所有肉食動物的特質是餐餐都離不開肉肉，而肥而不膩的紅燒肉絕對是所有肉食愛好者的最愛，濃香的味道配上鵪鶉蛋變成鵪鶉蛋紅燒肉，有沒有小夥伴想要知道這道美味佳餚是如何製作的呢？那就千萬不要錯過這篇文章，一起往下看看吧。
鵪鶉蛋紅燒肉的做法1
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的'理想滋補食品。
製作時間：40分鐘
難易程度：一般
口味：微辣
分類：燒菜
主食材：五花肉、鵪鶉蛋
輔料：大蔥、姜、蒜、幹辣椒、香葉、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精
步驟：
1、姜1塊切片；
2、蒜2瓣切片；
3、大蔥切段；
4、鍋中放入鵪鶉蛋、適量清水燒開；
5、煮5分鐘後撈出放入涼水中冷卻；
6、剝殼待用；
7、五花肉放入鍋中煮10分鐘後撈出放涼；
8、切成2釐米的方塊；
9、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
10、放入五花肉塊大火煸炒至表面金黃；
11、加入鵪鶉蛋翻炒至微焦後撈出；
12、放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、蔥段；
13、八角2個、桂皮1塊、香葉2片；
14、幹辣椒、冰糖10克翻炒均勻；
15、加入清水適量、老抽半勺大火煮開；
16、倒入燉鍋中；
17、燜煮25分鐘；
18、放入鵪鶉蛋燜20分鐘；
19、放入雞精半勺拌勻；
20、盛出撒上蔥花即可。
鵪鶉蛋紅燒肉的做法2
材料：
五花肉 500克
鵪鶉蛋 250克
大蔥 半根
料酒 1湯匙
生抽 1湯匙
糖 1湯匙
姜 半塊
幹辣椒 10克
八角 10克
桂皮 1塊
鹽 1茶匙
小貼士：
1、鵪鶉蛋煮熟後放在盒子裏搖晃使蛋殼裂開，方便剝殼。
2、買回來的五花肉，有時間的話，就儘量浸泡在水裏，去掉肉的血水。
3、焯水的時候一定要是冷水，讓肉和水一起煮沸，這樣就不會造成外熟裏生，血沫全都可以成功的撇出來。
4、炒肉的那一步，一定要把油給逼出來，這樣做纔會好吃。
做法 ：
1、 將鵪鶉蛋洗淨，冷水煮開後繼續煮3到4分鐘
2、 盛出後過冷水
3、 將鵪鶉蛋擦乾後放入盒子中
4、 將盒子輕輕搖晃至鵪鶉蛋殼裂開，方便剝殼
5、 搖晃過後就容易剝很多咯！
6、 五花肉切塊，大蔥對半切開後切小段，薑切片
7、 五花肉冷水焯水後盛出備用
8、 鍋中大火熱油後，轉小火倒入蔥白、薑片爆香後倒入八角、桂皮、白糖，翻炒片刻
9、 接着改中火，倒入五花肉翻炒，炒至五花肉變色出油
10、 倒出多餘的油
11、 倒入鵪鶉蛋翻炒至變色
12、 接着倒入沒過食材的熱水，倒入料酒、生抽、幹辣椒、鹽
13、 大火煮開後蓋鍋蓋，小火燜約40分鐘
14、 最後大火收汁
15、 盛盤撒上蔥花，肥而不膩的鵪鶉蛋五花肉開吃啦！
油而不膩，質嫩彈牙！
