紅莧菜有哪些營養價值，在我們的生活中大部分的人都是有嘗試過自己製作美食的，當然很多的食物處理起來也是有一定的難度的，不同的食材可採用不同的處理方法，以下了解紅莧菜有哪些營養價值。
紅莧菜有哪些營養價值1
1、莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。
2、莧菜不論籽實還是莖葉，蛋白質、脂肪、賴氨酸含量均高，且富含礦物質和多種維生素。其蛋白質含量比小麥高11%—12%，比其它禾穀類作物高出近1倍。
3、莧菜中蛋白質的含量爲蕃茄的3倍，且所含蛋白質中氨基酸結構較好，易於人體吸收，尤其對青少年成長髮育具有重要意義。我國民間一向視莧菜爲補血佳蔬，故有“長壽菜”之美譽。
4、莧菜葉裏含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長髮育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺餵的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。
5、莧菜每100克中可含水分90.1克，蛋白質1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿蔔素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C含量28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。
女人吃莧菜的好處有哪些
1、排毒通便
莧菜富含各種膳食纖維，食用之後可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便祕。對於想減肥的女性來說，莧菜也是一個很好的選擇。
2、促進發育
莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，小孩食用之後，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。生活中若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口癒合。
3、促進凝血
莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。對於中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。
4、清熱解毒
夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用於急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。
紅莧菜的功效與作用
紅莧菜做爲蔬菜的一種，有着非常豐富的營養價值，紅莧菜不但可以用於食用，我們還發現到紅莧菜可以用於藥用，所以我們可以將紅莧菜這種家常菜做出養生的菜餚，下文我們詳細介紹紅莧菜的功效。
莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便祕。
藥用價值
性味
【歸經】、性涼，味微甘;入肺、大腸經。
功效
【主治】、清熱利溼，涼血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。具體如下、
子、清肝明目。用於角膜雲翳，目赤腫痛。
根、涼血解毒，止痢。用於細菌性痢疾，腸炎，紅崩白帶，痔瘡。
《本草圖經》、“紫莧，主氣痢;赤莧，主血痢。”
《本草綱目》、“六莧，並利大小腸。治初痢，滑胎。”
《滇南本草》、“治大小便不通，化蟲，去寒熱，能通血脈，逐瘀血。”
《隨息居飲食譜》、“莧通九竅。其實主青育明目，而莧字從見。”
【用法用量】、子15～20克;根25～50克。
【摘錄】、《全國中草藥彙編》
食療價值
莧科草本植物莧的莖葉。葉有綠、紅、暗紫等色，以色紅者較好，稱爲紅莧、赤莧。中國各地均有栽培，春、夏季採收，去根，洗淨用。
【性能】、味甘，性策寒。能清熱解毒，利尿除溼，通利大便。
【參考】、含多量賴氨酸、維生素C、鐵、鈣等成分。
【用途】、用於痢疾便血或溼熱腹脹，熱淋，小便短赤，虛人、老人大便難等症。
【用法】、煎湯，煮粥，或絞汁服。
【注意】、脾虛易瀉或便溏者慎服。《食療本草》說、“莧菜和馬齒莧爲細末，等份，與妊娠人常服，令易產也。”李時珍也說能“滑胎”，故孕婦亦不相宜。
食用禁忌
莧菜忌與甲魚和龜肉同食。
常用烹調方法包括炒、熗、拌，做湯，下面和制餡。
上文我們介紹了什麼是紅莧菜，我們知道紅莧菜的營養非常的豐富，我們也介紹了紅莧菜的功效和作用，紅莧菜可以用於食用也可以用於藥用，紅莧菜能起到很好的食療效果，所以我們有必要自己在家採用紅莧菜作爲食材做出養生的食療菜餚來。
紅莧菜的形態
莖
莧菜爲一年生草本，高80-150釐米;莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。
葉
莧菜葉片卵形、菱狀卵形或披針形，長4-10釐米，寬2-7釐米，綠色或常成紅色，紫色或黃色，或部分綠色加雜其他顏色，頂端圓鈍或尖凹，具凸尖，基部楔形，全緣或波狀緣，無毛;葉柄長2-6釐米，綠色或紅色。花簇腋生，直到下部葉，或同時具頂生花簇，成下垂的穗狀花序
花
花簇球形，直徑5-15毫米，雄花和雌花混生;苞片及小苞片卵狀披針形，長2.5-3毫米，透明，頂端有長芒
尖，背面具綠色或紅色隆起中脈;莧菜花被片矩圓形，長3-4毫米，綠色或黃綠色，頂端有長芒尖，背面具綠色或紫色隆起中脈;雄蕊比花被片長或短。胞果卵狀矩圓形，長2-2.5毫米，環狀橫裂，包裹在宿存花被片內。
種子
莧菜的種子近圓形或倒卵形，直徑約1毫米，黑色或黑棕色，邊緣鈍。花期5-8月，果期7-9月。[1]
根
莧菜根較發達，分佈深廣。莖高80～150cm，有分枝。葉互生，全緣，卵狀橢圓形至披針形，平滑或皺縮，長4～10cm，寬2～7cm，有綠、黃綠、紫紅或雜色。花單性或雜性，穗狀花序。
花小，花被片膜質，3片。雄蕊 3枚，雌蕊柱頭2～3個，胞果矩圓形，蓋裂。種子圓形，紫黑色有光澤，千粒重0.7g。
紅莧菜的分佈範圍
莧菜原產中國、印度及東南亞等地，中國自古就作爲野菜食用。作爲蔬菜栽培以中國與印度居多，中國南方又比北方多，在中國的南方各地均有一些品質優、營養高的莧菜品種，因莧菜的抗性強，易生長，耐旱，耐溼，耐高溫，加之病蟲害很少發生，故莧菜不論是在中國還是國外，都漸漸被人們所認識，而得到發展。
全國各地均有栽培，有時亦爲半野生。原產印度，分佈於亞洲南部、中亞、日本等地。
紅莧菜有哪些營養價值2
莧菜的營養價值
莧菜，又叫野莧菜、赤莧、雁來紅，原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區把莧菜稱爲“長壽菜”。
莧菜富含多種營養素，其中蛋白質、脂肪、鈣和磷的含量都比菠菜高。綠莧菜的鐵質稍遜於菠菜，紫莧菜的鐵質則超過菠菜1倍以上。至於維生素的含量，菠菜更比不上莧菜。如果一個人一天吃100克莧菜，就可以滿足人體對維生素A、維生素C的需要。此外，莧菜還含有菠菜沒有的維生素B2。
莧菜富含易被人體吸收的鈣質，能有效促進牙齒和骨骼的生長，並能防止肌肉痙攣。富含鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，促進造血功能。常食可以促進排毒，防止便祕，減肥輕身。
此外，莧菜還有以下三個治病食療的藥用價值。
1、治急性菌痢、紫莧菜100克，大米60克。先以水煎莧菜，去渣取汁，下米煮粥，空腹食用。
2、治乙型腦炎、莧菜、荸薺、冰糖各適量。荸薺洗淨去皮，與莧菜、冰糖同放鍋內，加水適量煎煮30分鐘，吃荸薺喝湯，不拘時間，少量多飲。
3、治肝炎、莧菜100克，綠豆90克，冰糖20克，大米100克。莧菜切段備用；大米、綠豆淘淨同放鍋內，加水500毫升，用文火燉煮1小時，加入莧菜、冰糖，煮熟即成。每日2次，早晚餐食用。
最後，提醒大家，食用莧菜時要注意不可與甲魚、龜肉同食；並且脾胃虛弱的人也要忌食莧菜。
紅莧菜有哪些營養價值3
冬莧菜的營養價值
1、胡蘿蔔素
冬莧菜是一種營養價值極高的綠色菜品，每一百克冬莧菜中含有90克水分和8.9毫克的胡蘿蔔素，除此以外，它還含有一些蛋白質和碳水化合物，平時人們食用以後，可以快速把這些營養成分吸收和利用，既能滋養肌膚，又能保護眼睛。
2、維生素
冬莧菜中還含有多種人體必需的維生素，特別是維生素c和維生素b以及維生素e的含量都十分出色，這些物質完全可以滿足人體正常代謝時對維生素的需要，除此以外，人們食用冬莧菜，還能吸收大量碳水化合物和一些乙醚，克酸以及微量元素鈣磷等營養成分，它們對維持人體健康也有很大的好處。
冬莧菜的功效與作用
1、利尿通便
冬莧菜中含有多種天然藥用成分，它具有一定的利尿功效，可以提高人類的.腎功能，也能加快人體內多餘水分的代謝，對人類的腎炎以及小便不利和身體浮腫都有一定預防作用，除此以外它還含有大量的膳食纖維，這種物質能促進腸道蠕動，也能清理腸道中積存的垃圾，能潤腸通便預防便祕。
2、清熱解毒潤肺止咳
冬莧菜是一種性質寒涼的綠色菜品，平時人們食用以後能清熱解毒，預防多種上火症狀發生，除此以外，冬莧菜還能滋陰潤肺，也能化痰止咳，呼吸道疾病高發的季節中，多吃一些冬莧菜就能有效預防肺熱咳嗽，以及氣管炎和哮喘等多種疾病發生。
冬莧菜是很多人都吃過的一種野菜，它葉色碧綠，口感鮮嫩，營養價值極高，人們食用以後對身體有多種好處，但人們平時主要食用冬莧菜的葉子與莖，對它的根瞭解並不多，不知道冬莧菜根有哪些功效與作用，其實冬莧菜的根可以入藥，藥用功效與藥用價值都很出色，想具體瞭解可以和我一起去看看。
功效作用
冬莧菜根也可以食用它能爲人體補充多種有益的營養成分，能通利小便，也能潤腸通便，另外從中醫的角度上看，冬莧菜的根味苦性寒，無毒，能入腎經和膀胱經，清熱解毒和清利溼熱以及通利小便等都是它的重要功效，平時可以用於人類咽喉腫痛和小便澀痛等症的治療。
冬莧菜根的藥用價值
1、治療氣管炎
冬莧菜根不但能清熱解毒還能消炎順氣更能化痰，它對人類高發的急慢性氣管炎都有明顯治療作用，治療時可以取乾燥以後的冬莧菜根加清水煎湯喝，在煎制時可以加入適量的冰糖，煎好以後直接服用，能讓氣管炎症狀很快好轉，另外人們出現咽喉炎和咳嗽氣喘時，也能用這種方法進行治療。
2、治療尿道炎
冬莧菜根能利尿通淋也能消除炎症，它對人類高發的尿道炎和膀胱炎以及小便澀痛都有很好的治療作用，治療的時候可以取冬莧菜根十克，加入生甘草十克，一起入鍋加清水煎制，煎好以後取出過濾，然後直接服用得到的藥液就可以。
3、治療產後腹痛
冬莧菜根還能治療產後腹痛，治療時可以把乾燥以後的冬莧菜根三十克，入鍋炒制，炒黃以後研成粉末，然後分成兩份，每次取一份加入適量的紅糖用沸水衝調以後服用，在用藥期間不能服用辛辣刺激的食物。
