肉絲跑蛋的做法很簡單，肉絲跑蛋簡單易做，外面鬆脆，裏面鮮嫩，是一道營養價值高且老少皆宜的菜餚，接下來就看一看小編給大家分享的肉絲跑蛋的做法吧，只要學會了肉絲跑蛋的做法，你的孩子一定對你豎起大拇指！
肉絲跑蛋的做法1
1、準備150克瘦豬肉、3個雞蛋；
2、將豬肉洗淨切成肉絲，用澱粉、糟滷（或黃酒）、少許生抽抓勻後加入幾滴食用油拌開待用；
3、將雞蛋加入適量鹽後打散；
4、炒鍋上火倒入適量食用油；
5、油燒熱後把打散的雞蛋倒入鍋中攤成雞蛋餅；
6、把攤好的雞蛋餅整張平放在盤子內；
7、鍋內倒入適量食用油，乘熱鍋涼油放入肉絲滑散；
8、肉絲變色時加適量黃酒、老抽、味精、白糖翻炒肉絲；
9、將已上色炒勻的.肉絲出鍋，倒在雞蛋餅上即可。
肉絲跑蛋的做法2
1、將裏脊肉切成肉絲，用料酒，少量鹽雞精，及澱粉抓勻，放置15分鐘
2、雞蛋打散，放入少許水，可以讓雞蛋口感更加嫩滑
3、放入漿好的肉絲，拌勻，放適量鹽和雞精，拌勻
4 、平底鍋內油燒熱，倒入雞蛋肉絲液，轉圈，使其鋪成圓形的餅狀，中小火，一面煎熟以後翻面。
