不能吃香菜的人是因爲基因缺陷嗎

不能吃香菜的人是因爲基因缺陷嗎，很多人吃不慣香菜，覺得有一股怪味，不吃香菜有可能是基因的問題,但是並不能完全的確定,基因會佔取一部分,其中還包括變異因素，今天我們就來聊聊，不能吃香菜的人是因爲基因缺陷嗎。

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不愛吃香菜，可能與體內基因有關

有人喜歡香菜獨特的柑橘香味，有人卻對其敬而遠之。調查數據顯示，世界上大約有1/7的人不愛香菜的味道，形容其如同肥皂。美國一家著名基因檢測公司研究人員近日發現這種奇怪現象的原因：不愛吃香菜，可能與體內基因有關。

研究人員對近5萬人的DNA進行了研究，比較了喜歡和不喜歡香菜的人的基因後發現：那些吃了香菜後覺得有肥皂味的人都攜帶一種名爲“OR6A2”的特殊基因。這類基因參與人體的嗅覺味覺功能，並且對醛分子特別敏感，這種化學物質具有香菜的氣味，即所謂肥皂味。研究人員還發現：約一半的歐洲人染色體中有兩個“OR6A2”基因，但只有15%的人說香菜有肥皂味，另有11%不攜帶“OR6A2”基因的人也說香菜有肥皂味。

研究人員表示：結果證明，遺傳變異在對香菜的味覺感受中佔有了一定的比例，不僅如此，另一種與氣味相關的基因和兩種與苦味相關的基因也會影響對香菜的味覺。所以，不喜歡吃香菜並不是挑食，可能是基因在作怪。

香菜味道雖怪，但好處多

1、香菜煮水可以幫助清理腎臟。將香菜洗淨切小塊，用清水煮沸10分鐘，冷卻後過濾到一個乾淨的瓶子，存放冰箱，每天喝一杯。

2、香菜煮水可幫助寶寶退燒。香菜去葉留莖、根，與白蘿蔔、生薑加冰糖加水煮15分鐘，煮好後在手背上試下溫度，不燙了就給寶寶喝即可。

3、香菜煮水可幫助治療麻疹。香菜連根帶葉煮水，燻蒸並擦洗全身大約10分鐘即可。

4、香菜煮水洗臉可以祛斑。在鍋里加3碗水煮開，加入洗淨的帶根的香菜煎煮5分鐘，再將煮好的香菜水倒出放涼即可用來洗臉。

除了以上幾個方面，香菜煮水還有緩解痛經、控制血糖和膽固醇等功效。

香菜的營養價值

現代醫學認爲，香菜含蛋白質、維生素C、鉀、鈣和揮發油、蘋果酸鉀、甘露醇、黃酮類以及正癸醛、壬醛和芳樟醇等。

傳統中醫認爲，凡氣虛者，或服一切補藥中的白朮、牡丹者，不可食用香菜。容易患感冒的人，卻應該避免食用香菜，因爲這類人常存在不同程度的氣虛，而香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣，損精神，導致感冒更加頻繁。

香菜食用禁忌

1、服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

3、容易患感冒的人，卻應該避免食用香菜。

4、癌症患者忌食。

5、虛體弱及胃潰瘍的人不宜多食。

6、慢性皮膚病及眼病患者忌食。

不能吃香菜的人是因爲基因缺陷嗎2

據統計，全球大約有15%的人不吃香菜，因此在每年2月24日，他們都會舉行一個“世界討厭香菜日”。而這一天，所有討厭香菜的人紛紛團結起來，用文字、圖片以及行爲行爲來發泄對香菜的不滿。不喜歡吃香菜竟然是基因導致的!

不喜歡吃香菜竟然是基因導致的

從成分上講，香菜之所以有如此獨特的味道，主要是因爲含有一些醛類，例如反式-2-癸烯醛。別小看這種物質，一些昆蟲的分泌物裏也有它，所以香菜確實可能有臭蟲味兒。數據顯示，大約有4%-14%的人討厭香菜的味道，而這些人不是矯情的偏食者，可能是基因突變造就了他們對香菜的厭惡感。

第一個基因是位於人類的5號染色體上的TAS2R1基因。影響人類對苦味的接收程度的基因有多個，但TAS2R1基因在很顯著的程度上決定了你喜不喜歡吃香菜。第二個基因——OR6A2基因。OR6A2是嗅覺基因，決定着人類對醛性化學成分的嗅覺敏感程度。

什麼算挑食?

其實從來沒有一個標準規定，不吃青椒就算挑食，或者有3種以上不吃的就算挑食。因爲A裏含有的營養物質，B裏可能也有，所以歸根結底吃不吃A並不是那麼重要。我們對於挑食的不贊同，主要是出於對營養元素均勻攝取的考慮。天然食物的營養成分錯綜複雜，所以中國營養學會建議的每天吃12種以上的食物，每週至少25種以上的建議。

所以不愛吃香菜，不是你的問題。

不能吃香菜的人是因爲基因缺陷嗎3

一位美國科學記者詹妮弗·奧雷特在她的新書《我，我自己，爲什麼》中，從科學、哲學、遺傳學、神經科學、心理學和流行文化等角度，探討了構成自我的多個要素。其中提出了一個有趣的問題：爲什麼有人不吃香菜？並給出了一個理所當然的答案：討厭香菜的人大可以怪罪於基因。

她同時還指出，除了不吃香菜，還有一些不吃花椰菜、甘藍甚至生番茄的人，都可能是出於基因的原因。而那些對於這些蔬菜中的“苦”味沒有異常感受的人，約佔人類總數的25%，他們實際上都是一種“味盲者”。

也就是說，如果你剛好愛吃這些味道，可能就是屬於這25%的“味盲者”，這真不知是幸抑或不幸？

有25%的人是“味盲者”

1931年，一位名叫阿瑟·L·福克斯的化學家不小心在實驗室裏灑出了一些粉末狀的苯硫脲。當時福克斯本人並未覺得有任何異常，但他的助手卻察覺到了苦味。後續實驗證明，這種個體差異是廣泛存在的，察覺不到苦味是一種隱性遺傳特質。而可以察覺出苦味的人可能會對一種叫作硫代葡萄糖苷的混合物產生反應，這種物質在大多數十字花科的蔬菜中都存在，比如花椰菜、球芽甘藍以及菜花等。

約有25%的人都品嚐不出丙硫氧嘧啶，這種化學物質與捲心菜、生的花椰菜、咖啡、奎寧水及黑啤酒中含有的發苦化合物的味道差不多。這些人實際上就是“味盲者”。

不過就算是“味盲者”，也還是有20%的可能性可以嚐出點兒苦味，當然，這也要取決於你的`遺傳基因。

目前，已知曉的“苦”基因有25種，不同的苦味食物針對不同的基因發揮作用，所以人們在品嚐不同的苦味食物時感受到的苦味程度也不盡相同。也許這可以解釋爲什麼有些人對葡萄柚或奎寧水的味道不會發怵，但對十字花科的蔬菜卻總是望而生畏。有些人甚至對新鮮生番茄的味道也會覺得噁心。因爲據科學家研究，生番茄中其實混合有400多種味道，總會有人對其中一種味道感覺“受不了”，不過科學家們至今還沒有找到造成這種狀況的具體基因是哪些。

香菜和肥皂的共同點是：醛

不喜歡吃香菜的人其實差不多也是類似原因。在喜歡香菜的人看來，香菜清爽可口，彷彿是柑橘的味道里夾雜着淡淡的青草氣息，但是對另一些人來說，香菜和肥皂就是一個味道。

美國的一位行爲神經科學家查爾斯·J·威索基曾測試過41對同卵雙胞胎和12對異卵雙胞胎對香菜的反應，將其對香菜的好惡程度用正負數來表示，比如：+11表示“特別美味，好吃”，–11表示“特別討厭，噁心”，0代表不喜歡也不討厭。實驗結果表明，超過80%的同卵雙胞胎中的一個對香菜的好惡與另一個相同，異卵雙胞胎的這一比率則只有42%，這表明人的口味確實與基因有關係。

從化學混合物的視角來看，香菜的成分其實遠沒有生番茄複雜。美國食品化學專家哈羅德·麥基認爲，香菜的氣味大約源於6種物質，其中大多數是名叫“醛”的脂肪分子。在肥皂和洗滌劑裏都有這種醛分子，臭蟲體內也有類似的分子。臭蟲的醛類體液既可以用來禦敵，也可以增加自身魅力。而威索基認爲，這種清爽、美味、令人愉悅的草本混合物就源自十二烯醛。

他認爲，對討厭香菜的人來說，他們對其氣味的厭惡要大於對其口味的厭惡，他們察覺不到香菜葉中令人愉悅的化學物質，而只察覺到香菜與肥皂相似的那一面。

威索基曾用一臺裝置做過氣相色譜分析實驗，這臺裝置利用加熱的方法把香菜中的各種分子分離開，所以實驗對象可以嗅到不同的混合物氣息。喜歡香菜的人會首先聞到肥皂的氣味，然後是濃濃的香菜味，也就是上面提到的那種“草本混合物的氣味”；

但討厭香菜的人卻聞不到這種氣味。2011年，威索基告訴微軟全國廣播公司（MSNBC）：“可能是因爲他們的感受器基因發生了突變，或者是因爲他們缺少蛋白質受體的感受器基因，從而無法聞到這種令人愉悅的混合物氣味。