鵝掌的功效與作用及營養，鴨掌的營養價值很多，裏面含有大量的膠原蛋白，這種蛋白質非常容易被人體所吸收，能夠防止皮膚衰老，鴨掌的營養非常豐豐富，以下分享鵝掌的功效與作用及營養
鵝掌的功效與作用及營養1
鵝掌的功效與作用
鵝肉的營養價值非常的高，可以說是一種低脂肪，高蛋白，膽固醇含量也很低的一種非常健康的肉類，我國中醫認爲鵝肉能夠幫助我們解熱、益氣和補血，具有非常好的生津暖胃的功效，特別是對於秋冬天的時候非常的適合吃，另外鵝掌因爲是鵝的運動的器官，所以說筋比較多，皮也比較厚，肉也很多，所以非常的有嚼勁，而且由於皮厚，那麼在做的時候很容易還有很多的湯汁，從營養學的角度上來看，鵝掌是一種糖類含量很低，脂肪含量很低，而且蛋白質含量又很高的一種絕佳的減肥的食品。
鵝掌的營養價值
鵝掌中蛋白質的含量非常的高，還有我們身體所需要的各種各樣的氨基酸，維生素以及微量元素等，而且在鵝掌中脂肪的含量又很低。但是在鵝掌中不飽和脂肪酸的含量卻很高，不飽和脂肪酸對我們的身體健康就有非常多的益處，根據相關的測定發現鵝掌表中的蛋白質的含量比豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等都要高，而且尤其是賴氨酸的含量。非常的豐富。另外鵝掌具有有非常好的暖胃，開津和防衰老的功效，在中醫食療上是一種非常好的食品。
鵝掌怎麼吃
我們平時可以燒鵝掌吃，首先將鵝掌洗淨放到水鍋裏燉，大約到六成熟的時候將鵝掌取出來剔掉長的腳趾骨和掌骨，用鴨湯浸泡大約一個小時左右，然後在碗裏放入適量的火腿片，蒜片，薑片，蔥段等，再將其整齊的擺好，加入味精鴨湯，精鹽等，在鍋裏蒸大約15分鐘左右，蒸熟了取出來再將鵝掌扣在盤裏，剪掉其中的蔥和姜，淋上鴨油一道非常好的燒鵝掌就做成了，味道非常的美味。
鵝掌的宜忌人羣
一般情況下，大部分的人羣都可以吃鵝掌、鵝掌，對於那些健康體質以及氣虛體質，陽虛體質，陰虛體質等體質的人來說，都非常的有利，因爲鵝掌屬於良性的一種食物，所以對我們的內分泌系統具有輔助治療的功效，不過也並不是所有的人都適合吃鵝肉，對於那些脾胃虛寒以及氣鬱體質或者是淤血體質的人來說，最好少吃一些鵝掌，否則不但不利於身體的健康，而且對身體可能會出現一定的害處。
吃鵝掌的好處
鵝掌由於其營養價值非常的豐富，蛋白質含量非常的高，而脂肪和膽固醇的含量又很低，所以說是一種極好的滋補的佳品，能夠幫助我們益氣補虛，暖胃生津，還能夠幫助我們解毒，對於秋天來說具有非常好的食補的功效，另外由於在鵝掌中脂肪的含量非常低，所以也是一種非常好的減肥的佳品，對於處在減肥期間的朋友，可以通過吃鵝掌來補充身體所需要的營養，而且還不會導致發胖。
鵝掌的功效與作用及營養2
鵝腳翼的營養價值
1、鵝腳翼蛋白質的`含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。
2、鵝腳翼營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據測定，鵝腳翼蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
鵝腳翼的功效與作用
鵝腳翼性平、味甘，有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼防衰老之效，是中醫食療的上品。
鵝腳翼的做法大全
1、北菇扣鵝掌
材料：
鵝掌6只、香菇6朵、小油菜1棵，姜、蔥各少許、高湯2勺、淡醬油2大匙、澱粉1大匙、米酒1大匙、蠔油、鹽、糖、醬油各少許
做法：
(1)鵝掌洗淨，瀝乾水分，用生薑、蔥拌勻，再下油鍋炸至微黃，香菇泡軟，支蒂;
(2)鍋內放2大匙油爆香姜、蔥，淋米酒，並加入高湯與其餘調味料，以慢火把鵝掌、香菇文煮至軟滑即可;
(3)小油菜燙熟，去葉留梗，與做好的鵝掌成品一齊排盤即可。
2、檸檬鵝掌汁
材料：
鵝掌4只、生檸檬2個，味精2克、鹽少許、陳皮2小片
做法：
(1)鵝掌用刷子洗淨，除去爪膜，分爪斬條;
(2)將斬好的鵝掌在沸水中稍汆過後撈起，裝入燉盅;
(3)加入生檸檬、陳皮，調入味精、鹽，加入適量沸水，約燉1小時，至鵝掌熟爛爲度;
(4)食用時，可滴入適量橙汁
3、滷鵝掌
材料：
鵝掌500克、白滷水2000克，蔥段10克、薑片5克
做法：
(1)將鵝掌用溫水浸泡後，刮洗乾淨，撈出備用;
(2)將鍋內放入清水燒沸，放入鵝掌焯透撈出，投涼;
(3)鍋內放入滷水，加入蔥、姜和鵝掌，大火燒開後轉入小火，滷約25分鐘撈出即可。
鵝掌的功效與作用及營養3
鴨掌的營養價值
1、鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。
2、鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
3、鴨肉中蛋白質約爲16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約爲7、5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。
4、鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨掌的功效與作用
鴨肉性味甘、鹹、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。
1、益氣補虛
鴨子吃的食物多爲水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2、滋陰
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者爲佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
鴨掌的吃法
一、玉米鴨掌湯的做法
材料:玉米、鴨掌、蔥、姜。
做法:將鴨掌去骨，長短隨意。玉米排骨湯。玉米去皮、去絲，切成小段。蔥切段，薑切片。砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉(燒開即可，時間控制)!往鍋裏倒油，爆炒一下鴨掌，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮半小時。煲熟，加入少許鹽調味即可。
二、香辣鴨掌的做法
材料:鴨掌300克、蒜兩瓣、姜3片、白酒、老抽、剁辣椒、鹽。
做法:鍋內放少量油，放入鴨掌翻炒;加入老抽，蒜瓣，薑片，鹽，剁辣椒，放入水淹沒鴨掌;蓋鍋蓋，用中火燜煮，待汁水基本收幹，鴨掌軟爛即可。
鴨掌的食用禁忌
鴨掌富含的膠原蛋白雖然對人皮膚好，但是膽固醇含量很高，熱量也不低基本上一個鴨掌如果有30克肉的話，10個鴨掌300克肉，熱量至少900千卡，對於減肥時期的人來說，吃鴨掌是很容易導致發胖的!鴨掌與鴨肉相同，忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
