黃玉米與黑玉米有什麼區別，玉米是我們生活中一種非常常見的一種粗糧，蒸熟的玉米吃起來是甜甜的，所以很多人平時都會在家做一些玉米來吃，下面爲大家分享黃玉米與黑玉米有什麼區別。
黑玉米與黃玉米是玉米的不同品種，營養價值也有所區別，兩者相比較，黑玉米在蛋白質、鈣、鉀、鋅、銅、錳、硒、氨基酸、粗纖維、脂肪等方面，略高於黃玉米。
黑玉米的蛋白質含量相對於黃玉米高大約1、2倍，鈣、鉀含量高出黃玉米大約3倍，同時鋅、銅、錳含量高出黃玉米大約2-8倍，而脂肪含量方面相比黃玉米高出大約1、3倍。同時硒這類具有抗癌作用物質的含量，黑玉米比黃玉米高大約8、5倍，且黑玉米相比黃玉米，粗纖維含量高大約16、36%，較黃玉米更適合減肥人羣食用。
但黃玉米相對於黑玉米含有較多的玉米黃素以及葉黃素，而玉米黃素爲一類天然的脂溶性化合物，爲一類較強的抗氧化劑，具有避免生物系統受到過量氧化反應所產生潛在危害的作用。同時黃玉米中含有較多的穀氨酸，穀氨酸可促進腦細胞的呼吸。
黑玉米與黃玉米的營養區別
1、首先，黑玉米中的黑色素和花青素是獨一無二的，可以去除自由基，具有抗氧化、抗衰老的作用，抑制炎症反應，促進恢復；
緩解視疲勞，提高視力水平，預防心腦血管疾病等。
2、此外，黑玉米的其他營養成分遠高於黃玉米。例如，黑玉米的蛋白質含量是黃玉米的23倍，脂肪含量高達3倍，粗纖維含量高達136%，銅、錳、鋅含量高8倍，鉀、鈣含量爲黃玉米的3倍，硒含量爲黃玉米的5倍，17種氨基酸中的13種高於黃玉米。
所以一般來說，黑玉米比黃玉米更有營養，食用價值更高。
一、黑玉米是轉基因的嗎
其實我們吃了黑色的玉米，並不是像外界傳聞說的，是轉基因的食品，這種顏色的玉米只不過是普通的玉米當中的一個新的品種，玉米粒的顏色外表和我們最經常吃的黃色玉米，顏色大不相同。
這其實是因爲玉米在生長的過程當中，角質層會逐漸的增厚，增厚之後就會產生黑色素的沉澱，最後成爲了黑色的玉米，完全沒有任何轉基因的成分，大家在平時購買黑色的玉米的時候，也完全可以放心了。
二、黑玉米和黃玉米有哪些不同
1、外表顏色不同
黑色的玉米和黃色的玉米最大的不同，也就是外觀上顏色的不同了，黑色的玉米，顧名思義，玉米粒是黑色的。大家在吃黑玉米的時候，也完全不用擔心這種玉米是經過染色的，不存在任何掉色的情況，並且對於身體缺乏黑色素的朋友來說，多吃一些黑玉米有助於補充身體的黑色素成分。
2、口感不同
這兩種雖然都是玉米，但是吃起來口感也是不一樣的，黑玉米絕大部分吃起來口感會更加的有彈性一些，有的黑玉米也會比較硬一些，而黃色的玉米吃起來會更加的軟糯，並且還會帶有一絲絲的甜味。
黑玉米並不是轉基因的，只不過是一種特殊研製的新品種玉米，大家在平時購買玉米的時候，完全可以放心購買，放心食用。其實現在關於轉基因的食品，大部分標籤上面都會有說明，大家在購買實物的時候，完全可以仔細觀察一下標籤的外部。
黃玉米的功效與作用
1、黃玉米能預防腸癌
黃玉米是一種粗糧，它含有大量的植物纖維素，這些纖維素進入人體以後會加快腸胃蠕動，縮短排便時間，能讓人類腸道中積存的有毒物質隨大便排出體外，對人類高發有腸炎與腸癌都有明顯的預防作用。
2、黃玉米能延緩衰老
延緩衰老也是黃玉米的重要作用之一，黃玉米中維生素E的含量比較高，這種物質被人體吸收以後可以促進細胞分裂再生，能延緩衰老，也能清理身體內的膽固醇，還能預防皮膚病和腦部功能減退。
3、黃玉米能保護眼睛提高視力
黃玉米中含有多種對人體有益的營養成分，特別是黃體素和維生素A以及玉米黃質的含量比較高，這些物質都是可以保護眼睛的天然物質，它們能預防眼睛老化，也能提高視力，更能保護視網膜，減少一些常見眼科疾病的'發生。
4、黃玉米能提高記憶力
黃玉米中含有的黃體素和玉米黃質還能直接作用於人類的大腦，能提高腦細胞活性，促進腦細胞再生，對腦部發育有很好的促進作用，平時經常吃黃玉米還能促進智力發育，也能提高記憶力。
玉米南瓜粥怎麼做
1、做玉米南瓜粥的時候，可以準備鮮嫩玉米兩根，在準備老南瓜300克冰糖適量，準備一些清水，把準備好的老難過，先去掉瓜仁再削掉瓜皮，用清水洗淨以後切成滾刀塊備用。把準備好了新鮮玉米，用清水洗淨以後去掉玉米鬚，再把玉米粒從上面取下來。
2、在粥鍋中放入適量的清水，先把取下的玉米粒放到鍋中加熱燒開，再煮15分鐘左右，放入切好的南瓜和適量冰糖，用大火繼續燒開，然後調小火力繼續煮，把鍋中的南瓜煮到接近融化就可以關火，等它降溫以後取出就是美味的玉米南瓜粥。
玉米南瓜粥的做法竅門
1、玉米南瓜粥在做的時候不但要準備玉米粒還可以準備適量的玉米麪，這是做玉米南瓜粥好吃的一個小竅門，在做的時候準備250克老南瓜，把它洗淨以後，削皮切成塊，再準備適量的鮮嫩玉米粒和50克左右的玉米麪。
2、準備好的鮮嫩玉米粒要放在水中煮一下最好把煮熟備用。在鍋中放適量清水加熱燒開，放入切好的南瓜塊繼續煮煮到南瓜拌熟的時候，再把玉米麪放到鍋中調勻，用中小火繼續加熱，中間又多次攪拌，防止糊鍋，等鍋中的玉米粥粘稠以後放入煮好的玉米粒調勻以後煮三到五分鐘就可以。
