胡辣湯起源是什麼，胡辣湯是非常出名的一道特色食物，很多人平時吃飯的時候都會做一道正宗胡辣湯，那種味道真的是令人難以忘懷，那麼下面就爲大家分享胡辣湯起源是什麼。
胡辣湯起源於宋代。胡辣湯發源於河南，流傳於陝西，在宋朝時期出現，而胡椒是唐朝時傳入中國的，胡辣湯是由酸辣湯和肉湯組合而成的，慢慢變成了民間經典小吃，製作的原料有：胡椒、辣椒、牛肉粒、骨湯、粉芡、細粉條、黃花菜、花生、木耳、豆腐皮、千張等。
不同品牌胡辣湯特徵分明：逍遙鎮，青色大鋁鍋盛湯，中藥味和辣味較強，肉以牛肉片爲主；北舞渡，黃色大銅鍋盛湯，湯味較綿潤，肉以羊肉塊爲主。肉片和肉塊曾是兩種湯的主要區別，現基本相同。
胡辣湯由多種天然中草藥按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成爲河南及河南周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。
胡辣湯的做法：
1、把豆腐切丁，黃瓜、火腿腸、香菇和木耳切絲，香蔥和姜切粒，金針菇切段，雞蛋打散，胡椒粉加一勺清水拌勻，玉米澱粉加兩勺清水拌勻。
2、將鹽、生抽、老抽、香醋拌勻，調成料汁備用，起油鍋，放入蔥姜煸香，倒入一大碗清水，放入材料。
3、煮一兩分鐘之後，倒入蛋液，和料汁拌勻，最後倒入水澱粉拌勻，再次燒開後，即可出鍋享用。
胡辣湯，又名糊辣湯，起源於河南中部，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最爲出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成爲河南及河南周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。
對於胡辣湯的歷史，說法較多。因爲其主料胡椒自唐代才傳入中國，故儘管民間有胡辣湯創於周代和曹魏的傳說，其產生的上限不應早於唐。
胡椒是唐代才傳入中國的。宋代一說就頗爲可信，糊辣湯因是民間小食，典籍很少有涉及的，據專家考證，糊辣湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物里加入辛溫香燥藥物，估計是當時的社會潮流。
因此糊辣湯在這兩種食物的基礎上進行改進而成的。取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類恐怕是爲了適應更多層次人衆的口味和補氣補虛，再輔以生薑、胡椒、八角、肉桂等調料辛香行氣，舒肝醒脾。故此河南糊辣湯的主要口味是酸和辣。
待到金元時期，中原動盪，長江以北的河山多淪於狄夷之手。北宋定都開封，商品經濟有了長足發展，而民間小吃也隨之興盛，花樣百出。《太平和惠民劑局方》等當時流行的醫藥著作都認爲，在食物里加入辛溫香燥藥物有益行氣，故辛辣味食品頗爲流行。一種結合了具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥，成爲胡辣湯的雛形。
胡辣湯的來歷和介紹
胡辣湯是中國北方早餐中常見的湯類食品，由紅薯粉條、肉片爲主要食材，搭配辣椒、胡椒粉等調料製成的湯品，每一口下去都辣味醇郁、湯香撲鼻，非常受人們的歡迎與喜愛。
對於胡辣湯的歷史，說法也非常多，因其主料胡椒自唐代才傳入中國，且《太平惠民和劑局方》等當時流行的醫藥著作都認爲，在食物里加入辛溫香燥藥物有益行氣，故一種結合了酸辣湯的肉粥，也成爲胡辣湯的雛形。
胡辣湯經過數代的演變和發展，現可分爲北舞渡胡辣湯、逍遙鎮胡辣湯、信陽胡辣湯、西安胡辣湯、開封素胡辣湯、南陽胡辣湯、魯山胡辣湯、周口胡辣湯等等，它們都根據自己當地口味，做出了屬於當地的特色胡辣湯。
1、明朝嘉靖年間，閣老嚴嵩爲了討皇帝歡心，從一個高僧手中得到一付助壽延年的調味藥獻給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無窮，龍顏大喜，命名爲“御湯”。明朝亡後，御廚趙紀攜帶此藥逃至河南逍遙（今西華縣逍遙鎮），將此方傳到了該地。該地人因此湯辣味俱全，遂改名爲“胡辣湯”。
2、傳說糊辣湯曾治好了明代著名清官于謙的傷風。“粉身碎骨渾不怕——于謙紀念館”紀念文選記載：于謙做河南、山西兩省巡撫，駐節開封。有一年他過生日時，正好在鄭州視察，便按節儉慣例，找到了一家“胡記”飯鋪，喝了一碗熱辣辣的.湯，度過了生辰。這別具風味的生日食品，使于謙深深地記住了它的佳美滋味。
有一次，于謙出巡山西歸來，路過鄭州，由於路途勞頓，公務繁忙，染上傷風病了好幾天，也不見好。一天晚上，于謙突然想起了“胡記”的湯，就派人去買。“胡記”的掌櫃一聽是尊敬的於巡撫要吃，就放足佐料，精心製作。
于謙吃過之後出了一身大汗，第二天身輕體健，傷風竟不知不覺地痊癒了。于謙就封了白銀十兩，答謝胡掌櫃的治病之恩，並建議該湯以胡姓命名，從此這個湯就變成了“胡辣湯”。
3、清朝以後，鄭州賣胡辣湯的多了。但由於清朝是滿人建立的，民間不敢多說“胡”字，湯看上去又呈糊狀，“胡”“糊”同音，所以胡辣湯後來又改成了糊辣湯，並一直沿用至今。如今糊辣湯已經習慣地被稱爲胡辣湯，又美名曰：“宮廷御錦湯”。
胡辣湯，中原知名小吃，起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。尤以逍遙鎮胡辣湯出名。
胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麪筋、麪粉、粉條、黃花菜、木耳等。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。
胡辣湯由多種天然中草藥按比例配製的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成爲河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。
是中國河南的特色湯類食品，後傳入陝西，被大家所喜愛，常作爲早餐，其特點是麻辣鮮香，營養開胃，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等麪點。可與豆腐腦約1:1混合，稱爲“兩摻”，降低了麻辣程度，不僅賣相更好看了，而且也很受歡迎。
