健康三餐香噴噴孜然雞肉悶飯

健康三餐香噴噴孜然雞肉悶飯怎麼做呢？俗話說，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。作爲一個‘乾飯人’哪能對美食不感興趣呢？孜然加上雞肉的芳香，配上米飯一起又是怎樣的滋味呢？下面跟小編一起來看看健康三餐香噴噴孜然雞肉悶飯吧！

健康三餐香噴噴孜然雞肉悶飯1

【健康三餐】香噴噴孜然雞肉悶飯

小龍揭開鍋蓋，悶頭連吸好幾口香味，說好像以前吃過的一個什麼飯。。。嗯。。。好像是一種墨西哥飯。我倒是覺得像新疆羊肉手抓飯。原計劃做個泰式口味一鍋出的雞胸飯，在最後幾分鐘，突然改變了主意，靈感突現，變成了這鍋孜然雞胸飯。粗糧細糧搭配的一鍋飯，非常適合鍛鍊後的一餐。

【爲什麼一改方子就變黑暗料理？】很多小夥伴留言說隨意改烘焙方子然後失敗的經歷，或者按菜譜做出的菜還可以，爲什麼自己一隨意就變成了黑暗料理。萬事相通，你有沒有發現爲什麼高手能把混搭穿出自己的風格，輪到自己就真成了亂穿。因爲，高手的混搭看似不經意，其實都是小心機。看起來越自然越隨意，越是精雕細琢的結果。高手一定是經過了多少年的基礎款搭配練習，才能做到形散神不散的搭配。再比如，繪畫大師在形成自己風格前，要規規矩矩素描多少年打基礎。還比如，攝影大師，看似“亂七八糟”的照片還能獲獎。在這“亂七八糟”的前十幾、幾十年也是從光圈、快門一點點磨鍊出來的。在你能隨意發揮前，腦子裏一定要有東西。這個“東西”就是基礎知識。對食材的味道和口感，適宜搭配什麼，適宜怎麼處理等有基本概念存在腦子裏了。更重要的是隨時能從大腦裏調出想要的東西。烘焙也一樣，要有基礎理論知識，知道糖油蛋奶的基本作用。把基礎款做熟了，才能發揮想象力創新。鍛鍊也如是，不要一上來就做各種花裏胡哨的動作。靜下心來，踏實花幾年時間把基本功打牢。

【我的建議】很簡單，如果你是零基礎或只有一點點模糊的概念，可以按下面的建議試試。東西學多了，就會發現，做很多事都是這樣的.步驟。第一步，食譜要靠譜。就像學習要找一個好老師一樣。找一個比較可靠的食譜，至於怎麼找這又是另一個新話題了，今天只簡單說一下。嚴羽的《滄浪詩話》有一句“學其上，僅得其中；學其中，斯爲下矣”可以借鑑。第二步，模仿+練習。第一次最好完全照着食譜做，這樣才能體會作者在用量、味道上的用意，學到東西。切忌，在沒經驗的情況下隨意改菜譜。第三步，創新。把食譜做熟悉做滿意了，纔開始可以更改一些不重要的材料或步驟。

不重要是指，不影響成敗的因素。所用計量單位爲標準烘焙量杯、量勺單位1杯 = 240 ml（毫升）1大勺 = 1 tablespoon = 15 ml（毫升）1小勺 = 1 teaspoon = 5 ml（毫升）1/2小勺 = 2.5 ml（毫升）1/4小勺 = 1.25 ml（毫升）

用料

【健康三餐】香噴噴孜然雞肉悶飯的做法

不粘鍋熱後，放一點油，均勻薄薄地沾滿鍋底即可。放入洋蔥、蒜片，煎出香味後，扒拉到鍋的一邊。

放入雞塊，不用翻炒，在表面粉色的雞肉上撒黑胡椒粉和白胡椒粉，等到底部煎到白色再翻炒。

雞肉變色後，放入青椒丁、醬油、孜然粉翻炒。繼續，放入1/2杯米粒或其他雜糧，倒入1.5杯水（雞高湯尤佳），翻炒勻，蓋鍋蓋。等水煮開後，轉小火悶20-30分鐘左右，中途翻拌一下。

等米飯軟了就可以關火了，如果水放多了，就大火收汁。出鍋放香菜、孜然粒，嚐嚐味道，放鹽（或醬油）和黑胡椒調味。

小貼士

1，長粒米比短粒米需多煮5分鐘左右，長粒米理論上比短粒米升糖略慢，介於短粒白米和糙米之間的口感。我還額外加了一些藜麥，當然也可以用蕎麥等，總之可以選擇一些熟的時間差不多的雜糧，做到粗細結合最好。

2，步驟3加入的水量按具體糧食靈活操作，基本是水多些比水少了好，水多了可以大火收汁。

3，如想用糙米，提前浸泡下糙米更好，熟的快。

4，推薦熟的快的糧食有白米、蕎麥粒、小兵豆、藜麥、小米、farro、紫米等等。

5，推薦加點土豆丁一起悶。

健康三餐香噴噴孜然雞肉悶飯2

用料

雞胸 一塊（150g左右）

剩米飯 一碗（300g左右）

胡蘿蔔 一根（200g左右）

碗豆 一小把

蔥花 適量

孜然粉 適量

鹽 適量

1、雞胸切小碎丁，加半小勺白糖抓勻，放置20分鐘後再加少許澱粉和油抓勻，備用。

2、胡蘿蔔切小碎丁。

3、豌豆先用水煮一下，撈出備用。

4、蔥花要多切一些，香！

5、把鍋燒熱，放入植物油，把處理好的雞肉放進去，炒熟。因爲雞肉切的比較小，所以很快就熟了哈！

6、把雞肉盛出來，趁熱撒上一大勺孜然粉，拌勻。

7、鍋裏如果還剩有油就不必另放油了，直接下蔥花炒出香味！

8、加入胡蘿蔔，炒熟。

9、剩米飯先用微波爐叮熱，倒入鍋裏翻炒均勻。

10、加入孜然雞肉，並加鹽調味。最後撒入熟豌豆炒勻即成！