啤酒燉魚的家常做法,大家應該都吃過啤酒燉草魚這道家常菜,利用啤酒和魚發生脂化反應,因此燉出的魚肉更加鮮嫩鮮美,經常食用還可以補充優質的`蛋白質,那麼你知道怎麼做啤酒燉魚嗎 ?
怎麼做啤酒燉魚1
啤酒燉草魚
做法步驟:
第1步、草魚一條,去鱗去鰓,去掉腹內的黑膜和污血
第2步、用廚房用紙將魚身體擦乾,在頭下和尾部各拉一刀
第3步、細看切面,有一個白色的小點,那是魚腥線,是魚類感覺水體流動的感覺器官,用一隻手輕拍魚背,另一隻手輕輕將魚腥線揪出,這樣燉出的魚就不會有太大的腥氣了,另一側也同樣有一根魚腥線
第4步、將魚切成三公分寬的魚塊
第5步、用廚房用紙吸去多餘的血水
第6步、姜切寬片,大蒜切片,八角兩顆準備好
第7步、鍋中多放點植物油,等油溫至6成熱,也就是將手放在鍋上方,能明顯感到熱氣時,將魚塊擺放在鍋中,中小火煎定型
第8步、然後翻面,煎另一面
第9步、待魚塊定型後,撒入蒜片、薑片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒
第10步、再倒入適量的醬油,然後蓋上蓋子,中小火慢燉
第11步、待顏色入魚肉中,且湯汁見少,可打開鍋蓋收一下湯,此時可嘗一嘗鹹淡,根據口味撒適量鹽入味即可。
怎麼做啤酒燉魚2
啤酒燉魚的做法
1、準備好食材,
2、草魚切塊、洋蔥切絲、金針菇撕條,
3、魚塊中加鹽、雞精、胡椒粉、老乾媽、生抽、蠔油、料酒,抓拌均勻,
4、起鍋燒油,加入蒜片、薑片炒香,
5、再放入洋蔥片翻炒1分鐘,
6、鋪好洋蔥絲,金針菇,
7、放入醃製好的魚塊,
8、倒入啤酒燜煮15分鐘,開小火收汁,
9、撒上辣椒圈即可出鍋。
烹飪技巧
啤酒中含有少量酒精和多種氨基酸和維生素,燉魚時加入有利於魚脂肪的分解,還能產生酯化反應,使魚肉更加鮮美。