爆炒鴨雜製作,提到鴨雜這是我最喜歡的美食之一,鴨雜富含的維生素頗高,唯一的缺點就是特別難洗,耗費的時間又特別長,但是爲了吃上一口美味的鴨雜,所有的辛苦都是值得的`,來學一學爆炒鴨雜的製作吧!
爆炒鴨雜製作1
食材清單
鴨腎3個
鴨心5個
鴨腸1副
蒜頭3瓣
細芹菜2根
洋蔥半個
紅辣椒1個
老薑3片
蠔油1匙
味精1小匙
鹽少許
白胡椒粉1克
白酒1匙
製作
1、材料的量請按照自己人數或喜好進行調整,這個菜的麻煩之處在於清洗材料。需要反覆清洗數次才能乾淨,並且需要去除鴨腎壁膜和鴨心的油脂部位。鴨腸需要添加澱粉及少許白醋進行清洗,然後鴨腸切小段,鴨心切小片至於鴨腎根據刀工可切花刀處理。
2、配料可以根據口味去調整,如辣椒等。
3、把材料全部準備好方便一會炒制,全部切成絲備用。
4、鴨心鴨腎鴨腸處理好後汆水撈出,大概水開倒入攪拌攪拌個十五秒就能撈出了。
5、鍋熱油倒入薑片爆幹再放入蒜碎爆香。
6、倒入汆燙過的鴨三寶,沿鍋邊倒入一匙白酒或料酒。
7、把洋蔥絲、紅椒絲倒入爆炒,並做調味。爆炒幾下紅椒絲熟即可放入西芹段。
8、翻炒兩下就能起鍋。以免過熟影響口感。
9、試試你會喜歡的一個菜。
10、非常好吃
小貼士
1.鴨三寶汆水下,去除腥味和雜質並且在炒的時候更方便。如果喜歡辣可加點辣椒
爆炒鴨雜製作2
主料/2種
鴨胗適量
鴨腸適量
輔料/7種
大蒜適量
芹菜適量
油適量
鹽適量
醋適量
生薑適量
醬油適量
烹飪8步:
1,鴨腸洗淨切段鴨胗切薄片。
2,準備水焯鴨雜。燒水的時候準備芹菜、大蒜切小段。
3,水開時放入鴨雜,下幾片姜,倒陳醋。
4,撈出薑片不要,過一遍冷水瀝乾水分。
5,熱鍋冷油下大蒜辣椒爆出香味兒。
6,下鴨雜。
7,下芹菜。
8,加鹽醬油料酒調味起鍋裝盤。
小貼士
腸子可以用麪粉洗乾淨。先焯水炒節省時間出來的菜也好吃。