最好是在一個月之內。
楊梅酒浸泡時間不宜過長，時間越久，酒色越深。存放的時間可以根據個人口味來定，如果不想讓酒中的楊梅味道變淡，一般情況下一週就可以品嚐了。一般泡的楊梅酒按照個人口味來配比酒、楊梅和冰糖，密封情況下，泡三個月以上口感會比較好，越久越香醇。
泡酒的楊梅最好是需要清洗的，用清水沖洗十分鐘左右，確保藏在楊梅里的灰塵可以被洗掉。
先準備一個玻璃的酒壺，準備三斤楊梅十斤白酒，再來點冰糖。酒和楊梅的比例看自己喜好，有的喜歡有的喜歡多一點，也可以放五斤楊梅。
白酒最好是自己糧食釀造的散裝酒，52度以上的高度酒是最好的。楊梅最好是新鮮的'，剛從山上摘下來的，楊梅先用清水清洗一下上面的灰塵，然後再用鹽水浸泡五分鐘，泡出裏面的蟲子和細菌，泡好再用清水清洗一下晾乾。
把晾乾了的楊梅放進酒裏面，然後再加點冰糖進去就可以了。
楊梅酒口感獨特、香味濃郁，富含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素，有生津止渴的功效，還能夠健脾開胃，解毒驅寒，對人體健康非常有益。我的父親就經常自釀楊梅酒，小酌一杯，很是愜意。
楊梅酒製作方法也是很簡單的。首先選用新鮮成熟的楊梅，去除葉子、果梗（果梗含有大量劣質單寧使酒味變得苦澀），用清水清洗乾淨，然後用鹽水浸泡十分鐘，再用清水沖洗一下，把水瀝乾，放置一旁。
選擇泡酒的容器，容器以玻璃材質爲佳，內部要乾燥的，在容器底部鋪上一層砂糖或者冰糖，再放入楊梅，接着撒糖，鋪上楊梅，重複這兩個步驟，還可以根據個人口味喜好加入蜂蜜。
倒入白酒（爲了使楊梅特有的果香突出，營養成分有所保留，因此所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型的白酒），淹沒楊梅，然後放在陰涼通風處密封保存。
楊梅的就你們一般泡40天左右可以看見那個酒的顏色有淺變深，覺得顏色變得有點暗紅，就基本上好了。這個時候的沒有打開，會比較香，喝起來也比較甜，感覺不出來酒的度數，非常好入口，不過喝的時候可不要貪杯，因爲喝着喝着就會喝多了。
泡楊梅酒時，先將楊梅洗淨，用鹽水浸泡20分鐘左右，去除楊梅蒂，洗好後瀝乾水分。在密封罐內先鋪一層楊梅，再鋪一層冰糖，容器裝至九分滿時，接着倒入白酒，酒要沒過楊梅，將密封罐密封后放置在陰涼通風的環境2～3月即可。
楊梅酒的泡法
1、楊梅洗淨，用鹽水浸泡20分鐘左右，去除楊梅蒂，洗好後瀝乾楊梅表面的水分。
2、準備好密封罐，將密封罐洗淨晾乾，先鋪一層楊梅，再鋪一層冰糖，直至放置到容器的9分滿。
3、倒入適量的白酒，白酒要沒過楊梅1釐米，用保鮮膜封住蓋上封住。
4、將密封罐放置在陰涼通風的地方，等待2～3個月，即可飲用。
1、楊梅酒泡製流程製作
楊梅酒是一項需要耐心和經驗的工藝，主要的流程包括採摘楊梅、洗淨、晾乾、泡製、過濾、陳化等多個環節。其中，泡製楊梅酒是製作過程中最爲核心的環節，也是影響楊梅酒口感和質量的關鍵。楊梅酒泡製的過程大致可以分爲浸泡、發酵、過濾三個步驟。
2、楊梅酒泡製時間
楊梅酒泡製的時間長短不僅關係到口感的好壞，還與製作楊梅酒的酒精度數和保存時間有關。具體來說，根據不同的泡酒配方，楊梅酒泡製時間一般在30天到1年不等。一般情況下，泡製楊梅酒的時間越長，酒體越醇厚，口感也更爲豐富。
3、楊梅酒泡製的技巧
在楊梅酒的'泡製過程中，還需要注意以下幾個方面的技巧：
楊梅酒的材料的選用要注意，新鮮的楊梅要洗淨，並放到通風的地方晾乾，保證其乾淨衛生、不帶黴味。
在泡製楊梅酒的過程中，要注意溫度的掌握。一般來說，溫度越高，泡製的時間也就越短，但是口感並不會變好。因此，泡製楊梅酒的溫度要控制在25℃左右。
在進行泡製過程後，我們還需要對楊梅酒進行合適的陳化時間。通常情況下，在進行陳化之前，可以先用過濾紗布過濾掉泡製過程中的渣粉，然後再將其放置在玻璃瓶中放置數月進行陳化，以使其口感更爲醇厚。
4、楊梅酒的注意事項
在楊梅酒的泡製過程中，我們還需要注意以下幾個問題：
要注意衛生。在泡製過程中，需要保持楊梅酒的衛生和清潔，以防止細菌和腐敗。
楊梅酒質量要求高。要求選用新鮮的楊梅，以確保楊梅酒的口感和酸甜度；而且製作時酒精度數應該控制在40左右，泡製過程中不宜過多加糖。
陳化時間影響楊梅酒質量。陳化的時間越長，楊梅酒的醇度和質量也越好，但是過長的陳化時間也會影響楊梅酒的口感和品質。
總的來說，製作好的楊梅酒不僅可以口感香醇，具有濃郁的楊梅香味，而且也能夠在適當的條件下保存數年之久。因此，在製作楊梅酒的過程中，我們一定要認真把握泡製時間和陳化時間，以製作出最佳口感和最高品質的楊梅酒。
