壽司都有哪些種類，壽司是日本的傳統美食，主要配料有米飯，海苔以及海鮮肉類，因爲獨特而美味的口感深受年輕人歡迎，如今世界各地都有壽司店的存在，很多人也會在家裏親手做來吃，下面具體來看一下壽司都有哪些種類。
壽司都有哪些種類1
1、卷壽司（maki-zushi）
卷壽司是最常見的一種壽司，它的種類有很多，用到的材料及樣式也是相當廣泛，卷壽司大體上可以分爲大卷、中卷和小卷（細卷），其特徵由海苔和壽司飯的多少來決定。
大卷一般用一張半海苔，中卷用一張海苔，小卷（細卷）用半張海苔。小卷壽司比較細，通常只包含一種配料。在這三種分類中包含的形狀也是變化多端的，如有圓形、三角形、正方形、長方形、心形、水滴形等。
2.手卷壽司（te-maki）
手卷壽司所用的材料各類非常多，主要是把海苔片一切爲二，自己動手把壽司飯和其它各式各樣的材料搭配在一起，也可以說是自助式的一種壽司。除了海苔片，還可以用一些火腿片、麪包片等來代替。口味也非常獨特。通常會把壽司捲成圓錐體狀，比較能用筷子夾，所以可用手直接拿着吃。
3、裏卷壽司（ura-maki）
用海苔裹着最中心的配料，然後再裹米飯。最外面撒有芝麻、魚子、蟹子等。
4、軍艦壽司（gunkan-maki）
軍艦壽司又稱平卷，是將壽司飯捏握成小飯糰（現在市面上也有一些專門做軍艦壽司的模具），再用寬2.5釐米、長36釐米的海苔片圍繞起來，上面搭配各種材料，是一種調配好餡料的壽司。
壽司都有哪些種類2
握壽司
握壽司在日本料理領域算是相當獨特的了，尤其是對食材新鮮度的極致追求，對每一個搭配細節的極盡苛刻。更像是壽司中的奢侈品，全手工，配料嚴格，工序繁多，最終的曼妙口味與每一道製作環節的嚴謹及合乎比例息息相關。握壽司堪稱日本飲食文化的精髓，也被譽爲纏繞指尖的藝術，不用任何定型工具，只要用手來造型。
炙壽司
視口味在肉類表面淋上各式色拉或醬料，再用火槍烤制半熟，醬料會均勻的分佈在壽司表面。吃的時候不需要再蘸着吃。對食材的要求更高了，如果食材不新鮮在炙燒的時候容易產生腥臭味，影響食慾和感官，肉質也會變的鬆散。
軍艦卷
軍艦卷用兩釐米高的飯糰，配上三釐米的海苔，繞上一圈，在凹陷處填入食材而成，大小基本以一口一個爲標準，軍艦卷有兩種吃法：一種是請廚師用刷子將醬油塗抹在壽司上，一種是將醬油直接滴在瘦壽司上，不能直接蘸着醬油吃，也不能用醋姜替代刷子塗抹醬油，會被視爲不禮貌。
箱壽司
箱壽司又被稱爲“押壽司”或者“箱押壽司”，主要是在日本關西一帶比較流行，據說是壽司的原型。它是在盒子裏糅合各種材料製作的壽司藝術品，是在一個木盒子中放入鯛魚，星鰻，蝦等各種各樣的材料，經過壓緊成形來製作的。
卷壽司
卷壽司的主要材料爲糯米，大米，雞蛋，黃瓜，火腿腸，海苔等，於公元1700年，即江戶年間在日本廣泛流傳，成爲一種普通的食品。卷壽司的種類分爲：太卷，裏卷，細卷，手卷。太卷就是直徑比較粗的一種壽司。裏卷：反過來用海苔裹着最中心的配料，再裹米飯。細卷：比較細的'卷壽司，通常只含有一種配料。手卷：圓錐體狀的卷壽司。
稻禾壽司
稻禾壽司是一種以入味豆皮12片，厚蛋燒30公克，香菇煮2朵等主料做成的壽司，日本的傳統料理，大小以一口爲基準。
散壽司
散壽司與壽司有所不同，是將壽司飯鋪放於容器底部將各種食材放在上層。特點是色彩豐富，主要以生冷海鮮，蔬果爲主。適合夏天使用。
金魚壽司
金魚壽司是用各種海鮮造型成的金魚壽司料理，唯妙唯俏，形態逼真又美味可口，無任何添加劑。
壽司都有哪些種類3
第一種：熟壽司(熟鮨(鮓)、馴鮨(鮓)、)
鹹魚配鹽和米飯，用乳酸菌發酵，可以保存很長時間，但有強烈的氣味。這是日惹縣琵琶鎮的傳統食物“鯽魚壽司”，和歌山縣的鯖魚壽司和刀魚壽司。
第二種：卷壽司
在小竹簾上鋪一層紫菜，然後是一層米飯，把配料放在中間，捲成一個長卷，然後切成小塊。對我們家來說，這也是一種方便的“包心菜卷飯”。
此外，卷壽司可以分爲以下五類
太卷，一種直徑相對較厚的卷壽司，通常有幾種配料。老實說，滾什麼都行。
顧名思義，細卷是相對精緻的，通常只含有一種成分。如鐵火卷。一般來說，只有一條生魚或黃瓜條。它屬於壽司中的“補充餐”。
在手卷，很難把壽司做成圓錐形(像冰淇淋圓錐)，所以通常用手吃。這種壽司在中國似乎沒有多少粉絲，所以我嘗過一兩次，可能是因爲海藻的量比較大，佔據了味道。
裏卷依次用海藻包裹最主要的原料，然後包裹大米。在最外層撒上芝麻、魚卵、蟹卵等。這種壽司是中國日本食品店最常見的壽司，上面有芒果和鱷梨，還有熟鰻魚和油炸蝦。
在軍艦卷，米飯被包裹在橢圓形的海藻中，配料放在上面。專門用於鮭魚子，海膽和其他困難的成分。
第三種：笹壽司(押壽司)
也被稱爲製作木製壽司或隔夜壽司，它主要流行於日本關西，它是用長木箱(盒)作爲輔助材料製成的。生產者首先把配料放在盒子的底部，然後放米飯，然後壓下盒蓋。壽司將被切成方形並切成小塊。
第四種：握壽司(握壽司)
這種壽司是最常見的壽司。(日本江戶時代開始興起)生產者用手將大米切成小塊，塗上辣根，最後撒上配料。根據配料的類型，它們有時用一片海藻綁在一起。
在日本，“壽司”這個詞主要指拿着壽司。
第五種：腐皮壽司(稲荷壽司)
米飯充滿了配料。常見的配料有油炸豆腐皮、煎蛋、捲心菜、滷蘑菇、竹筍、胡蘿蔔等。一般來說，豆腐皮或雞皮在日常食品店很常見，而且皮很甜。
第六種：散壽司(壽司)
它與之前描述的壽司略有不同。
江戶三錢壽司(江戶Qian壽司)在關東地區很常見，配料撒在碗裏的米飯上。
五目壽司(五目壽司)在關西地區很常見，各種原料被混合到碗裏的米飯中。
