最後撒少許雞精炒熟即可。
【出水芙蓉】
材料：日本豆腐、蝦、青椒紅椒精肉酒少許、味精、醬油、白糖、澱粉。 做法：
將蝦剝殼，用刀在蝦仁背部輕輕劃開，不要切斷成兩半，將劃開的`蝦仁攤開用刀拍平。
2. 把日本豆腐取出，橫切成1.5釐米厚的塊，將用器具將每塊豆腐塊的中心挖掉，備用。
3. 將青椒切丁。
4. 將精肉剁碎，加入少量醬油，料酒，味精，白糖調勻。
5.在洗淨的鍋裏倒入一碗水燒開，放入蝦仁，等蝦仁成紅球狀時盛起，倒掉多餘的水，燒開時倒入肉末，煮熟將肉末盛起。
6.將豆腐塊擺好，再將蝦球放在肉末上；然後放入微波爐，用中大火燒2分鐘。
7. 鍋內倒少許油，將紅綠青椒翻炒一下，加入料酒味精，料酒燒開後加入澱粉勾芡，用勺盛起均勻撒在蝦球。
【橙汁排骨】
1.排骨洗淨抹乾，用少許鹽、生抽、澱粉、植物油拌勻。2.橙子洗淨，刀刮出少許外皮切絲泡水；兩隻橙子榨汁。3.不粘鍋放油，中小火煎排骨，直至兩面金黃。4.倒鮮橙汁，放入砂糖和一點鹽，蓋鍋蓋悶半分鐘。5.最後用鍋鏟輕輕翻勻，收汁。6.將排骨起到盤子上，汁淋上，灑上橙皮絲即可。
板栗紅燒肉
食材
五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料
步驟
1、五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗淨切方塊。
2、冷油中放冰糖開小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。
3、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。
4、加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉60分鐘即可。
木須肉
食材：豬瘦肉150克，雞蛋150克，幹木耳5克，黃瓜50克 ，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油少許。
做法：
1、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3釐米的'絲。將雞蛋磕入碗中，用筷子打勻。
2、幹木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切成長2釐米的段，放平後直刀切成片，片形狀即爲菱形。蔥、姜切成絲。
3、炒鍋上 火，加油，燒熱後加入雞蛋炒散，使其成爲不規則小塊，盛裝在盤中，即爲所說的“木須”。
4、炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白後，加入蔥、薑絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻後加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，成 熟後淋入香油即可。
尖椒釀肉
準備食材:尖椒4個、豬五花肉300克、鹽3克、白胡椒粉、料酒1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽醬油具體做法:1.尖椒洗淨，尖椒去蒂，把裏面的籽取出。
2.豬肉洗淨剁成肉泥加入胡椒粉,料酒、蔥末，薑末，少許鹽拌勻(胡椒粉和料酒能去除肉的腥味)醃製10分鐘。
3.用筷子把醃製好的肉逐個塞進尖椒裏。
4.鍋加油燒熱下入尖椒，用中火煎制，將尖椒煎至兩面起皺,加入蔥薑蒜炒香，淋入生抽醬油和老抽醬油,加入半碗水燒開，中火燜制10分鐘左右，待煮至尖椒變軟,剩少許湯汁時關火，盛出裝盤即可。
牛肉湯
用料：牛腱肉1塊；當歸1小塊；金針菇；綠豆芽；石膏豆腐；粉絲；蔥花；香菜末；油；鹽；白胡椒粉；
做法：
1、牛腱肉洗淨，放入燉鍋中，注入牛腱肉高度2倍量的水，加入當歸，大火煮開撇去浮沫，轉小火燒3小時，直到牛肉燉爛，室溫冷卻後撕成絲；小燉鍋大火燒熱，加適量油，放入金針菇、綠豆芽轉中火，將金針菇和綠豆芽炒軟後，加入燉牛肉的湯，大火燒開；
2、加入豆腐塊，中火燒開，放入鹽調味；加入牛肉絲、粉絲，中火燒開鍋轉小火，燉到2分鐘左右，粉絲熟透便可關火；出鍋前撒少許胡椒粉，加入蔥花和香菜末即可。
