新鮮黃花菜怎麼處理

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新鮮黃花菜怎麼處理，大家在生活中也都會經常食用蔬菜，因爲蔬菜一直以來都會對我們的身體有非常多的好處，最關鍵的作用就是補充各種營養，黃花菜是常見蔬菜之一，那麼新鮮黃花菜怎麼處理？

新鮮黃花菜怎麼處理1

鮮黃花菜要怎麼處理

鮮黃花菜色澤鮮豔，口感鮮嫩，用它做成的菜餚可謂色香味俱佳，但是，鮮黃花菜不能直接烹飪，需要處理，徹底去毒才能安全食用。

新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼，秋水仙鹼本身雖然無毒，但經過腸胃道的吸收之後，在人體內氧化爲二秋水仙鹼，具有較大的毒性。所以，鮮黃花菜不能過下水就做菜。要經過認真的處理才能安全食用。

先說明鮮黃花菜中毒的食用量：如果一次食用含有0、1-0、2毫克秋水仙素的新鮮黃花菜，就會引發中毒症狀。而食用7-65毫克秋水仙素則可能致命。輕微的中毒症狀表現爲噁心、嘔吐、拉稀、腹痛等，嚴重的表現爲肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷以及流血等。

鮮黃花菜怎麼處理。

1、把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開，把含有花粉的花蕊全部摘除。這個過程有點煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙鹼，因爲鮮黃花菜中的毒性物質絕大部分都在花粉裏。摘花蕊的步驟絕大多數人會感覺麻煩，但如果想要省掉這個摘花蕊的步驟，就一定要把下面的步驟仔細做好。

2、把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然後浸泡20分鐘，當然時間越長越好。因爲鮮黃花菜中的有毒物質是秋水仙鹼，它具有可溶於水的物理特性，用清水浸泡時可以溶解於水中。

3、把泡好的秋水仙鹼放在開水裏焯熟，焯的時候在開水裏加點鹽起護色作用。秋水仙鹼的.另一個特性就是加熱到60度左右就會失活，所以用開水焯一下就更加安全了。

4、把焯好的鮮黃花菜撈出沖涼，然後再次用清水浸泡2小時左右，這樣就可以徹底的把秋水仙鹼去除乾淨了。

鮮黃花菜經過上述處理後，秋水仙鹼基本上都被解決乾淨了，用來製作菜餚時也不必要把它當毒藥看待，鮮黃花菜的口感比干黃菜花鮮嫩呢。

新鮮黃花菜怎麼處理2

一、新鮮黃花菜要怎麼處理

1、新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼，雖然這種本身無毒，但是經過腸道的吸收就會有很大的毒性，所以在吃新鮮的黃花菜的時候一定要注意處理方法。在吃新鮮的黃花菜之前要把黃花菜的外衣剝開，之後把花蕊摘下來，這樣就可以去除一部分的秋水仙鹼了。

2、把去除花蕊黃花菜放進水中清洗後浸泡一會，浸泡的時間儘量就一些。因爲新鮮黃花菜中的秋水仙鹼可溶於水，這樣吃起來會更加安全。之後把泡好的黃花菜放到熱水中炒熟就行了，焯水的時候可以適當的添加一些食用鹽，可以保護黃花菜的顏色。最後把煮好的黃花菜撈出來過涼、浸泡，就可以用來烹飪了。

二、新鮮黃花菜如何保存

1、冷藏處理

可以把新鮮的黃花菜清洗乾淨，之後裝進食品袋中或是保鮮盒中密封好，放入冰箱冷餐。用這樣的方法可以存放一週的時間左右，如果放入冰箱冷凍的話，保存的時間會更久。

2、脫水處理

脫水處理就是直接把新鮮的黃花菜放在陽光下晾曬，在擺放的時候儘量平鋪，不要重疊擺放，讓其充分的吸收陽光，加速其蒸發。晾曬一般需要兩至三天，之後再把晾曬的黃花菜裝入食品袋中，放入陰涼的地方保存就行了。

黃花菜也被人們成爲健腦菜，因爲它不僅好吃，而且還有健腦以及抗衰的攻下。黃花菜吃起來非常美味，所以頗受人們喜愛。在生活中大家一定要學會吃新鮮黃花的方法，這樣吃起來纔會更健康。新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼，我們吃了以後會對身體產生不利的影響，所以大家在處理新鮮的黃花菜的時候千萬不要嫌棄麻煩。

新鮮黃花菜怎麼處理3

新鮮的黃花菜營養價值很高，但是含有有毒的物質秋水仙鹼，在食用前建議對新鮮黃花菜要經過一定處理。首先可以經過60℃以上的開水，對新鮮黃花菜進行燙焯，再用清水儘量浸泡2小時左右，達到去除秋水仙鹼的作用。此外，還可以將新鮮的黃花菜加工處理爲幹黃花菜，也可以起到緩解的作用，經過這樣處理，新鮮的黃花菜就可以食用了。

黃花菜的營養價值非常豐富，含有磷、卵磷脂、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維和多種維生素等，對機體而言可以健腦、提高記憶力。黃花菜含有豐富的卵磷脂，是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用；

其次潤腸通便，因爲黃花菜中豐富的膳食纖維，一方面可以促進腸道的蠕動，另外一方面可以吸水膨脹，軟化糞便，起到通便的效果；

黃花菜還可以保護皮膚，是由於黃花菜中大量的胡蘿蔔素、維生素A以及維生素C等，都具有滋潤皮膚、提升皮膚韌性和彈性的作用。所以不要因噎廢食，只要正確處理好新鮮的黃花菜，黃花菜還是可以對機體有很大的作用。