適合晚上做的菜簡單快速，晚上下班後，回家不想做太麻煩的菜，那麼你知道哪些適合晚上做的菜,簡單快速的菜嗎，下面跟着小編一起來看看適合晚上做的菜簡單快速的菜。
適合晚上做的菜,簡單快速1
金針菇日本豆腐
豆腐打開日本豆腐，在包裝上橫切三刀，切成塊，我洗乾淨放在一邊瀝乾水留着備用。然後把大蔥，蒜切成碎末，蔥切成蔥花，留着備用。起鍋裏面到油，等油熱之後把日本豆腐放進去煎到表面呈金黃色，然後撈出來瀝乾油，這時候鍋裏面會剩下一些油，再加入蒜末以及大蔥爆炒出香味後再把金針菇放進去翻炒，炒到金針菇變軟之後，再加入一些醬油，蠔油翻炒均勻之後把日本豆腐放在金針菇的上面，這個時候可以再加入一些醬油和耗油澆在豆腐上面，蓋上蓋子悶個幾分鐘。我的期間可以準備一些芡粉，然後把芡粉裏面加入一些水，攪拌均勻後，打開鍋蓋兒，把芡汁倒進去，再燜上一會，等收汁之後就可以起鍋裝盤了。
醬爆肉丁
首先把豬肉洗乾淨，去皮，切成肉丁，再把土豆，胡蘿蔔，小黃瓜洗乾淨去皮，切成肉丁，留着備用。起鍋放油，等有熱到八成熟的時候把肉放進去煸炒，肉煸炒到有一些微黃出油的時候就可以撈出留着備用。鍋裏面還會剩有一部分油，再把土豆和胡蘿蔔、黃瓜丁倒進去炒，稍微炒一下，看到顏色片了就可以盛出來留着備用。鍋裏面看還有沒有油，如果沒有的話可以再添一些開成小火把甜麪醬和豆瓣醬倒進去，等炒出紅油後，把之前的肉丁和配菜全部倒進去，調成大火快速的翻炒，裹上醬汁就可以出鍋了。
開胃回鍋肉
首先把五花肉洗乾淨，然後其口鍋裏邊放入涼水，涼水要沒過肉塊兒，再放入血漿片，黃酒，花椒之類，這樣可以去除肉的腥味兒，要開成大火，等水燒開之後，轉成中火，然後煮肉，等肉煮熟後筷子可以輕鬆插入的時候就撈出來，然後把肉切成肉片兒，留着備用。起一口鍋裏面放一些油，等油熱的五成熟的時候，把之前的肉片兒倒進去煸炒，等煸炒出油後，兩面帶有金黃色的時候，加入豆瓣兒醬炒出紅油，再加入蔥薑蒜，紅椒，喜歡麻辣的可以加一些花椒，不喜歡的可以不加，然後在把洋蔥倒進去繼續煸炒，再加入適當的油，生抽，如果顏色看起來沒有那麼的鮮亮的話，可以加入一些老抽，翻炒一會兒最後加入一些雞精就成了。
魚香肉絲
先把豬肉乾淨切成絲，要順着肉的紋理去切，不要橫着刀去切，不然的話做出來的肉會不好吃，等切好肉絲之後，把肉用調料醃製個15分鐘左右，留着備用。再把泡好的黑木耳，紅尖椒和冬筍都切成絲，蒜，姜，蔥切成碎末。拿一個碗把之前切好的蔥薑蒜放入碗中，然後再將所有要炒菜的調料放入碗中。起口鍋裏面倒些油，等有熱的五成熟的時候，把之前醃好的肉絲倒入鍋中翻炒，等肉絲變色之後再澆木耳，紅尖椒，冬水倒入鍋中翻炒幾下，最後把調好的.調料倒入鍋中繼續翻炒，等到所有的食材都熟後就可以出鍋了。
適合晚上做的菜,簡單快速2
白菜爛糊肉絲
用料
白菜；豬裏脊；豬油；鹽；雞精；胡椒粉；生粉
做法
白菜、豬裏幾清洗乾淨
白菜切成細絲
豬裏幾切成細絲
豬肉絲加入少許鹽用手抓勻至發粘
再加入胡椒粉，少許雞精及厚生粉水一起抓勻上漿醃製10分鐘
鍋中放少許油燒熱後，倒入醃好的肉絲大火滑炒至顏色變白關火盛出備用
鍋中放入少許豬油燒化後
加入白菜絲翻炒，調入少許鹽炒軟
加入1碗水蓋上鍋蓋燜至軟爛
白菜燜軟爛後，加入滑炒好的肉絲
倒入生粉水勾薄芡盛出即可
香辣幹鍋排骨
用料
排骨180g；洋蔥80g；辣椒二荊條（青椒）、朝天椒（紅椒）各兩根；幹辣椒5-10個；姜1塊，方圓2cm左右；蔥3-5根，長度在20cm左右；蒜3-5瓣；花椒1小把，30粒左右；豆瓣醬1大勺；糖2勺；料酒6勺；鹽1勺+1/2勺；澱粉適量；芝麻適量，可選
做法
排骨洗淨斬斷加清水靜置10分鐘出血水。蔥1根切段，薑切片待用。排骨血水倒掉洗淨瀝乾，入蔥段、薑片（3片）、料酒2勺、鹽1勺醃製待用
辣椒切段待用
幹辣椒剪段、花椒準備好和剛纔剩的蒜片、薑片放在一起待用
洋蔥切圈，剛纔剩下的蔥切末待用
取澱粉放入盤中備用。鍋入油大火燒熟轉小火，排骨裹上一層幹澱粉入油鍋炸制10分鐘，瀝油撈出待用
鍋內留底油大火燒熱，轉中火，入豆瓣醬1大勺、幹辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味
入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻
轉小火，調入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻
關火裝盤撒芝麻完美收工
西芹蝦仁
用料
西芹；蝦仁；胡椒粉；料酒；蔥；蠔油；油；鹽
做法
蝦仁去蝦線，洗淨，控水。放適量料酒、胡椒粉，抓勻，放置使之入味
西芹洗淨，切段。入熱水焯燙
熱鍋入油，蔥花爆香。放入已經入味好的蝦仁大火翻炒
放入切好的西芹翻炒，加適量耗油
最後加鹽，再稍微翻炒，出鍋~
蔥油金針菇
用料
金針菇適量；醬油隨意；小蔥隨意；花生油適量
做法
金針菇去蒂洗淨，裝盤。
蒸鍋燒開水，放入金針菇，中火蒸5分鐘。
取出後倒入醬油。
小蔥切成蔥花，擺到金針菇的上面。
炒鍋倒花生油，油熱後澆到蔥花和金針菇上，可以放涼後食用，更美味~
油燜茄子
用料
茄子2個；瘦肉少許；蒜6~7瓣；老抽，鹽少許
做法
茄子洗淨切條，也可以手撕，手撕味道好些，但是麻煩，看自己。肉切肉條，老丁炒茄子喜歡比較大的肉，這裏可以根據個人喜好切肉絲或者肉片，蒜切小塊備用。
熱鍋涼油，多放油，由於茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉翻炒變色。
放入茄子，接下來是整個菜的關鍵步驟，首先一定轉中火，火大了容易糊，茄子放入後，用鍋鏟壓一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份，
茄子開始吸油，但是逼一會兒之後它就會把吸的油“吐”出來，這裏需要耐心，慢慢悶，輕輕壓，小心翻鍋至茄子水份吐幹，茄子變細。
加入兩個八角，大蒜，和小半勺白糖。
悶到茄子很細的時候，這時候茄子幾乎軟爛了，加入生抽，老抽，適量鹽調味。最後加少許味精出鍋即可。
紅燒豆腐
用料
豆腐；蔥；姜；蒜；鹽；草菇老抽；蠔油；澱粉；雞精；花椒麪
做法
豆腐切塊，用開水焯半分鐘左右
準備好蔥薑蒜
草菇老抽，雞精，鹽，蠔油，花椒麪，清水調汁
蔥薑蒜熗鍋，炒出香味
倒入豆腐，翻炒幾下
加入醬汁，略燉一下後，勾芡出鍋
我上邊撒的是香菜，也可以撒些蔥花
青椒雞肉胡蘿蔔
用料
雞肉適量；青椒兩顆；胡蘿蔔小半根；姜蒜適量
做法
根據自己的好肉度，取適量的雞肉，切丁
雞肉中加澱粉，胡椒，少量鹽，生抽，姜蒜末，油，用手捏捏，拿保鮮膜蓋住待用
胡蘿蔔去皮切丁，切完之後我的胡蘿蔔和雞肉差不多量，待用
青椒去心，沖洗，切絲待用
姜蒜切末待用
原材料一切就緒，開始炒啦！
熱鍋加少量油，燒熱加入姜蒜爆一下，加入胡蘿蔔，翻炒，半透明後成起待用
鍋加油，當然如果鍋裏還有一些就不用加了，這樣的油最好，有胡蘿蔔的味道，再加入醃製的雞肉，翻炒幾下就成起，千萬別炒熟了，熱一下就好
同上，如果鍋裏還有油就不加油，沒有了就加一點，每次給又不用太多。倒入青椒，大火爆炒幾下，感覺有點半熟的時候，也就是青椒開始縮小的時候，把先前炒好的雞肉和胡蘿蔔倒入
給一點生抽，胡椒和鹽，翻炒，再加一點水，然後大火收汁
適合晚上做的菜,簡單快速3
木耳炒肉片
食材：水發木耳，新鮮的豬肉片，料酒，醬油，花椒麪，薑末蔥花，菜油，蒜末。
做法：1，將豬肉片加上料酒，醬油，花椒麪，薑末蔥花，菜油調勻。2，不沾炒鍋燒熱加入醃好的肉片炒七成熟（新鮮豬肉出水，有點湯汁），加入木耳炒幾下，蓋上蓋子燜至汁幹，關火，加入蒜末翻炒幾下出鍋。
特點：木耳上掛着新鮮豬肉的肉汁，非常的香，入味，口感好滋味濃，下酒下飯。
胡椒炒三樣
食材：豬肉小片或豬肉絲，幹豆腐絲，蒜薹，料酒，醬油，花椒麪，薑末蔥花，菜油，胡椒粉，糖。
做法：1，將豬肉片加上料酒，醬油，花椒麪，薑末蔥花，菜油調勻，幹豆腐絲沸水煮一下，蒜薹切段。2，不沾炒鍋燒熱加入醃好的肉片炒七成熟（新鮮豬肉出水，有點湯汁），加入胡椒粉，蒜薹和幹豆腐絲繼續炒至蒜薹熟爲止，加入醬油和一點糖，翻炒幾下出鍋。
特點：三樣都香，味道混合，口感有嚼頭，米飯陪伴最好。
在國內揹回一個豆芽機，我這裏已經有兩臺比較好的高功率的電壓轉換器，所以國內電器隨便帶，發起豆芽真不錯，簡單，乾淨，吃的放心。
豆芽炒油豆腐
食材：新鮮豆芽，韭菜，長條油豆腐，花椒麪，蔥花，菜油，醋，鹽，醬油。
做法：1，將長條油豆腐放入沸水中加上大料和醬油煮入味取出切段。2，豆芽去根洗淨，韭菜切段，不沾炒鍋燒熱加菜油，蔥花爆鍋，加入豆芽韭菜爆炒到七成熟加入鹽和醋及油豆腐，炒九成熟出鍋。
特點：爽口素菜，多吃不胖。
簡易自娛自樂的朝鮮冷麪
食材：滷牛腱肉捏碎，袋裝朝鮮冷麪，長條油豆腐切塊油煎一下（爲了殺菌），蒜末，醋，醬油，糖，袋裝冷麪配料，香油，辣椒油，熟芝麻，香菜，辣白菜，小青菜（黃瓜），蘋果或梨切片，冷水。
做法：1，將乾冷面煮熟，過冷水之至冷麪水清涼透明，之後冷麪瀝乾水分，把冷麪放入大碗裏面。2，大碗內放入蒜末，糖，醋，醬油，配料，和冷水攪拌均勻，加入到冷麪碗裏80%沒過冷麪，上面加上煮雞蛋，辣椒油，香油，香菜，辣白菜，熟芝麻，油豆腐，和菜碼，蘋果片或梨片，滷牛腱肉等即可。
特點：爽滑酸甜辣，無敵冷麪，無法拒絕。
洋蔥炒肉絲
食材：裏脊肉絲，紫洋蔥切絲，花椒麪，醬油，料酒，薑末，菜油。
做法：1，將肉絲加入料酒，醬油，花椒麪，薑末和菜油調勻醃製20分鐘。2，不粘鍋大火燒10秒鐘，加入醃好的肉絲煸炒至八成熟，加入洋蔥炒至熟即可。
特點：簡單味美，快熟下飯。
肉末尖椒油豆腐
食材：長條油豆腐，豬肉餡，料酒醬油花椒麪，蔥花，尖椒，菜油，醬油。
做法：1，將長條油豆腐放入沸水中加上大料和醬油煮入味取出，把裏面的汁擠八成幹，放在不沾鍋里加油煎兩面脆。2，豬肉餡加料酒醬油花椒麪菜油蔥花拌勻，不沾炒鍋燒熱加入菜油和尖椒炒香，之後加入肉餡炒熟，加入油豆腐炒幾下就可以出鍋。
特點：濃香濃香的，一點點辣，非常下飯，吃了滿足。
菜花炒粉皮
食材：有機菜花，乾粉皮兒，彩椒，料酒，鹽，花椒麪，蔥花，菜油，水。
做法：1，將菜花洗淨掰成小塊，彩椒切塊。2，把乾粉皮放入沸水中煮熟取出，冷水裏洗一下，切成相當菜花一樣大小的片。 2，不沾鍋里加油放入蔥花爆鍋，放入彩椒炒幾下之後放入有機菜花和鹽和一點料酒炒幾下放入熱水燜一會兒到七成熟，加入粉皮炒炒炒至汁幹。
特點：微辣，菜花燜的味道很好，粉皮有滋味有嚼頭，好吃
