紅莧菜的營養價值是什麼，紅莧菜是生活中常見的的食材，它不僅含有豐富的營養，還因爲獨特的口感備而深受大衆的追捧和喜愛，莧菜其實是分兩種的，我們經常吃的就又做紅莧菜，另一種叫做綠莧菜，那麼紅莧菜的營養價值到底是什麼呢？
紅莧菜的營養價值是什麼1
清火祛溼熱
莧菜性涼，入肺，大腸經，有清熱，利尿，解毒，涼血的功效，夏季常吃莧菜可以清除體內熱氣，增加尿量排出溼熱，涼血散瘀，對溼熱所致的肝火旺，目赤痛，咽喉腫痛有一定輔助療效。
補充身體所需的鈣質
莧菜中的鈣含量極爲豐富，而且莧菜不含草酸，經常食用莧菜可以有效補充人體所需的鈣質，促進骨骼和牙齒的生長。莧菜口感軟滑，甘香鮮美，特別適合一家老少食用。
預防貧血
紅莧菜中鐵含量比菠菜還高好幾倍，而且還富含維生素C，同時可以促進腸道對鐵的吸收。經常食用，可以增加體內血紅蛋白的合成，預防貧血。
提高免疫力
莧菜中富含蛋白質，脂肪，維生素，胡蘿蔔素，鈣，鐵等營養，可以爲人體提供豐富的營養物質，促進機體運作和新陳代謝，有利於提高機體免疫力。
減肥瘦身，排毒養顏
莧菜富含膳食纖維，可以促進胃腸消化和蠕動，及時排出腸道垃圾。這裏面的垃圾包括縮便，部分脂肪，毒素，從而降低體內脂肪含量，起到一定減肥瘦身，排毒養顏的功效。同時，莧菜富含鐵，有補血，增加皮膚紅潤度，而且富含維生素C，也可以讓皮膚更光滑，嫩白。
預防癌症
莧菜含有硒，相信大家都知硒是防癌抗癌的重要抗氧化物質。
女性常吃莧菜，減肥、美容養顏、抗衰老兩不誤
莧菜富含維生素、蛋白質以及膳食纖維，但脂肪含量低，對於長期便祕、容易上火、減肥人士而言，它是餐桌上的優選之一。其中的蛋白質能增強自身免疫力、增強組織構建；各種維生素的適當攝入有助於人體代謝，有助於保持肌膚的彈性以及起到美白的功效；膳食纖維則有助於加強人體腸道的蠕動，有“清道夫”一稱。
莧菜的禁忌
1、莧菜的功效還是蠻強大的，說起來它的禁忌吧，其實綠葉菜我們建議每天每餐都要有，少油清淡烹調的莧菜是不限量的，禁忌之一就是：不要用油膩的做法來掩蓋莧菜的美味和營養哦！
2、綠莧菜的品種很多。依葉形可分爲圓葉種和尖葉種，更直觀的是以葉的顏色分爲綠莧、紅莧和彩莧(也叫花莧)三種。紅莧葉片紫紅色，綠莧呈葉綠色，彩莧葉脈附近紫紅色，葉片邊緣部綠色。不同顏色的莧菜，耐熱性和葉片柔軟度有所差別。莧菜中含有草酸，有人擔心會阻礙鈣吸收，其實只要焯一下水，便可以去掉大部分的草酸，想補鈣的可以放心吃。
3、患日光性皮炎的人羣需注意容易，莧菜屬於光敏性蔬菜，夏天是日光性皮炎的高發期，如果不注意吃完好多莧菜，然後去曬太陽，此時可能會引起植物性日光性皮炎。
另外，其他有濃郁氣味的香菜、芹菜、茴香、香椿等；野菜類的薺菜、灰菜等，還有檸檬、無花果等水果，都屬於光敏性食物哈~
4、莧菜性涼，有潤腸通便的功效，脾胃虛寒，便溏，慢性腹瀉者，孕婦忌食用。
5、臨產前可做滑胎，順產的時候縮短產程，建議早期慎用。
紅莧菜的營養價值是什麼2
營養價值
莧菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位，它富含鈣、磷、鐵等營養物質，而且不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用，還能促進兒童牙齒和骨骼的生長髮育。
如果按照「人常咬得菜根則百事可做」的說法，莧菜理應歸屬「菜根」一類。過去認爲，吃菜根，一可以食貧，二可以習苦，對於現代人富貴病增多的情況來說，莧菜是最適當的保健食物了。
食療作用
1.清熱解毒，明目利咽莧菜性味甘涼，長於清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2.營養豐富，增強體質莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
3.促進兒童生長髮育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，爲鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長髮育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。
保健食譜
1.涼拌莧菜莧菜500克，大蒜子5克。將莧菜洗淨，放入沸水中焯一下撈出;大蒜搗成泥狀，將焯好的莧菜放入盤中，放蒜泥、鹽、香油、味精，拌勻即可。此菜清淡涼爽，具有開胃助食的功效，適用於胃納不佳，飲食不香，脘腹痞滿等病症。
2.莧菜豆腐湯莧菜400克，水發海米20克，豆腐250克，蒜10克。莧菜洗淨，放入沸水中焯一下，撈出瀝乾;水發海米切末;豆腐切成小塊，蒜搗成泥;炒鍋放火上，加入食油，油熱後下蒜泥，煸出香味後下海米和豆腐塊，用少許鹽燜1分鐘，再加水和適量鹽;將湯燒開，下莧菜一滾即離火裝碗，調味精即可。此菜具有清熱解毒，生津潤燥的功效，對於肝膽火旺，目赤咽腫者有輔助治療作用。
3.炒莧菜莧菜250克，蝦仁20克。莧菜洗淨，取嫩尖;蝦仁洗淨剁碎;鍋置旺火上，加油燒熱，下莧菜乾炒，入蝦仁，炒熟。起鍋時入鹽少許即可。此菜具有補虛助長的功效，尤宜兒童食用。
紅莧菜的營養價值大家應該瞭解了，它的營養價值以及食用的價值都是很高的，現在很多的野菜都是大家在平時經常吃到的，生活條件好了，反而越發喜歡吃野菜了，不僅野菜的味道好，更重要是有營養，而且是純天然的。
紅莧菜的營養價值是什麼3
吃紅莧菜補血嗎
吃紅莧菜可以補血。紅莧菜中的鐵元素是非常多的，人體有足夠的鐵元素就不會出現貧血的情況。但是紅莧菜補血效果不是那麼明顯，我們在日常生活中還是要適量地攝入肉類食物，這類的食物預防貧血效果是最佳的。
吃紅莧菜的好處
1、促進骨骼生長髮育：紅莧菜葉子中有大量的鈣物質，它是牙齒、骨骼健康生長不可或缺的營養價值，可以很好的預防骨質疏鬆，促進骨骼的健康生長。
2、明目：紅莧菜富含礦物質、胡蘿蔔素、蛋白質等營養成分，很多人一到了晚上，視力就不行了，看不清黑暗中的事物。而紅莧菜中的維生素A可以提高眼睛的感光能力，就算在黑暗的夜裏，也是可以看清事物的。有保護視力的`功效。
3、清熱解毒：紅莧菜是屬於涼性的，它所含的植物纖維很豐富，可以促進腸胃的蠕動，將大腸內的廢棄物排出，從而達到解毒的功效。
4、增強體質：紅莧菜中所含的蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質等等物質是非常多的，其中的胡蘿蔔素是非常多的，這種物質可以保護我們的視力，還含有大量的花青素，它的抗氧化能力是非常強的，可以提高身體的免疫力，增強我們的體質。
5、促進兒童生長髮育：莧菜葉中的賴氨酸物質非常大，可以很好地補充穀物氨基酸的缺陷，兒童在生長的時候，就需要適量的補充這種物質，從而健康的生長。
6、緩解便祕：紅莧菜中含有豐富的膳食纖維，這種物質可以加快食物地消化，可以有效地預防便祕，促進腸胃的健康。
7、促進造血功能：紅莧菜中富含鐵、鈣、維生素等營養成分，這些營養物質可以很好地維持正常心肌活動，加速血液的生成，血液的循環，促進身體的健康。
8、排毒減肥：紅莧菜中的膳食纖維很豐富，可以促進廢棄物的排出，從而將體內的毒素排出，使得脂肪無法堆積，有減肥的功效。
紅莧菜是有補血的功效，不單單有補血的功效，還有其它的功效與作用，可以幫助我們緩解便祕，促進腸胃的健康。
