牛排作爲西餐最具代表性的大菜，我們吃過不少，但是想要煎出一份完美的牛排，要怎麼做呢？要注意哪些細節呢？今天就由小編來告訴大家如何煎牛排，請看本文內容。
煎牛排怎麼做1
蘑菇汁牛排
原料：牛排，蘑菇，歐芹，洋蔥
調料：白葡萄酒，黃油，胡椒粉，鹽
做法：把牛排洗乾淨拍鬆，歐芹切碎，蘑菇洗乾淨用溫水浸泡幾分鐘，洋蔥洗乾淨切碎，在鍋裏放入黃油燒至融化，用大火把牛排煎至表面偏黃，喜歡吃熟的朋友可以把牛排煎至熟透，但牛排剛下鍋時一定要用大火，這樣才能鎖住牛排的汁，煎好牛排裝盤備用，把洋蔥炒香後，加入蘑菇煸炒，再加入白葡萄酒煮至蘑菇熟透，再加入歐芹碎、胡椒和鹽調味，再把這些蘑菇汁均勻淋在牛排上面，蘑菇汁牛排就做成了。
乳酪牛排
原料：牛排，小紅洋蔥，乳酪
調料：黃油，鹽，胡椒粉，奶油
做法：把牛排洗乾淨用刀背拍鬆，小紅洋蔥洗乾淨切片，在鍋里加入黃油燒至融化，再轉大火，把牛排放進鍋裏煎，一邊煎一邊撒一些胡椒和鹽在牛排上，牛排煎好後，裝在烤箱專用盤裏，把小紅洋蔥放進鍋裏炒香後放在牛排上面，然後放上乳酪，把牛排放進烤箱裏烤五分鐘，乳酪牛排就大功告成了。
法式幹煎牛排
原料：牛排，洋蔥
調料：黃油，橄欖油，胡椒，紅葡萄酒，胡椒
做法：把牛排洗乾淨擦乾表面的水，加入胡椒和鹽醃製五分鐘，再擦乾水份，塗上一層橄欖油，把洋蔥切絲，鍋不用加油燒熱，把牛排放進鍋裏煎五分鐘，再翻面煎五分鐘裝盤，在鍋里加黃油燒融，把洋蔥炒至變軟，再加入紅葡萄酒，煮至收汁，加鹽和胡椒粉調味，最後把汁淋在牛排上面，法式幹煎牛排就可以吃了。
法式煎牛扒
原料：牛肉，番茄，洋蔥
調料：花生油，紹酒，鹽，味精
做法：把牛肉洗乾淨切厚片，用刀背拍鬆，加入紹酒、味精和鹽醃製十五分鐘，番茄和洋蔥切絲，在鍋裏放花生油燒至高溫，把醃製好的牛排放進鍋裏，再關小火煎至牛排兩邊金黃色，然後裝盤備用，鍋裏再放入油，把番茄和洋蔥翻炒，加入少許水煮至收汁，加鹽調味後，淋在牛排上面即可，美味的`法式煎牛扒就完成了。
煎牛排怎麼做2
食材的需要
牛裏脊400克，木瓜1/3，胡蘿蔔半個，西蘭戶1小棵，黑胡椒醃料30克，老抽5克，蠔油15克。
步驟做法
1、牛肉清洗乾淨，切成1釐米厚的片。
2、用刀背將牛肉拍鬆。
3、木瓜用榨汁機攪拌成木瓜泥，均勻的抹在牛肉片上，蓋上保鮮膜醃製1個小時。
4、西蘭花掰小朵，洗淨，泡在鹽水裏，胡蘿蔔切小塊泡在水裏。
5、 醃好的牛肉，用水洗淨木瓜汁。
6、黑椒醃料和蠔油放入碗中，用1湯匙水調勻。
7、將調好的料汁倒在牛排裏，撒上迷迭香，醃製1小時。
8、水裏放油，鹽，燒開後放入西蘭花和胡蘿蔔焯水，焯好後，撈出，放涼。
9、平底鍋塗一層油，燒熱，放入牛排小火煎制。
10、煎至變色後翻面，改大火，倒入醃肉的料汁，翻入生抽，大火煮至湯汁濃稠。
11、西蘭花和胡蘿蔔裝盤，撒上黑胡椒碎。
12、將煎好的牛排盛在盤中，澆上剩餘的湯汁即可。
小貼士
這道煎牛排的做法大全中的香煎牛排與平常的牛排的做法不太一樣，但這樣煎出來的牛肉會比較熟，如果不喜歡太熟可以省略倒入顏料汁的步驟，直接煎至你喜歡的成熟程度就行。
