你有沒有想過自己做有顏有味的金沙蠶豆？金沙蠶豆是用鹹蛋黃和蠶豆做的，兩者翻炒在一起，就會炸出非常的美味。小編精心爲大家整理了的有顏有味的金沙蠶豆食譜，美味就在眼前，快快get起來吧~
有顏有味的金沙蠶豆1
有顏有味的金沙蠶豆
陽春三月，正是吃蠶豆(也叫胡豆)的好季節，家裏的.小朋友喜歡剝豆豆，經常買，於是我就變着花樣做，這道菜的靈感來自於金沙玉米。金黃的鹹蛋黃搭配蠶豆的翠綠，漂亮極了，鹹香伴着清香，老少皆宜。 做過了的親們，歡迎曬圖哦！
用料
| 蠶豆 | 適量 |
| 鹹蛋黃 | 適量 |
| 雞蛋 | 適量 |
| 澱粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
有顏有味的金沙蠶豆的做法
1、新鮮蠶豆，剝掉外殼和內皮，順着紋路，掰成兩瓣。
2、鹹蛋黃，噴白酒（去腥），烤熟(180度，10分鐘)，蒸熟或煮熟也行，用勺子壓成泥。
3、開水下鍋，氽2分鐘。撈出瀝乾。
4、加入適量的雞蛋，不可太多，能掛上粉就行。和勻。
5、倒入澱粉。和勻，讓每一片都沾上粉，不粘連。
6、鍋中放油，中小火，建議用不粘鍋。
7、倒入蠶豆炸5分鐘，勤翻面。
8、撈出備用。
9、倒出多餘的油，留少量油。下鹹蛋黃。炒至冒泡泡。下蠶豆。炒勻。不停翻炒。
10、炒到這樣就差不多了，可以嘗一下鹹淡，如果鹹蛋黃夠鹹，就不用再放鹽，否則再放少許鹽。
11、撈出鍋，鍋底還會有少許油和鹹蛋黃，用來炒飯，也是棒棒噠。豆豆上的小泡泡，晾涼，就會自動消失。
有顏有味的金沙蠶豆2
有顏有味的金沙蠶豆小貼士
1、建議用不粘鍋。
2、視鹹蛋黃的鹹談，決定放不放鹽。
哪些人不能吃蠶豆呢?
遺傳缺陷者
“蠶豆病”是因爲體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。一旦發生這種病時，應趕快就醫，以防意外。父母或祖父母有過這種病的人，不宜進食蠶豆及其製品，不宜沾染蠶豆花粉。
中焦虛寒者
有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆。
低齡兒童
低齡兒童同樣不適宜吃蠶豆這是爲什麼呢?
9歲以下兒童第一次吃蠶豆時一定要謹慎，兒童吃蠶豆後一旦出現低熱、腹痛、皮膚髮黃、尿色加深等症狀，須立即送正規醫院就醫。
患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。
蠶豆過敏者
蠶豆含有致敏物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒症狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因爲體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
