赤小豆的功效與作用及營養價值，在我們的生活中，我們能從許多食物中看到赤小豆。而赤小豆是一種很堅硬的食物，而且它對身體的好處非常多，下面是赤小豆的功效與作用及營養價值！
赤小豆的功效與作用及營養價值1
別名：赤豆、紅小豆、亦豆、紅豆、小紅綠豆、蝨拇豆、朱赤豆、金紅小豆、朱小豆、小豆、豬肝赤、杜赤豆、蝨牳豆、茅柴赤、米赤豆
禁忌人羣：尿頻的人少食。
適宜人羣：一般人羣均可食用。
赤小豆的基本介紹
赤豆又名飯赤豆，爲雙子葉植物豆科赤小豆或赤豆的種子。一年生直立草本，全國各地普遍栽培。
秋季莢果成熟而未開裂時拔取全株，曬乾，打下種子。
燥種子略呈圓柱形而稍扁，長5～7毫米，直徑約3毫米，種皮赤褐色或紫褐色，平滑，微有光澤，種臍線形，白色，約爲全長的2/3，中間凹陷成一縱溝，偏向一端，背面有一條不明顯的棱脊。
質堅硬，不易破碎，除去種皮，可見兩瓣乳白色於仁。氣微，嚼之有豆腥味。以身幹，顆粒飽滿，色赤紅髮暗者爲佳。
需要特別指出的是，赤小豆，除了赤豆、紅小豆、飯豆等別名，又稱爲紅豆。在外形上，赤小豆和紅豆兩種色澤接近易生混淆，赤小豆呈細長形，顆粒比紅豆小；紅豆呈圓柱狀，表面爲暗棕紅色。
在熬煮時，赤小豆比較難煮不爛，一般適合煮湯；而紅豆久煮會粘稠，一般適合熬粥；在療效上，赤小豆除溼的功效較強供藥用調理，而紅豆主要供食用。
《本草綱目》認爲，赤小豆以緊小而赤黯色者入藥，其稍大而鮮紅淡色者，並不治病。因此，在選擇赤小豆時也要有所取捨。
赤小豆的功效與作用
性平，味甘、酸。利水除溼，和血排膿，消腫解毒。治水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫。
1、預防便祕米
紅豆中含有多量對於治療便祕的纖維，潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。
2、消除水腫
赤豆還可用於治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用於瘡毒之症，都有一定效果。赤豆煮湯飲服，可用於治療腎臟、心臟、肝臟、營養不良、炎症等多種原因引起的水腫。
3、健脾利胃
紅小豆煮粥食之，有健脾胃、利水溼的作用。凡脾虛不運、腹水脹滿、小便不利、黃疸、瀉痢者，皆可食之。
4、增強機體免疫功能
紅豆含可觀的蛋白質、微元素，有利於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
5、催乳汁
紅豆是富含葉酸的食物，產婦、乳 母多吃紅小豆有催乳的.功效。
赤小豆的營養價值
含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵，維生素B1、B2，煙酸、皁甙等成分。
赤小豆的選購
選擇有光澤，形態飽滿（色澤暗淡無光，乾癟的可能放置時間較長)，無蟲蛀就是好的。
赤小豆的存儲
裝進密封的盒子或袋子中，放置陰涼乾燥處。
赤小豆的食用方法
如食用，赤小豆比較難煮不爛，一般適合煮湯。
赤小豆的功效與作用及營養價值2
1、消除水腫
如果是因爲體內運化力不足引起的腿腫、手腫的話，可以食用赤小豆。另外赤小豆能夠幫助作用於心臟性、腎臟性水腫；腳氣病浮腫；肝硬化腹水等。這種疾病引起的水腫要積極去醫院治療，赤小豆只能輔助治療。
2、解毒排膿
赤小豆顏色赤紅，入心經能夠幫助補心、清心火。一般人心火旺盛的時候很容易生瘡長泡，食用赤小豆能夠幫助清心火，解熱毒，化解瘡毒膿腫。
3、通腸潤便
赤小豆中含有較多的植物纖維，食用後能夠有效潤腸通便，幫助防治便祕。
4、降壓降脂
赤小豆具有良好的降血壓、降血脂、調節血糖、作用，使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。
5、產婦催乳
赤小豆比較適合產後奶汁分泌較少的產婦食用。另外如果是產婦產後出現水腫也可以食用赤小豆。在備孕期間食用赤小豆，其中含有較多的葉酸，能夠有效預防胎兒神經畸形。
6、增強免疫力
赤小豆中含有的豐富的蛋白質、維生素以及其他營養成分，能夠有效增強身體的免疫力，提高對抗疾病的能力。
7、適合人羣
一般人羣均可食用
a、 適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫力更好；適宜產後缺奶和產後浮腫，可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食；適宜肥胖症之人食用；
b、 赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食；蛇咬傷者，忌食百日。
保健食譜
1、冬瓜赤豆湯冬瓜赤豆湯
原料：冬瓜500克、赤豆40克
做法：將冬瓜、赤豆加水兩碗煮沸，用小火煨20分鐘即可。
用法：不加鹽或少加鹽，日服2次，食瓜喝湯。
作用：利小便、消水腫、解熱毒。適用於急性腎炎浮腫尿少者。
評註：冬瓜含鈉較低，是腎病浮腫病人的理想食品。慢性腎炎脾腎虛寒者不宜食用。
2、赤豆玉米薏仁粥
原料：玉米鬚50克，赤豆15克，薏苡仁30克。
做法：將玉米鬚加水適量先煎10分鐘，赤小豆、薏苡仁洗淨入鍋，用旺火燒開後轉用小火熬成稀粥。溫服，每日1次。適用於治療陽虛水泛見體型胖大、倦怠、苔白膩。
3、車前子赤豆甜羹
原料：車前子200克，赤豆250克，糯米500克。
做法：車前子煎水，用車前子水煮赤小豆，至半爛，再放入糯米中，煮至糯米熟即可，加冰糖或白糖。
功效：具有健脾，滋陰，補血，利水的作用。
4、赤豆鯉魚
原料：鯉魚1尾（1000克以上)，赤豆100克，陳皮、花椒、草果各7.5克。
做法：將鯉魚去鱗、鰓，摳去內臟，洗淨。將赤小豆、陳皮、花椒、草果洗淨，塞入魚腹，再將魚放入沙鍋，另加蔥、姜、胡椒、食鹽、灌入雞湯，上籠蒸1.5小時左右，魚熟後即可出籠，再灑上蔥花，即成。
功效：有行氣健胃，醒脾化溼，利水消腫，減肥的功效。
5、桂花赤豆湯
原料：赤豆500克，白糖200克，桂花45克。
做法：將赤豆撿去雜質洗淨後，放入水中浸泡一晚，使赤豆浸發。將赤豆放在鍋中，加清水兩升，旺火燒沸後，改用小火燜三小時左右，至赤豆酥爛，加入白糖，撒上糖桂花調勻即可。
注意赤豆要煮酥爛，要保持赤豆外形完整。本品是上海最著名的傳統名小吃，始於清朝中期，由上海流動食攤的經營者所創，是一種宵夜點心。
6、黃鴨赤豆湯
主料：黃鴨1 只，赤豆30 克，陳皮30 克，花生米30 克，冬瓜皮100克。
調料：料酒、鹽、胡椒粉、薑片、蔥段。
製法：將赤豆去雜洗淨。陳皮、冬瓜皮、花生米去雜洗淨。陳皮、冬瓜皮裝入紗布袋扎口。野鴨去毛，去內臟，斬去腳爪，洗淨，放入沸水鍋內氽一下，撈出洗淨、斬塊。
燒熱鍋放入鴨塊煸炒，放入蔥、姜、料酒，煸炒至水乾。注入適量清水，加入鹽、胡椒粉、赤豆、花生米、藥袋，共煮至肉熟爛，揀出藥袋、蔥、姜，盛入湯盆中即成。
貼士：黃鴨赤豆湯可爲人體提供豐富的營養成分，具有補中益氣、利水消腫的功效。民間用於治療營養不良性水腫。常人食之可減肥健美。
7、桂花赤豆糕
原料：糖桂花14克，糯米粉、粳米粉各500克，赤豆、白糖各100克。
做法：赤豆洗淨煮爛備用。將糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆內，拌勻，取出少許作面料用，隨後分次倒入清水，用雙手拌揉至水全部吃盡，再把煮爛的赤豆倒入拌勻。
取木蒸籠一隻，下面墊上一塊蒸布，把拌勻的糕料倒入，開着蓋用旺火沸水蒸約20分鐘左右，見蒸汽直冒，面上蒸粉呈赤色時；
再把少許用作面料的糕粉均勻撒在上面，加蓋略燜片刻，即熟，在蒸糕上撒上糖桂花，用刀切成方塊食用。可作主食或點心隨量食用。
功效：可補益脾胃，強壯身體，適用於脾胃虛弱，體虛乏力者。
