蓮菜涼拌的做法，民以食爲天，在中國及世界的許多國家，吃飯是一種文化，所以世界各地都有自己當地特色的各種特色小吃、絕味佳餚。以下分享蓮菜涼拌的做法，一起來看看吧。
蓮菜涼拌的做法1
涼拌蓮菜
原料：蓮菜、蔥、香菜、紅辣椒、食用油、鹽、白醋、白糖。
做法步驟：
第1步、蓮菜洗淨去皮。
第2步、切薄片，大約3毫米。
第3步、水開後，倒入蓮菜，一分鐘左右即可，撈出過涼水，再撈出瀝乾水分。
第4步、蔥切絲，香菜切段。
第5步、紅辣椒切段。
第6步、食材放入盆中，如圖所示。
第7步、紅辣椒熱油爆香，倒在蓮菜上，加鹽、白醋和白糖調味即可。
第8步、裝盤即食。
蓮菜涼拌的做法2
將蓮菜洗淨去皮，切成薄片，裝盤待用。
小尖椒切碎，小蔥、大蒜和姜切碎，裝盤待用。
開火，鍋內放適量水，燒開後倒入切好的蓮菜片。
煮大約3分鐘，撈出過涼水（盆中放入涼開水，過2次），撈出蓮菜，瀝乾水分，裝入調菜盆中，並加入適量白糖和醋，攪拌均勻，醃製待用。
取適量的白芝麻，放入碗中，並倒入切好的蒜、姜和辣椒。
開小火，鍋內放入適量油，油熱後放入適量花椒。
約1分鐘後，除去花椒，將熱油倒入碗中。
接着在調菜盆中，加入適量的生抽和鹽，攪拌均勻。
醃製約2分鐘，倒入碗中用油燜過的調料。
最後，將蓮菜攪拌均勻，裝入盤中，撒上小蔥末。
蓮菜涼拌的做法3
美食：【涼拌蓮藕】
【製作食材】：蓮藕，白醋，食用油，白糖，米醋，生薑蔥絲，小米辣。
【方法及步驟】
1、首先我們要準備一節蓮藕，準備好的蓮藕，把蓮藕的外皮削掉，並把蓮藕清洗乾淨，再把蓮藕切成薄片狀。在對蓮藕進行切片的時候，儘量把蓮藕切得越薄越好，蓮藕切得太厚的話，是不太適合用來涼拌的。
然後起鍋燒水，準備適量清水，大火將鍋中水燒開以後，把準備好的蓮藕加入到鍋中，對蓮藕進行焯水處理。
2、在對蓮藕進行焯水處理的時候，蓮藕焯水的時間不能太久，一般控制在一分鐘左右就可以了，這樣蓮藕的口感，才能保證脆口。除此之外，蓮藕焯水的時候，我們一定要記得加入適量白醋，白醋能防止蓮藕發黑。
如果蓮藕將其焯水時間太長的話，就會把蓮藕給完全煮熟，那樣蓮藕吃起來就會很粉。焯水好以後的蓮藕，我們也要把蓮藕從鍋中控水撈出，並將蓮藕控幹水分後，裝入大碗中備用。
3、準備一些小蔥，將小蔥切成蔥絲，再準備一些生薑，將生薑切成薑絲，最後再準備幾個小米辣，將小米辣切絲備用。切好的蔥絲，薑絲小米辣絲，我們要將其加入到蓮藕中，與蓮藕一同攪拌均勻。
接着我們要往蓮藕中，加入一勺食鹽，並準備一大勺的.食用油，將食用油加熱至全熱以後，將其淋入到藕片當中，將蔥、薑絲、小米辣激發出香味。然後再加入一勺白糖，一勺米醋攪拌均勻。
4、把蓮藕和調味品翻拌均勻後，我們要把蓮藕裝盤，並把蓮藕放到冰箱當中，對其進行冷藏兩個小時，然後把蓮藕取出，就可以進行食用了。
飯店中的涼拌蓮藕製作，步驟就是這樣的簡單，並沒有多大的技巧，也沒有多大的祕訣。只要掌握好焯水這一步驟，就能讓做出來的蓮藕脆口，而且蓮藕不發黑。往蓮藕中加入的調味品，也不用加入太多，簡單的調味品，就能做出最美味的味道。
總結：
喜歡吃蓮藕的朋友，不知道今天的這道涼拌蓮藕，是否合你的胃口呢？真的很開胃而且很解油膩，記得試一試。如果你有更好蓮藕涼拌方式的話，可以在評論區留言，讓我們也一同學上一學。
