壽司的菜單種類，壽司在我們的日常很多人都喜歡的一種食物，一般大家也都清楚，不同的食物含有的營養成分都是有差異的，很多都是對我們身體有益的，以下壽司的菜單種類。
壽司的菜單種類1
壽司的種類有、箱壽司、卷壽司、太卷、手卷、押壽司等。
1、箱壽司
箱壽司是指在盒子裏糅合各種材料製作的壽司、是以鯛魚、星鰻、蝦爲食材製作的一道美食、誕生於17世紀的東京。其製作簡單、營養美味。
2、卷壽司
卷壽司主要食材是白飯、小黃瓜、火腿等、調料有醋、鹽、糖等、把白飯煮熟、混合調味料、表面附上黃瓜火腿等食材即可食用。
3、太卷
太卷是直徑比較粗的一種卷壽司、通常有數種配料。一般常用的材料有雞蛋燒、香菇、幹瓢、黃瓜、魚肉鬆。
4、手卷
手卷是把壽司捲成圓錐體狀（類似冰淇淋甜筒）、“手卷”其實是“卷鮨”的一種、話說十八世紀時、那些日本賭徒終日流連賭場(Tekkaba)、賭得性起、又怕餓死、便把鮪魚（金槍魚）肉放進飯中、用紫菜將之捲起來。
可以大口大口的吃、又避免飯粒黏着撲克和手指、一舉兩得、故深受賭徒歡迎。這種食物因賭場而生、故名爲tekamaki、漸漸演變爲現做的手卷、所以通常用手吃。
5、押壽司
押壽司（oshi-zushi 押しずし）、又稱做木條壽司或一夜壽司、主要流行於日本關西、是用長型小木箱（押箱）輔助製作壽司。
壽司的菜單種類2
壽司的名稱有金槍魚壽司，和風星鰻散壽司，鮭魚子壽司，甜蝦壽司，花之戀。
1、金槍魚壽司是一道美食，主要材料有生金槍魚、米飯、壽司醋。金槍魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。
2、和風星鰻散壽司是以壽司飯、浦燒鰻、鮭魚卵爲主要原料製作的菜品。
3、櫻花壽司是壽司的一種，以壽司飯、魚板、醋漬黃蘿蔔、紅薑片(壽司姜)、蝦卵等爲原料製作而成。
4、甜蝦壽司是以蝦、米飯爲主材的菜餚名。甜蝦壽司製作簡單，口感良好，營養豐富，老少皆宜。
製作材料有蝦，米飯，壽司米，壽司捲簾，壽司醋，紫菜（壽司用），黃瓜，牛油果，糖。
5、花之戀，一種著名的壽司。因爲形狀，顏色像花一樣鮮豔，色彩比較協和。
圓形的壽司醋飯，被數片鮭魚(三文魚)刺身包裹著，中間注入沙律醬，上面再放上蟹籽(飛魚籽)，鮭魚刺身的邊緣輕輕翻開，像一朵含苞待放的玫瑰，這道壽司的名字叫做「花之戀愛」。
花之戀壽司幾乎是香港壽司店必有的一道壽司，不過這道壽司卻非源自日本，而是香港人自創的。
壽司品種
1、卷壽司（maki-zushi）
卷壽司是最常見的一種壽司，它的種類有很多，用到的材料及樣式也是相當廣泛，卷壽司大體上可以分爲大卷、中卷和小卷（細卷），其特徵由海苔和壽司飯的多少來決定。大卷一般用一張半海苔，中卷用一張海苔，小卷（細卷）用半張海苔。小卷壽司比較細，通常只包含一種配料。
在這三種分類中包含的形狀也是變化多端的，如有圓形、三角形、正方形、長方形、心形、水滴形等。
2、手卷壽司（te-maki）
手卷壽司所用的材料各類非常多，主要是把海苔片一切爲二，自己動手把壽司飯和其它各式各樣的材料搭配在一起，也可以說是自助式的`一種壽司。除了海苔片，還可以用一些火腿片、麪包片等來代替。口味也非常獨特。通常會把壽司捲成圓錐體狀，比較能用筷子夾，所以可用手直接拿着吃。
3、裏卷壽司（ura-maki）
用海苔裹着最中心的配料，然後再裹米飯。最外面撒有芝麻、魚子、蟹子等。
4、軍艦壽司（gunkan-maki）
軍艦壽司又稱平卷，是將壽司飯捏握成小飯糰（現在市面上也有一些專門做軍艦壽司的模具），再用寬2、5釐米、長36釐米的海苔片圍繞起來，上面搭配各種材料，是一種調配好餡料的壽司。
壽司的菜單種類3
壽司中有哪些小祕訣？
壽司熱潮席捲全球，中港臺甚至歐美人士，十之八九也自稱是壽司狂熱愛好者。既然對愛上了壽司，便應該對它知道多一點，這次我們用十分鐘，把你速成爲壽司專家。
關西壽司：有時在日式料理店，會碰到方方正正的押壽司。源於大阪的押壽司，就是現在日常見到的壽司之前身。早期押壽司只屬於外賣食品，爲延長保存期限，壽司的味道濃郁。又酸又甜的醋飯還要加入海帶汁，增強味道。鋪面的魚或蝦，也必經過醃漬或煮烤的處理。所以，吃押模壽司，要做好心理準備。
關東壽司：現在大部分的壽司店，都供應關東風味的壽司，即握壽司(或江戶前壽司)。幕末時代前，東京還是押壽司的天下。後來有位高人靈機一動，用手直接把魚料和醋飯捏成一團——直到今日，那人是誰仍是一個謎。
1923年關東發生大地震，江戶派壽司師傅分散全國，使新鮮美味的握壽司成爲主流。關東壽司講究出材料的鮮味，調味遠比關西壽司清淡，另一個分別是喜歡用紅肉(鮪魚、熟蝦、赤貝等)，而關西壽司則多用白肉(鯛魚、烏賊等)。
吃壽司的小祕訣：
知道關東和關西壽司的分別，下次遇見切成方方正正的關西壽司，再不會大驚小怪了。奉上五個吃壽司的小祕訣，讓你吃得輕鬆自在。
輕沾醬油：很多人常從底部沾吸醬油，弄得又黑又鹹，飯粒七零八落的。正確的做法是把壽司推倒一側，再以材料的一邊，朝下輕沾醬油食用。
直接入口：若壽司本身已經塗有醬汁的，應直接食用，不用沾醬。
對付軍艦卷：軍艦卷多用來包裹細碎的材料(三文魚子、海膽等)，無法倒轉食用，可用酸薑片沾醬油，塗在餡料上食用。
把握時間：壽司材料的水份及飯內的醋，都是壽司可口與否的關鍵，故此應把握時間，在壽司乾燥前儘快幹掉它。
別迷信煎蛋：上一輩的美食家認爲，到壽司店先點煎蛋壽司，就能知道師傅的手藝。現在壽司店的煎蛋多數由學徒操刀，甚至利用工場生產的製成品，這方法已不管用了。
上了這堂速成課，你自會懂得享受吃壽司之樂，唯一隱憂是口袋裏的錢會因爲壽司而劇減。
