壽司菜品介紹

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壽司菜品介紹，壽司是非常受人歡迎的食物，製作方法非常的簡單，雖然屬於日系的食品，但是味道也是非常不錯的，很多人都喜歡吃，那麼下面就爲大家分享壽司菜品介紹。

壽司菜品介紹1

壽司分12種，分別爲卷壽司、太卷、手卷、細卷、裏卷、軍艦卷、押壽司、握壽司、稻荷壽司、散壽司、江戶前散壽司、五目散壽司。

壽司的歷史由來

壽司雖然是日本食品，但原本來自中國。壽司亦作「鮨」，這個字首先出現於公元前3至4世紀的中國辭典，後來漢字傳到日本，中國也停止用米來釀製食品。

壽司的特點

比較具有代表性的有北海道、青森縣的鮭魚壽司，鮭魚壽司是將新鮮的生鮭魚（即三文魚）片與蘿蔔一起加飯和曲漬製成。

壽司的口味

以簡單爲美味，以自然爲美味，日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風，受到越來越多人的喜愛，原因在此。

壽司的材料

壽司必須的材料是米飯。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟後，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味，待降溫後才用來製作壽司。

壽司的配比

壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調製壽司飯時醋和飯的比例。

壽司的佐味料

正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的.種類來搭配佐味料。

壽司的品嚐

吃的次序，當然可按個人喜好，但若想品嚐到每款壽司的真正鮮味，最好先吃白肉，後吃紅肉；先吃刺身後吃熟食；先吃味淡而後吃味濃的壽司；而每吃一件，都可以一薄片來清清口腔食物的餘味，以令吃下一件壽司時品嚐到最真實的鮮味。

壽司菜品介紹2

壽司知識簡介

國內賣壽司的地方，其實大多都不太正宗，除了少數日本本地廚師做的。頂級壽司的組成部分更完善，不像普通壽司隨便什麼材料包着米飯就開吃。

最正規最高檔的壽司分爲五個部分，首先就是“舍利”。

“舍利”是壽司店對醋飯的代稱，本身大米在日本人心中的地位也很高，不遜色於我們的社稷。正宗醋飯會使用昆布（海帶）出汁，讓正好的米飯一開始就帶有昆布的鮮味。在米飯溫度下降到七成左右，拌入醋、糖、鹽迅速攪勻。好的醋飯既不能沾手也不能過硬，聞起來酸而不刺鼻，嚐起來有淡甜味。舍利也是壽司的主料之一，即主要組成部分。

另一主料爲”種“。

”種“就是那些魚類、肉類、蔬菜類的另一主食材，以魚類爲主。其中，葷的主料以新鮮度爲重。有些地方壽司便宜，其實就是因爲無法保證食材的新鮮度。

可能大家知道，高檔地方有些食材是空運來的，價格自然不菲，而且要上桌前纔開始切割，其新鮮可想而知。我們平時在大街小巷吃的日料，一頓下來也就一百多兩百，甚至幾十的都有，您認爲那是正宗的嗎？舍利的大小一半小於種。

淚。

”淚“是山葵的代稱，因爲山葵常會刺激人流眼淚而得名。好的壽司店會手工製作山葵，以粉末居多。有的是單配，有的是按照比例直接放在魚片上包在壽司中。單配的話是考慮到每個客人不會都適應這種口味。

紫。

”紫“即日本醬油，講究的壽司店會將淡味和濃味醬油混合好配給客人，有點像我們的生抽和老抽。更好的店還會在醬油里加些昆布汁，鮮味更濃，汁更香。除了使用醬油調鹹度外，有的店使用的是海鹽、岩鹽之類的來調味。

由於對日料的不瞭解，很多人以爲只有吃刺身時才用醬油。當我請教師傅們後也才得知，吃壽司的高檔正規吃法也是需要醬油的。而沾醬油的方式一眼就可以看出專業不專業。一般只沾魚肉的一角就可以，不要全部沾上；飯粒更不能沾上醬油。當然了，廚師跟我們調酒咖啡師一樣：”您是客人，您喜歡您隨意。我們只是給建議。“

醃姜。

醃姜有點像洋姜，在吃壽司時的作用一是清潔口腔。因爲大部分時候吃壽司不會吃同樣的口味，店裏賣壽司現在也有很多組合套餐賣，就是一份壽司幾種口味。那麼在吃完一種味道後，按照日本最正統的吃法，是要吃點醃姜的，以”重置“你的味蕾，不影響你對下一塊壽司的品嚐。但要注意一點，醃姜絕不是讓您混着壽司一起吃的，這不是泡菜下飯。二個作用是幫您緩解油膩。

壽司菜品介紹3

吃壽司的適當方法

吃壽司有一定的順序嗎？有人認爲，吃壽司一定要從“壽司姜”開始，然後一樣樣地品嚐。但這已是許多年的說法了。現在的觀點是：絕對沒有既定的順序，你只要選擇你想吃的就行了。

該用手指還是筷子？有些壽司店並不提供筷子，這就意味着你必須用手指來吃壽司。如果你想要一雙筷子，廚師就會認爲你不懂吃壽司的規矩。以前的確是這樣的，但現在，從衛生和優雅的角度講，更應提倡用筷子。

何時使用芥辣？芥辣可使生魚片更加鮮美。通常吃魚生壽司時，應在魚片上蘸上芥辣醬油，而不應蘸在米飯的部分。當然，這方面也沒有硬性規定，隨你高興和方便。