雞蛋怎麼保鮮法

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雞蛋怎麼保鮮法，雞蛋是生活中非常常見的一種食物，雞蛋的營養價值豐富，可以做一些美味的菜餚，而很多人保存雞蛋時，都是直接將雞蛋放入到冰箱中冷藏，以下分享雞蛋怎麼保鮮法

雞蛋怎麼保鮮法1

1、放冰箱冷藏保存

雞蛋冷藏保存是大部分人常用的方法，遵循的就是低溫保鮮的原理，如果家裏的雞蛋不是很多，或者冰箱的空間夠用，放冰箱冷藏是保存時間最長的辦法，小時候家裏沒有冰箱，奶奶會把雞蛋放在地窖裏，地窖中保存也是因爲地窖中的溫度比較低。

2、室溫保存雞蛋表面不能用水洗

剛買回來的雞蛋表面會有髒兮兮的東西，切記不要用水沖洗，因爲雞蛋表面已經形成一層天然屏障，隔絕外界細菌的侵入，如果放室溫保存，雞蛋表面千萬不能用水洗，如果放冰箱保存，可以清洗一下，然後擦乾再放冰箱。購買雞蛋的時候如果表面很髒，那其實是不需要放冰箱的，如果是盒裝的精裝雞蛋，表面很乾淨，那就需要冷藏保存了。

3、雞蛋要大頭朝上，小頭朝下保存

雞蛋的一頭鈍一頭尖，也就是一頭大一頭小，是因爲雞蛋的氣室在大頭，保存的時候，讓雞蛋的大頭朝上，可以保持雞蛋呼吸，保證通風性，不容易變質。平放或者尖頭朝上，蛋黃容易上浮，造成氣孔堵塞。

4、雞蛋放在大米或者小米等穀物中，可以延長保質時間

把雞蛋埋入到大米或者小米中，是爲了隔絕空氣，類似於真空保存，這樣既可以保持雞蛋表面乾燥，又能防止細菌侵入，用這個方法保存可以把雞蛋表面清洗乾淨，然後擦乾保證完全沒有水分，雞蛋要埋入到穀物中，小時候奶奶就是這樣保存雞蛋的，用這個方法能保存兩三個月。

5、把茶包用紙或者紗布包起來，放進雞蛋中

茶葉可以起到乾燥劑的作用，把茶包放進雞蛋中，能吸收雞蛋表面的潮氣，保證雞蛋的乾爽。

雞蛋怎麼保鮮法2

一、雞蛋的保存方法

1、將雞蛋在鹽水裏泡一下，可保鮮幾個月。

2、將雞蛋洗淨，在沸水中浸燙半分鐘，晾乾密封，可保存數月。

3、在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間。

4、在容器裏鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、穀殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時間。

5、在盛器底層放6釐米厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可保存數月。

6、將雞蛋浸泡在2%～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。

二、雞蛋保存的技巧

雞蛋最適當的保存溫度爲5℃~7℃

放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。

散裝蛋進冰箱時，最好把雞蛋較尖處朝下放

因爲雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，延長保存時間。

有獨立的存放空間

在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。

買回來的雞蛋一定要放在冰箱裏儲存

放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。

雞蛋怎麼保鮮法3

1、雞蛋的優點有哪些

一、磷脂能促進脂肪代謝，防止出現脂肪肝

磷脂酰膽鹼是一種很強的乳化劑，它能有效地使血液中的脂肪和膽固醇乳化，保持懸浮狀態，阻止其沉積在血管上，保持血流暢通，防止心、腦血管硬化。肝臟中的磷脂主要是用來合成脂蛋白，將脂肪轉運至血液到全身各處，這樣有利於脂肪的代謝。

但是如果磷脂攝入不足時，合成的脂蛋白就少。肝臟所合成的大量脂肪，就不能有效地輸送出去，就會導致脂肪在肝臟中的囤積，堆積過多，形成脂肪肝。所以，蛋黃中的卵磷脂具有降低血膽固醇的效果。

二、磷脂具有能促進神經傳導，提高大腦活力的功效

磷脂酰膽鹼在消化道內能被分解爲膽鹼，它隨血液流入大腦，與腦中的醋酸結合形成乙酰膽鹼，它是大腦中傳導信息的神經地質，對思維和記憶能力有促進作用。也就是說，磷脂的食物吃的豐富的話，膽鹼的產生就多，乙酰膽鹼的合成就快。乙酰膽鹼反應迅速了，它就會從細胞到細胞的傳遞效率就會很高，相應的我們的反應速度、記憶力就會增強。

三、磷脂酰膽鹼還能增強耐力，抗疲勞

因爲磷脂可使肺泡保持良好的.張力和彈性，明顯改善肺的通氣和換氣能力，增強單位時間內進出肺內氧氣量。同時，磷脂酰膽鹼可促使紅細胞膜韌性和彈性增強，防止在長時間或劇烈運動後引起紅細胞破壞。紅細胞是攜帶氧氣並供應肌肉、腦等組織對氧氣的需要。所以，磷脂酰膽鹼可提高機體對缺氧的耐受性，使肌肉保持旺盛的活力，增加耐力，抗疲勞。

同時，磷脂還具有促進生長的作用。另外，它能促進脂溶性維生素的吸收。