綠豆芽的食用禁忌，綠豆芽作爲一種非常受人們歡迎的蔬菜，在我們的餐桌上是經常能夠吃到的，營養價值也是非常高的，但食物過食就不好了，下面小編分享綠豆芽的食用禁忌小知識。
綠豆芽的食用禁忌1
1、禁忌人羣
綠豆芽是寒涼的食物，吃多了容易損傷胃氣，且含粗纖維，容易加快腸蠕動而引起腹瀉。因此，患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
2、食用宜忌
綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸菸者食用。但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
綠豆芽的食用禁忌2
1、體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。
2、脾胃虛寒者也應該忌食綠豆芽。
3、在烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。而綠豆芽性寒，烹調時配上一點薑絲，能夠有效中和它的寒性哦。
4、綠豆芽在焯水時放醋更好哦。因爲食醋中的醋酸能促進豆芽中蛋白質凝固，能讓豆芽不容易出水，從而保持脆嫩的口感。但是如果對醋過敏的食者就應該注意這一點了哦！
綠豆芽的食用禁忌3
1、在選購綠豆芽的時候不要挑選無根的綠豆芽，那是不良商販用激素和化學催發的，是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。
2、不要選購顏色發白，豆粒發藍，光溜溜不長鬍須的綠豆芽，正常的綠豆芽略呈黃色，水分適中，沒有化肥的'異味。
3、最好選購不超過6釐米長的綠豆芽，生長超過10釐米之後其中的營養物質將會損失20%左右。
4、綠豆芽性寒，在烹調的時候應該適當加上一點薑絲來中和，十分適合夏季食用。
5、在烹調過程中不宜加入太多油鹽，應該儘量保持其清淡爽口的特點。烹調的時間也不應該過長，避免維生素C被破壞。適當加入一點醋可以防止維生素B1的流失。
6、一般人羣特別是長期吸菸者特別適合食用綠豆芽，但是體質虛弱，患有慢性腸炎、慢性胃炎以及消化不良的人羣不宜多吃。
