胡辣湯的做法，胡辣湯是我們在很多地方經常都能夠看到的一種食物，口感奇特也是很多人都喜歡吃的一款食品，而且不同地方製作的口味也有差異，以下來了解胡辣湯的做法。
胡辣湯
用料 木耳3朵；紅蘿蔔小半根；油豆皮小半張；金針菇小半把；幹黃花10個；海帶絲少許；豆腐一小塊；小蔥兩根；菠菜兩根；鹽少許；白胡椒粉1勺；十三香1勺；菜籽油一小勺；玉米澱粉少許；水少許；醬油1勺 做法
把所有這些你愛吃的菜切成細絲，小蔥切末，不愛吃蔥也可以不加，鍋中倒一點點油，燒熱倒入小蔥煸炒一下，加入鹽，十三香，白胡椒粉和所有的菜炒幾下，加水，燒開後轉小火，嘗下菜熟了之後將澱粉用涼水化開，一邊攪拌一邊將澱粉水倒入鍋中，燒開後再煮30秒，倒入醬油就可以出鍋了
胡辣湯
用料 材料：熟牛肉、麪粉、紅薯粉條、幹黃花菜、幹木耳、菠菜、豆腐皮、海帶絲、大蔥、生抽、食鹽、香醋、黑胡椒粉、十三香、芝麻香油、香油 做法
準備好食材幹黃花菜和幹木耳分別用溫水浸泡1個小時，紅薯粉條清水泡軟，食材撈出洗淨。再將黃花菜切小段，木耳切寬細絲，熟牛肉切成小肉丁，菠菜洗淨切成小段，海帶和豆腐皮葉分別切絲。麪粉裝入大盆，麪粉用少許水，用筷子攪成面絮和成麪糰，餃子面的硬度即可，麪糰覆蓋保鮮膜醒30分鐘盆中加入清水，麪糰浸泡5分鐘。
然後反覆抓洗泡好的麪糰，直到麪糰變深時麪筋就洗好了洗面筋的水千萬別倒了，留下備用，洗好的麪筋準備調味品，添加一鍋清水，水煮開後加入黃花菜和海帶絲煮開再加入熟牛肉粒，然後加入粉絲等鍋裏水再煮開洗好的麪筋團揪成小麪筋片，逐個加入湯中。煮沸攪動後，加入豆腐絲改大火將整鍋湯汁煮沸把洗面筋剩的面水先用筷子攪勻，一勺一勺倒入鍋裏，用筷子順時針充分攪動均勻，直到添加到湯汁濃稠。
再次沸騰時調入生抽，加入適量食鹽，加入適量雞精也可不放，加入適量十三香和黑胡椒粉繼續煮3分鐘後，加入菠菜段，加入香醋，淋上芝麻香油即可食用。黑胡椒粉和香醋的用量大一些更出味哦！哇哦，好美味的一碗湯！配上一個大面餅，愜意！你也試試吧？
胡辣湯/酸辣湯
用料 豬肉3、5元；雞蛋2個；豆腐1元；豆腐皮1張；青菜2顆；火腿腸1根；胡椒粉適量；香油1勺；澱粉適量；鹽適量；雞精適量；香菜適量；小蔥適量；西紅柿1個；醬油適量；生抽適量；醋適量 做法
熱鍋熱油放入五花肉煸炒出油，加入適量鹽，一點點生抽，醬油，翻炒幾下，繼續加入火腿絲，西紅柿，豆腐，千張……鍋中倒入適量水煮沸後再倒入澱粉糊，雞蛋，青菜，香菜，最後調味即可。
簡單易學的家常版胡辣湯
用料 胡辣湯料1份；花生1把；海帶1份；黃花菜1份；麪筋1份；紅薯粉條1把；牛肉250克 做法
比較偏愛逍遙鎮胡辣湯的味道，湯料就選了它，三人份的湯，用一小包就夠了，裏面搭配的有幹豆皮，牛肉湯料包。牛肉塊切一釐米左右的小塊，洗淨血水，涼水上鍋，放入蔥花、薑片、八角、花椒、桂皮、香葉、小茴與牛肉塊燉煮一小時，爲了喝着方便，我把八角、花椒等調味放進了燉料盒裏。
這是配料，花生、幹黃花菜用熱水泡開，紅薯粉條用水泡軟。燉牛肉水剛開的時候，要把浮沫撇淨，放入花生米，燉一小時後，先將胡辣湯料包、粉包調好倒入鍋中，再依次放入各種配料：麪筋，海帶，黃花菜，粉條。。。燉煮十來分鐘，按各人口味加入食鹽，關火，撒上一把蔥花，最後淋上小磨香油。滴上幾滴香醋，一碗香氣撲鼻的胡辣湯大功告成！配上燒餅，彷彿又回到了學生時代！
零基礎暖胃胡辣湯
用料 澱粉2勺；胡椒粉3克；鹽適量；蔥適量根；姜適量片；生抽幾滴勺；醋2勺；香菜一根根；火腿絲一把片；海帶絲一把；百葉一張 做法
1、蔥姜切沫，海帶、火腿、百葉切絲。百葉絲開水燙一下去除豆腥味，覺得麻煩可以不做。
2，鍋內少許油，放入蔥姜沫炒出香味（注意這裏要快一點，火小一點，不然很容易就糊了），加水燒開3、水開後放入海帶絲、火腿絲、百葉絲。
4、再次煮開，加入少量澱粉至稀糊狀，新手不好拿捏稠稀，可以先少量來，不夠稠就再調入一點，不然一次過多容易太稠。
5、雞蛋打散鍋開淋入成蛋花，隨後加入鹽、胡椒粉、生抽（少量提味）、醋兩勺，喜歡吃酸的可以多加，具體根據自己口味調就行，小白不會把握量，就少量多次的加，不用着急。撒上香菜，出鍋～我的勺子是大的，其實我自己都是感覺，小白可以參考這個勺子的量。具體還要看水的量
胡辣湯
用料 牛肉；花生米；粉條；麪粉；豆皮；金針菜；木耳；海帶絲 做法
先要燉牛肉湯。牛肉切成小粒，放大蔥，蒜，姜，花椒，八角，幹辣椒，這些東西可以裝到過濾袋裏，在慢燉鍋裏燉個一晚上。然後取牛肉和湯。花生米，粉條，金針菜，海帶絲這些東西都要先用水泡一陣。其實這些材料不用很全，缺一兩樣都沒有關係。把需要切的材料都切成絲。做麪筋。
往麪粉里加水，不要太稀，然後可勁抓，抓一段時間，把水倒到別的碗裏先留着下一步用，把粘稠的麪筋留下來放大火蒸，大概十幾分鍾就可以蒸成一塊凝固的大面筋，然後切成小塊。往牛肉湯里加各種材料放火上煮。同時把剛纔做麪筋留下的水也加入到牛肉湯裏煮。如果還嫌不夠粘稠，再加麪粉和澱粉到湯裏，反正一定要湯夠稠纔好喝。然後加鹽，味精，十三香和胡椒粉，重點就是加胡椒粉，可勁的加白胡椒粉，不然味道絕對不夠正。
大概20分鐘鍋裏的各種材料就可以煮熟了。然後就可以愉快的開吃啦。當然如果出鍋的時候撒上一點香油和醋應該味道會更好。
胡辣湯
用料 木耳朵；海帶絲克；粉條把 做法
金針菇，豆片絲，還帶絲，黃花菜，海菜絲煮兩次，這樣有效去除沙子花生米。木耳絲，火腿絲，粉條起鍋燒油，用牛肉丁，爆香把配菜放進去，放牛油，芝麻醬，老抽，鹹鹽，黑胡椒最後快熟的時候放水澱粉，一點一點放搭配油條吃
胡辣湯簡易版
用料 雞蛋2個；西紅柿2個；白豆腐半塊；木耳一小把；腐竹切絲少許；黑胡椒粉少許；陳醋適量；香油③勺；澱粉小半碗；豬肉100克；新炸的辣椒油少許；香菜沫適量；蔥沫適量 做法
豬肉西紅柿木耳豆腐腐竹切末起鍋燒油超肉末加少許醬油，炒好盛出備用鍋中有超肉餘下的油加水燒開放番茄木耳豆腐腐竹沫，開鍋後多煮一會，放炒好的肉末，燒開放攪拌好的雞蛋放水澱粉放胡椒麪陳醋香油辣椒油撒蔥花香菜沫
逍遙鎮胡辣湯的做法
河南省周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯全國都很有名氣，在河南每天早上大街小巷都能見到胡辣湯的身影。胡辣湯又稱爲“醒酒湯”和“消食茶”，既消減了茶之苦味，又去掉了湯之辣味，且能醒酒提神，開胃健脾。和燴麪一樣，胡辣湯已經發展成爲每個河南人都離不開的美食小吃之一。
原料
醬牛肉料：牛肋排，料酒、生粉、生抽適量；
胡辣湯料：麪粉1勺，小蘇打1小勺，海帶、油豆腐皮適量，花椒、黑胡椒粒、辣椒適量；
做法
1、這個準備時間比較長，第一天晚上要開始醬牛肉了，選肥瘦均勻的牛肋排附近的肉；
2、切成合適大小的肉塊，沖洗乾淨血水；
3、加入料酒；
4、加入生抽和適量食鹽，醃製一晚上；
5、早上起來在醃製的牛肉中加入生粉，拌勻，喜歡嫩一點的加入一些白酒；
6、砂鍋坐水加入料酒生抽先燒開；
7、加入牛肉塊，煮沸了之後撇去浮沫，轉小火燜煮兩小時；
8、煮牛肉時候可以開始準備麪筋了，麪粉加入適量水，先攪拌成絮狀；
9、然後用勁揉成光滑的麪糰，稍微硬一點，之後放到涼水裏面浸泡；
10、泡一刻鐘之後開始洗面，用手抓揉，每次洗完面的水收集起來，直到洗出來的水沒有顏色爲止，麪糰小了很多，彈性很好；
11、麪筋裏面加入1小勺小蘇打，用力揉搓；
12、這時候可以開始準備其他配料了，先煮一些花生；
13、煮花生的時候上面可以墊上蒸籠，開始蒸麪筋；
14、蒸好的麪筋體積大了一些，稍微變黃，彈性很好；
15、乾花椒適量，加入一些黑胡椒碎，打成粉末；
16、海帶和油豆腐皮切成小塊；
17、這時候牛肉煮的差不多了，盛出來一部分牛肉湯和切碎的醬牛肉，放進砂鍋裏面小火燉煮；
18、水開了之後下入煮好的花生和豆腐皮、海帶；
19、加入打碎的花椒胡椒粉；
20、加入適量食鹽；
21、加入辣椒麪；
22、最後淋入之前洗面洗出來的水，煮到濃稠了就好了~
有牛肉有面筋，好滿足！
特別提示
1、洗面的.時候最開始不要特別使勁，不然會散成一大片抓都抓不起來，後來就越來越筋道可以使勁抓抓了；
2、據我多種做麪筋的方法比較之後得出，一定要加小蘇打並且上鍋蒸會比較好吃，煮的也行不過口感太密，不鬆軟；
3、煮花生的水一定要倒掉，而且要把花生沖洗乾淨，不然顏色會變成詭異的紫色……而且很不好吃……
胡辣湯簡介
胡辣湯，是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃，用胡椒，辣椒，牛肉粒，骨湯，粉芡，細粉條，黃花菜，花生，豆腐皮，木耳等製作而成。
胡辣湯的功效與作用
1、把買回來的一斤牛肉切割成塊狀，預留。
注：牛羊肉需要在涼水中，多侵泡一下，泡流血水。
2、準備好煮牛肉的調味品：
姜 （一塊）拍爛，非常容易進味；小蔥 一段 拍一下；蒜 4--5粒；八角茴香 1片；麻椒、八椒 依本人口感適當；小茴香 適當綠茶葉 一泡使用量，我選的是河南省信陽毛尖茶；山楂果 4--5片沙布 一小片，用於包零散的調味品。
3、把調味料包好，放進燒開水的火鍋。
開火災，在水再度燒滾時，資金投入牛肉塊。
注：牛羊肉必不可少是在水滾時放進，但切勿用開水或沸水緊肉，不然肉質地衰老，不容易煮爛。
鍋中的水流量要留夠，正中間不放水。
4、佐料下鍋即蓋上蓋子，視其大開落掀去蓋敞鍋燉，進而將腥臭味揮發。
20分鐘後再蓋上蓋，改成慢火小開，3個鐘頭上下就可燉熟，牛羊肉材質暄爛，湯美貌鮮，香甜可口。
5、揉麪。
小麥麪粉一斤，合成麪糊，添加小量食用鹽，能夠提升出筋量。
隨後倒進冷水，侵泡麪糊。
6、紅薯粉條 切割成小段 預留照片實際上是紅薯粉絲，較紅薯粉條粗一點兒，口味不大好。
把馬鈴薯、花生仁、麪條放進煮牛肉的湯中，約半小時。
麪條15分鐘就OK了！
牛肉的營養和各種各樣調味品製做的高湯是極佳的組成。
牛羊肉胡辣湯的做法比較簡單，入門便會，合適下班了的迅速用餐，快速養胃。
因此 ，這道滋補湯在工薪族之中也是較爲火爆的，要是認真備好原材料，一碗美味可口養胃的牛羊肉糊辣湯是較爲非常容易搞好的。
