烤冷麪醬料配方，世界各地美食文化博大精深，注意食物的色、香、味、形、器的協調，講究菜餚美感的傳統，不同的地方都有自己當地特色的美食。以下分享烤冷麪醬料配方。
烤冷麪醬料配方1
烤冷麪醬料配方：蒜蓉辣醬、豆瓣醬、甜麪醬辣椒麪、白砂糖、熟芝麻、孜然粉、花椒粉、南得調味料，將料配攪拌均勻待用。鍋中燒熱油、加入大料、香葉、蔥姜爆香、撈出所有香料棄掉。
然後把熱油分次倒入乾料中（油燒熱稍微晾涼、再倒入調料中）醬料中再加入適量陳醋、燒烤醬、蒜蓉辣醬、蕃茄醬、拌勻。鍋中加入這些醬料、加入2大勺蒜水、小火慢熬、然後加入玉米澱粉、蠔油、雞精拌勻。
烤冷麪、是黑龍江省特色小吃之一、起源於黑龍江省雞西市密山市、烤冷麪起初有多種做法、包括油炸、高溫鐵板碾壓等、後改良爲鐵板成塊煎烤。21世紀初烤冷麪已經火遍全國的大江南北、是東北地區極具特色的美食。
烤冷麪的成本低、味道極棒。所用冷麪早期爲普通冷麪、後期使用特製冷麪（比平常市面常見的冷麪要薄、軟、且加工後不需要經過晾曬的過程）、柔軟、可直接食用。
早期所用冷麪爲普通冷麪、製作工藝成熟後使用特製冷麪、這種特製冷麪比平常市面常見的冷麪要薄、柔軟、可直接食用。而鐵板烤冷麪可以添加雞蛋、香腸、等、經過鐵板的烘烤、塗上自己喜歡的醬料、鬆軟可口醬香撲鼻、吃起來很勁道、非常受大衆喜愛。
烤冷麪醬料配方2
大廚教你烤冷麪，分享做法配料
這個表面都會有一層膜，首先我們第一步要把這個膜給撕掉，鐵板燒熱以後先加入色拉油，油燒熱以後下注意冷麪的擺放要跟自己平行，否則操作的時候易碎，每一個上面都打入一顆雞蛋，下去之後快速的把它攪散。這一步的目的是讓雞蛋快速的成熟，並且通過加熱讓它凝固在冷麪上面，讓最後的口感更加的軟嫩香。
打完進來以後，每一個熱兩根香腸，這個其實要根據客人的要求來放了。放香堂就是標準配置，咱們這個雞蛋半成熟的狀態。然後就把那個反過來翻的時候，用夾子夾住一側，順勢翻過來，這樣就可以減少。
冷麪碎掉的概率，有的蛋液避免不了粘在鐵板上，這個時候先用鏟子鏟開再翻面，如果直接翻面就會直接把冷麪扯破，反過來之後先刷醬，醬料的製作配方在文章的結尾，然後加入洋蔥，洋蔥丁的規格在零點五釐米到一釐米之間最好，香菜香菜段的規格在兩釐米到四釐米之間，最好把煎好的香腸放進來。
如果客人加的有其他的肉類，這個時候就該放進去了，菜上面再刷一層醬，保證內部味道充足。撒上燒烤撒料，增加產品特色。每一個放入半勺的陳醋，這一步的目的是防止冷麪發乾，同時提升產品香味兒。等陳醋揮發十秒鐘，就可以開始包起來了。
放的時候你是順着紋路放的，包的時候也是順着紋路包，這樣最容易包起來。最後把外層刷上調好的`醬料，保證裏外都有味道。在出售的時候把冷麪切成兩段或者三段就可以了。在家裏做直接把冷麪盛到盤子裏面就OK了，做好以後咱們把這個冷麪盛出來就OK啦。以下是冷麪的醬料製作配方，首先我們先用三百克的辣椒醬。
然後我們再加入二十五克的辣椒麪兒，加入三十五克的白砂糖，加入味精，二十五克加入蠔油五十克，然後加入五十克的雞精。我們這個粉碎機裏面加入二十克的大蒜。三十克的大蔥薑片，二十五克，然後加入五百克的純淨水，然後把我們之前調好的這個醬放在這個料理機裏面，把這個醬跟蔥薑汁打均勻就可以了。
烤冷麪醬料配方3
東北烤冷麪（附祕製醬料）的做法步驟
步驟 1
食材安排！食用油，烤冷麪，雞蛋，洋蔥碎，香菜末，天津利民蒜蓉醬，東古豆瓣醬，清水（香腸，魚丸，牛板筋；可加可不加。）【喜歡酸甜口味的調好糖醋汁備用。】
步驟 2
也可以不放洋蔥換成蔥花和香菜。或者不放菜。就是風味會有一些改變。
步驟 3
好味道的祕密就在於這兩種醬料！天津利民蒜蓉辣醬，東古黃豆醬。喜歡鹹口的就多放點黃豆醬，喜歡辣一些的就多放一些辣醬。按個人喜好來選擇。
步驟 4
我兩種醬料各佔二分之一。
步驟 5
熱鍋涼油。【中小火。不用等油鍋特別熱，可以放了油就下烤冷麪。】
步驟 6
放入烤冷麪。【烤冷麪放入之後就打雞蛋在上面，不用等烤冷麪全部變軟。】
步驟 7
打入一枚雞蛋在烤冷麪上，並用鏟子將蛋白蛋黃隨意打散於烤冷麪上。（如果害怕操作不好，可以先打散蛋液準備好，到加雞蛋的這個時候直接用勺子舀取蛋液放入即可。）
步驟 8
等蛋液基本凝固後，給烤冷麪翻面。（如果害怕操作不好，可以等蛋液全凝固再翻面）切記用小火！！！（不然蛋液還沒凝固烤冷麪就已經乾硬的不行了）
步驟 9
抹上醬料。（我比較懶，直接用勺子抹了。建議用硅膠刷或者羊毛刷 刷醬料 味道會更均勻。）
步驟 10
撒上蔥花香菜/洋蔥蔥花。【喜歡加香腸，魚丸的，先把香腸、魚丸煎/煮熟再加入烤冷麪中！】用鏟子把餡料卷疊起來。（一手拍攝，一手操作，鏡頭有點晃，湊合看吧！）
步驟 11
卷疊好後鍋中倒入少許清水。（這步主要是爲了讓烤冷麪軟化，其次，使醬汁和內裏的餡料與烤冷麪融合得更好，更入味。）注意安全！會迸濺！！！待水分吸收後，用鏟子將烤冷麪切段即可。【喜歡吃酸甜口味的，這個時候可以加入調好的糖醋汁了。】
步驟 12
裝盤即可。喜歡吃蔥花、香菜的可以撒上少許。重口味的也可以在外皮上面塗醬料。
