怎麼接待領導用餐，職場上，吃飯喝酒是不可避免的事情，在公司和領導聚餐喝酒在所難免。但是素來有餐桌文化的傳統，所以餐桌上也有一門文化。下面來看看怎麼接待領導用餐
怎麼接待領導用餐1
熱情有度
接待領導是一件很要緊的事。一定要熱情，但是也要有度，不可以過度熱情，讓領導感到不自在就不好了。過於冷淡也不好，會引起誤會和不高興。
禮貌周到
要事先安排好飯局的各個事項，要周到細緻，不可以漏七漏八。還有就是禮貌待客，不可以粗魯庸俗和下流，以免傷奉化和體面。
話題輕鬆愉快
除了領導感興趣的正式話題外，主要談論一些輕鬆愉快的話題，笑話，幽默和掌故都可以。
瞭解領導愛好避免尷尬
要了解領導生活的一些基本情況。比如民族和愛好。不可以盲目。比如回族就不要上豬肉等。
入席退席要得體
主要領導到了纔可以正式入席，主要領導退場了，纔可以退場。除非有急事也要向領導說明和請假。
上級和年長者優先
如果沒有客戶在場，作爲年輕職員，要體現出照顧上級和年長同事(特別是女士)的風格，包括*經理、老闆和其他年長同事。當然，如果有客戶，就要照顧客戶的需求。如果有“外人”在場，一定要表現出對上級的尊重，千萬不要像在單位一樣隨意開玩笑。
就座
基本原則是，面對大門的位子爲主位，就是****坐，客戶要坐在主人右手的位子，隨員要坐在主人左手的位子。隨員要等上司和客戶先落座後再坐下，至於是否需要給客戶拉椅子，則不一定，因爲隨員如果是年輕女性，客戶反而會很不自在。
點菜
“客隨主便”，客人一般不瞭解當地酒店的特色，往往不點菜，那麼，上司就有可能示意隨員點菜。此時，隨員要同時照顧上司和客戶的喜好，也可以請服務生介紹本店特色，但切不可耽擱時間太久，過分講究點菜反而讓客戶覺得你做事拖泥帶水。
點菜後，可以請示“我點了菜，不知道是否合二位的口味”，“要不要再來點其它的什麼”等等。如果事前能與酒店打過電話聯絡，早已擬定了菜單，那就很周到了。
添茶
如果上司和客戶的杯子裏需要添茶了，隨員要義不容辭地去做。你可以示意服務生來添茶，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好，這是不知道該說什麼好的時候的掩飾辦法。當然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，*再給自己添。
離席
用餐完畢，大家還要聊會兒天，這時是去洗手間的時機，尤其是你發現上司和客戶的談話比較深入的時候。此時，你可以說：“對不起，我離開一會兒，兩位慢慢聊。”並把餐巾搭在椅子扶手上。切不可冒失地說：“我去洗手間。”如果需要補妝，千萬不要當衆拿出鏡子來塗口紅、打粉底，那是十分失禮的!
結賬
結賬的任務也是隨員的，此時，不要讓客戶知道用餐的費用，否則也是失禮的。因爲無論貴賤，都是主人的心意，特別是工作餐，是爲了溝通感情而已。
怎麼接待領導用餐2
1、根據你的客戶類型分類儲備匹配飯館
A級 最大最重要的合作伙伴，起到決定作用的領導
B級 重要的合作伙伴，你所在產業的上下游合作客戶
C級 剛接觸的潛在客戶中高層，一般客戶
根據你的客戶分級在你所在的城市挑選合適的飯店尤其是會所，每個級別的客戶儲備兩到四家匹配的選擇。
對我的行業而言，A級客戶相對級別較高，這類領導很注意政策和隱私性，忌諱奢華，所以，我想對儲備的是兩種，一種是很高檔的私人會所，需要會員制的那種;一種是農家樂私房菜，有的在江邊，有的在郊區，相信我，這一種，非常合這種最高層領導的喜愛。
B級客戶你就選擇這個城市普通人都能叫的出來的認爲最好的飯店，例如五星酒店的配套餐廳，裏面要有能夠點的出來的所有菜品，例如海鮮，例如燕窩魚翅，山珍海味等。
C級客戶可選擇菜系，如比較熱門的本地菜，粵菜，湘菜，川菜，養生菜等。
爲什麼要做這個提前分類，你會發現會事半功倍，因爲當你肚子裏有了以上十家左右的飯館之後，所有的事情都變得很簡單，記住，如果這種飯局還需要你老闆想地方，基本上，你也不太有能經常陪同組局的空間，所以，要肚子裏有貨隨時給老闆選。
2、提前聯繫這些飯館
定包廂，定位置，讓他們提前給你推薦一個點菜經理。請注意，一定要經理級別。然後，如果你也是第一次去的話，請提前半個小時提前到，這個時間用來幹嘛?跟點菜經理溝通好嗎!
就算你完全不懂點菜規則，但你可以告訴他你的飯局人數，你的預算，最關鍵的是，你要求這局飯體現出來的品質!如果這次飯局點完之後完全達到了你的要求甚至超出了你的預期，留這個經理的電話，並把你的電話給他。從此他就會成爲你在這一家的最直接的點菜顧問。
點菜經理一般都是女性，挑一個機靈挺好的，到了最後你會發現，她不僅能幫你體面的點菜，甚至於還能幫你活躍氣氛承擔一部分盡興工作，你要給她表現的空間甚至給她介紹客戶，她會從最大利益的角度爲你着想。
我個人的意見是，以上兩步比飯局中其他的注意事項更爲重要。
3、要懂點菜的規矩和菜單
你要懂。爲什麼?因爲我們掏了這麼大的價錢做客情，必須得讓領導客戶知道，你有多周到有誠意。
具體怎麼點菜其他回答有介紹，還算比較準確，菜量要大於夠吃的量，要有湯，紅白肉，魚或者海鮮，涼菜，小點，最好還有五穀雜糧，當地特色小食等。
有經驗的點菜經理會記得每個盤子的形狀，所以她會根據包廂桌子大小確定擺盤之後的整體形狀，要看起來豐盛又體面。然後這時候你要發揮作用了，你要熟悉每個特色菜的名字和原料，甚至於淵源和功效，在重要的菜上來的時候，你要向桌子上最重要的那個人介紹，是什麼，有什麼特色，你爲什麼點，讓他覺得是特別爲他點。
以上比你會自己點菜還要重要，基本上就在場的所有人會覺得你很懂飯局文化以及會吃，好處是，以後這個領導有他自己的重要飯局很可能會邀請你作陪。
4、喝酒。
這個我就不說了，中國是一個酒文化的人脈場，既然你都出席了，就別矯情別誇大你那膚淺的.自尊心，該喝就喝，也別太因爲酒場上的黃色笑話表現出蠢蠢的反應，兩個選擇，可以意會但不接話，實在不行就賣萌裝傻，絕對不要冷場。如果在場有你的高級領導
注意，你的吹捧對象是你的領導，吹捧方向是，我們領導多牛逼，但我們領導覺得您多牛逼。能夠在場合照顧好自己領導的人，在場所有人不僅會覺得你服務好，更關鍵的是，帶的出手。結果是什麼呢?還是如上，領導會喜歡帶你出席。然後新結識的領導客戶會考慮邀請你參加他的飯局。
5、你去結賬你去結賬。
而且要在飯局接近尾聲的時候不經意的出去結賬。
6、安排參加飯局的人員。
根據對方的級別以及素質，一定要帶對人。基本上漂亮的女孩子是肯定要的，這是公司人員的形象問題。
第一，製造談資，沒人願意在飯桌上談具體生意，但是卻可以談合作意向。有些你不方便說的話，讓這些漂亮的女孩說，就算說的不合時宜，誰會對漂亮女孩發火?
第二，這些女孩還容易得到這些領導的聯繫方式。讓他們與這些客戶領導保持日常聯繫，誰會拒絕美女噓寒問暖表達崇拜?具體尺度到，再想約飯局，這些女孩能約的出來。你問我爲什麼?難道你想自己每天來做這些低姿態的事情嗎?!所以，飯局的工種也有分工，你要表現出你對資源的運作能力，這些資源包括，飯店，點菜，服務，公關團隊的優質性。
怎麼接待領導用餐3
座次
總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門爲尊”。若是圓桌，則正對大門的爲主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右側。若爲八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位爲主客。如果不正對大門，則面東的一側右席爲首席。
如果爲大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊爲3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。
如果你是主人，你應該提前到達，然後在靠門位置等待，併爲來賓引座。如果你是被邀請者，那麼就應該聽從東道主安排入座。
一般來說，如果你的老闆出席的話，你應該將老闆引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側位置。除非這次招待對象的領導級別非常高。
點菜
如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之後，將菜單供客人傳閱，並請他們來點菜。當然，作爲公務宴請，你會擔心預算的問題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。
況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老闆也在酒席上，千萬不要因爲尊重他，或是認爲他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。
如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得徵詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什麼?”讓大家感覺被照顧到了。點菜後，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點其它的什麼”等等。
點菜時，一定要心中有數。點菜時，可根據以下三個規則：
一是看人員組成，一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。二看菜餚組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，儘量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。三是看宴請的重要程度。
若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，那麼則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。
還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜餚的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。
喝酒
俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學問講究，以下總結了一些酒桌上的你不得不注意的小細節。
細節一，上司相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。
細節二，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是上司。
細節三，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
細節四，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
細節五，記得多給上司或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因爲想喝酒而不是爲了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。
細節六，端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記着自己的杯子永遠低於別人。自己如果是上司，知趣點，不要放太低，不然怎麼叫下面的做人?
細節七，如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。
細節八，碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我幹嗎要喝你的酒?
細節九，桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心裏面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。
細節十，假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然後面的人沒酒怎麼辦?
倒茶
這裏所說的倒茶學問既適用於客戶來公司拜訪，同樣也適用於商務餐桌。
首先，茶具要清潔。客人進屋後，先讓坐，後備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗乾淨，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細心地用清水洗刷一遍。
在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具乾淨不乾淨，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎麼還願意喝你的茶呢?現在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯託，以免水熱燙手，讓客人一時無法端杯喝茶。
其次，茶水要適量。先說茶葉，一般要適當。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃;茶葉太少，衝出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，那就按照客人的口胃把茶衝好。
再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄溼。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難爲情。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。
再次，端茶要得法。按照我國的傳統習慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現在有的年青人不懂得這個規矩，用一隻手把茶遞給客人了事。
雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一隻手抓住杯耳，另一隻手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒滿茶之後周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發生，但很不雅觀，也不夠衛生。請試想，讓客人的嘴舐主人的手指痕，好受嗎?
添茶，如果上司和客戶的杯子裏需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務生來添茶，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好，這是不知道該說什麼好的時候最好的掩飾辦法。當然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最後再給自己添。
離席
一般酒會和茶會的時間很長，大約都有在兩小時以上。也許逛了幾圈，認得一些人後，你很快就想離開了。這時候，中途離席的一些技巧，你不能不瞭解。
常見一場宴會進行得正熱烈的時候，因爲有人想離開，而引起衆人一鬨而散的結果，使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風景的後果，當你要中途離開時，千萬別和談話圈裏的每一個人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然後離去便可。
中途離開酒會現場，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。
和主人打過招呼，應該馬上就走，不要拉着主人在大門大聊個沒完。因爲當天對方要做的事很多，現場也還有許多客人等待他(她)去招呼，你佔了主人太多時間，會造成他(她)在其他客人面前失禮。
有些人蔘加酒會、茶會，當中途準備離去時，會一一問她所認識的每一個人要不要一塊走。結果本來熱熱鬧鬧的場面，被她這麼一鼓動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解，一個有風度的人，可千萬不要犯下這鐘錯誤。
