炒河蚌的家常做法

炒河蚌的家常做法，河蚌渾身都是寶,並且河蚌爆炒是絕大多數人都喜愛的做法,雖然爆炒河蚌做法簡單,可是想要把爆炒河蚌做的好吃並不是件容易的事情,下面是炒河蚌的`家常做法。

炒河蚌的家常做法1

炒河蚌的做法步驟

1、將河蚌清洗乾淨。

2、將洗好的河蚌放入高壓鍋，加入料酒、生薑片、清水，大火上汽後改中火壓10分鐘。

3、減壓後撈出晾涼。

4、將青、紅椒、生薑、蒜瓣分別切絲、切片備用。

5、晾涼的河蚌切片。

6、油鍋燒熱，將青紅椒、生薑、蒜瓣放入炒香。

7、倒入河蚌，加入料酒翻炒。

8、加入鹽、雞精調味，翻炒均勻即可。

炒河蚌的家常做法2

切好薑絲和大蒜備用

紅辣椒切碎

河蚌洗乾淨下鍋煮軟一點然後切絲

蒜姜下鍋炒香再下河蚌肉

加入紅辣椒翻炒一下

加入水沒過菜然後蓋鍋蓋煮一下，放鹽煮

收汁。看個人加點生抽或者醬油

出鍋咯

炒河蚌的家常做法3

爆炒河蚌肉的做法

1、河蚌2個（已經要攤位老闆去掉了外殼）；蒜子適量；朝天椒適量；姜適量；紫蘇適量；蔥適量。

2、清洗河蚌，跟之前洗扇貝差不多的程序，裙邊的黑色物質一律刮乾淨

還有這種黑色一坨一坨的，貌似是它的食物殘渣，我看到好多都是水藻一類的東東，我也給一一摘掉了。

去除鰓，

3、洗完以後好乾淨了

4、河蚌肉切薄片，然後加鹽、白糖、料酒醃製；蒜子切粒；薑切片；紫蘇切段；同時準備一碗醬汁（醬油+生抽+蒸魚豉油+料酒+雞精+蠔油+香麻油）

5、鍋中放油，小火，放入薑片和蒜子煎出香味

再放朝天椒、紫蘇炒香。

6、轉大火，倒入河蚌肉開始爆炒，約20秒。

7、倒入之前調好的醬汁大火收汁

起鍋前放入蔥段。

成品