土豆發芽後還能不能吃

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土豆發芽後還能不能吃？土豆是生活中比較常見的一種食物，這種食物很多人都喜歡吃的，但是土豆放在家裏是很容易發芽的，發芽的土豆是有毒素的，下面分享土豆發芽後還能不能吃？

土豆發芽後還能不能吃1

土豆發芽後就不能吃了，否則會導致中毒的表現。土豆裏面的營養成分比較豐富，含有的鉀元素比較多，還能起到補鉀的作用。土豆發芽後儘量不要再吃，否則容易導致中毒的表現，患者會出現腹部疼痛、腹脹、噁心、頭暈、呼吸困難等症狀。

發芽的土豆裏含有大量的龍葵素，這是一種有毒的物質，還有腐蝕性，所以吃了發芽土豆後會導致中毒，不但會對人體產生傷害，龍葵素還會導致咽喉部位出現瘙癢、燒灼感，引起腸胃炎症，導致溶血性黃疸出現。

土豆本身就含有少量的龍葵素，所以做土豆時先把切好的土豆浸泡一段時間，可以減少裏面毒素的含量。

如果過量食用了發芽的土豆，就可能出現中毒現象，比如喉嚨瘙癢或者咽部產生了灼燒感，還有急性腸胃炎以及溶血性黃疸等併發症，所以發了芽的土豆，尤其是時間一長大家就千萬不要再吃了，以免對自己的健康造成極大的危害。吃極少量的龍葵素對人體沒有明顯的害處，但是如果一次性吃進50g已變青、發芽的馬鈴薯（約含200g龍葵素）就可能會發生龍葵素中毒。

我國人民素有節儉的傳統美德，難道發了芽的土豆就真的不能吃了嗎。

剛發芽的土豆可以吃嗎

其實有一種情況是可以食用的，但是爲了安全起見，還是不要食用的好，真要是不幸食物中毒了，去醫院了，不但身體疼痛遭罪，而花的錢能買回來多少斤大土豆子，真是花錢還遭罪，不值得。

剛發芽的土豆在去芽之後是沒有太大的危險性的，因爲這個時候剛剛發芽，土豆裏面的龍葵素含量也不是特別高，扔掉也怪可惜，所以這個時候的土豆還是可以吃到，只要將土豆的牙去掉之後再煮熟就可以了，不過，這樣的土豆還是少吃爲好，畢竟還是存在着健康隱患的。

很多人吃土豆的時候都會把它清洗一遍，尤其是對於發芽的土豆，一定要這樣做，在土豆發芽之後把它的芽拔掉，然後放在清水當中泡一會兒，同時在烹飪的時候可以加一些醋，這樣不但能夠提高口感，還能夠減少裏面的毒素含量。

也就是說這種情況是可以接着使用土豆的，不過還是不建議等到土豆發芽之後再吃，最好是現買現吃，這樣的話就會把安全隱患降到最低，如果發芽時間已經比較長了，那麼就果斷扔掉，不要覺得太可惜，畢竟身體健康最重要。

怎樣吃土豆才安全？

土豆放時間久了，會發芽、發綠甚至會腐爛，而這些土豆都會有發苦、發澀的味道。

不買發青、發芽、腐爛的土豆；買回家的土豆燒熟、煮透再食用；有苦澀味道、發麻的土豆立即扔掉不吃；去皮後的土豆可以在水中浸泡30分鐘，使殘留的龍葵素溶解在水中，再取出食用；加入適量的米醋，以酸性作用分解龍葵素，在沒有苦味和澀味的`情況下方可食用。

吃土豆食物中毒了怎麼辦

如果有人吃了土豆發生了龍葵素中毒，可以採取以下措施：

在對方神志清醒，可以配合的情況下，讓他喝200～500ml的白開水，取側臥或者坐着低頭的姿勢，用棉籤刺激舌根部誘發嘔吐，反覆進行，直到嘔出的液體變爲澄清透明的樣子。

在這期間，應當積極撥打電話就醫，避免造成更加嚴重的後果。

土豆怎麼保存延緩發芽速度

1、土豆存放在塑料袋中會捂出熱氣土豆發芽，因此要將土豆存放在背陰的低溫處。

土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可，千萬不可放在陽光下暴曬，也沒必要放在冰箱裏，溫度過高會導致土豆生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用。

2、發芽的土豆在芽孔周圍會含有大量龍葵素，這種神經毒素會抑制呼吸中樞。

3、在裝有土豆的塑料袋中放入一個蘋果，土豆與蘋果的比例爲10:1，蘋果釋放的乙烯只能延緩土豆發芽的速度，而不能徹底阻止其發芽。

4、上述方法可將土豆成功保存2個月左右，將土豆裝在透氣的網袋中，放在背光的通風處，也可在屋角放些沙，以保持溫度和乾燥。

在裝土豆的箱子裏，放入一個半熟的蘋果，即這種一半紅，一半淡黃的蘋果。因爲蘋果成熟的過程中，會釋放一種叫做乙烯的氣體，能有效阻止土豆發芽。但這種方法，只能保存土豆2個月左右。

土豆發芽後還能不能吃2

土豆發芽能吃嗎

土豆發芽不能吃，土豆發芽之後，其中就會含有一種叫做龍葵素的物質，而這種物質平時在普通的土豆當中也含有一些，只不過量非常少，所以不會給人體帶來極大的傷害，但是如果土豆發芽了，裏面的龍葵素就會增加很多，而且可以高達未發芽的土豆的含量50倍之上，這樣的話肯定就會對人體造成非常嚴重的傷害，也就是我們說的食物中毒。所以土豆發芽不能吃。

食用土豆的禁忌

1、對土豆過敏的人

土豆有可能成爲過敏原的，如果是對土豆過敏的話，食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用土豆。