高壓鍋煮肉一般需要多長時間

高壓鍋燉肉的時間可以長一些，也可以短一些，10分鐘左右也行，15分鐘左右也沒問題。

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高壓鍋是一種利用氣壓的原理來提高鍋內溫度的一種鍋。用這種鍋可以快速將肉燉好。但是根據營養學的觀點來看，很多的營養專家都推薦一小火慢慢熬製。燉豬肉用高壓鍋的話，一般先用大火燒開，然後開小火慢慢燉，時間控制在五個小時內即可。

燉肉的時間：

燉豬肉的話最好在五個小時左右最好了，因爲吃燉豬肉的裏面膽固醇含量高，燉的時間長點的 話會使膽固醇的含量降低，對身體沒有壞處，減少患上腦血管，高血壓方面的疾病。

一：與火候的關係：

燉肉的程序應該是先大火，後文火，但是高壓鍋，一旦達到一定的火候，由於高壓鍋密閉，即使將火候調小，由於高壓鍋內的高溫無法通過蒸釋放熱量，因此高壓鍋內仍然高溫不減，達不到隨心所欲地控制火候。

二：與放調料的順序有關：

如果在燉肉時，不注意加放調味品的順序，便會使味道不醇厚。 比如，家庭中選擇高壓鍋燉肉，人們往往在蓋高壓鍋蓋前，將所有調料一併投入，這種燉肉的`方法欠科學。

我們燉肉的目的是爲了使肉類中的蛋白質、脂肪儘量多地化解，如果我們在做燉肉時，把食鹽投入湯中過早，因鹽有滲透作用，可使肉中的蛋白質發生凝固

這樣既不能使蛋白質充分地溶解，又使凝固後的蛋白質對脂肪、水分、含氮浸出物等起了封閉和保護的作用，不能使營養物質更好地溶解，因而燉肉的營養程度和鮮美也會大打折扣。

因此，所以我們不提倡用高壓鍋燉肉，因營養物質需小火長時間慢慢地加熱，方能儘量多地析出。用高壓鍋熬製的時間短，不能達到應有的效果。

舉個例子，如果要用熟雞肉肉來製成某些菜餚，如燒雞丁、燜雞塊、燉雞翅或雞腿肉等，可用高壓鍋加熱使其初步至熟，即對原料進行初步熟處理之後再做成各種菜餚。

除了，燉肉以外，煲湯也是如此，煲湯時選用砂鍋效果最佳。但要注意不可過早加鹽，應在湯熬至將成時，溫度在80℃￣90℃時再加入適量鹽攪勻，這樣做出的湯纔會極其鮮美。

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豬肉是一種在日常生活之中特別常見的食材，人們利用豬頭，可以製作出各種各樣的食物來，因爲豬肉可以與多種食物搭配，或炒或燉，總之食用方法還是很多的。高壓鍋燉豬肉要多長時間熟？

使用高壓鍋煮肉的話一般只要十五十分鐘左右就可以了,就可以把肉煮熟,如果是煮豬肘子的話,一般都要二十分鐘,那是因爲肘子比較難燉一點。五花肉洗淨，切2釐米塊。我這個應孩子要求，切成了1.5釐米厚度的長條。無所謂的，不影響口味。

冷水入鍋，大火煮開，一直不要蓋鍋蓋，可以把肉腥味散出去。保持大火，把血沫撇出去。撇血沫不要太早開始，等水花很大的時候，撇沫子最容易。

撇淨血沫後，把肉和熱水一起轉入高壓鍋裏，水稍蓋過肉足夠了，加入所有調料：料酒，姜，蒜去腥，老抽調色，生抽調味，大料，桂皮，香葉增香，冰糖提鮮。放適量鹽。我還加了三個幹辣椒，肉出鍋的時候會有很輕的辣。

蓋高壓鍋蓋，中大火，等高壓閥噴氣，轉中小火，燉三十分鐘。等高壓鍋內壓力下降後，把肉和湯轉入普通鍋。不要蓋鍋蓋，保持中大火收湯，這時要注意翻動肉塊，小心糊鍋。等湯汁收濃後，關火，出鍋裝盤。還可以散點香菜點綴下。

燉豬肉的話最好在十五分鐘最好了，因爲吃燉豬肉的裏面膽固醇含量高，燉的時間長點的.話會使膽固醇的含量降低，對身體沒有壞處，減少患上腦血管，高血壓方面的疾病。

建議一定要等高壓鍋內的氣體沒了才能打開，不然容易炸傷自己。

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壓力鍋鐵鍋燉菜有營養成分嗎?實驗證實壓力鍋更能儲存營養成分

大家也常見壓力鍋來烹飪雜糧和豆類食品，這也是有許多益處。最先，壓力鍋烹飪有利於維護維他命。研究發現，用壓力鍋烹飪雜糧雜豆等

儘管溫度從100℃上升到110℃，提升了高溫的損害，但烹飪時間從60分鐘減少到30分鐘，又降低了損害。二者抵消，並不會提升B族維生素的損害。

次之，壓力鍋烹飪有利於維護抗氧化性成份。壓力鍋烹飪能防止食材觸碰過多co2，針對儲存雜糧中珍貴的抗氧化性成份，如多酚類物質是十分有益的。海外研究發現，蒸制會讓黃豆的抗氧化能力有一定的降低

如綠扁豆常溫狀態煮90分鐘以後，氧自由基吸收力即抵禦空氣氧化的工作能力損害44%。殊不知，用壓力鍋來烹飪黃豆，在同樣酥爛水平下，都能降低抗氧化的損害。例如綠扁豆髙壓煮15分鐘後，氧自由基吸收力不但沒有降低，反倒有一定的提高，做到原先的224%。

最終，壓力鍋烹飪有益消化吸收。中國農大營養成分調研室發覺，用壓力鍋烹飪淮山藥、伏苓、蓮籽、薏仁米及赤小豆等較爲硬的健康保健食物時，髙壓20分鐘後，這幾類食物的消化吸收速率顯著加速。

因而，針對消化不良的人及老年人、小孩子等胃腸較爲孱弱的人而言，用壓力鍋烹飪能促進消化，緩解胃腸壓力。因此，無論熬粥還是煮湯，壓力鍋全是身心健康的好挑選。

但是，壓力鍋也不是全能型的，它的確會導致維他命C的損害。維他命C十分嬌氣，基本全部的烹飪方法都是導致它的損害。可是，維他命C一般只在蔬菜水果和新鮮水果和實生物比較多，而我們幾乎不需要用壓力鍋烹飪水果和蔬菜。

電壓力鍋有什麼缺點

1、電壓力鍋有一個缺點不容忽視，就是容易出現堵塞的現象。使用久了之後，一些飯粒或者食物的殘渣就容易進入到排氣閥。如果每次使用之前，沒有檢查，會導致排氣閥不能夠正常運行，會影響到壓力鍋的正常使用。嚴重的.情況下會導致壓力鍋的損壞，如果壓力過大，還會導致爆鍋的風險。

2、這就要求我們在使用的時候要將排氣閥檢查一下，看有沒有堵塞的現象，需要及時清理清潔氣孔，才能夠繼續使用。要不然使用中，食物會噴出燙傷人。還要檢查一下密封圈有沒有出現了老化的問題，需要及時更換。

電壓力鍋又有哪些優點

1、使用電壓力鍋，很多人都覺得非常的實用方便。之前如果使用的是高壓鍋，覺得這種容器給人的感覺就是不太安全。但是電壓力鍋相對來說還是比較安全的，因爲市面上出售的很多品牌壓力鍋採用的是內鍋和鍋蓋分離的裝置，如果壓力過大，就會自動泄壓。

2、而且在設置方面，還採用了溫控或者壓力控制的技術，使得安全係數大大提高，所以整個燒煮的過程中，不需要人爲看管，減輕了負擔。

3、使用壓力鍋，能夠保留食物的營養元素，它比普通的高壓鍋煮出來的食物更具有營養，並且會發現食物更加香，這也是普通的壓力鍋所不具備的。