包糉子的米泡多久最好，端午節是中國的四大傳統節日之一，自古以來就有很多習俗，比如插艾草與菖蒲、划龍舟、吃糉子等，下面一起來看看包糉子的米泡多久最好。
5小時。1斤糯米對應2斤水，糯米泡脹的時間不要低於5小時也不要高於5小時，因爲5小時足夠將糯米完全泡脹，如果糯米泡的時間太短，糯米吸收的水比較少，這樣就會導致糉子夾生漏米，而糯米泡的時間太長，糯米會泡的非常軟，煮熟的糉子吃着就不軟糯了。
糉子的米怎麼泡？
根據米的類型不同，泡的時間長短和方法都有差異。江米越泡會越黏，包的糉子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包糉子的`米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。
江米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包糉子，即使上等江米也不會很黏。正確的做法是用清水浸沒江米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包糉子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使糉子異常黏軟。
只要每天堅持換水，江米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。
包糉子的糯米最佳浸泡時間爲：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例爲一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成糉子色澤潔白、有光澤，具有糉子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。
糉子米怎麼調製纔好吃？
一般來說最常見的白糉子是不需要調味的，直接用糯米制作，煮熟後可以蘸着白糖、蜂蜜之類的調料來吃，也可以直接吃原味的。如果是包甜糉子的話，可以在糯米中加入金絲蜜棗、葡萄乾、紅豆沙之類的配料，這些食材本身就非常甜，蒸熟後直接吃也很香甜。
如果是包肉糉的話，糯米就需要調味了，一般來說1kg米可以放入10g鹽、2勺醬油、20g蠔油（或是魚露），然後包裹肉餡即可。如果是用臘肉或是滷肉，糯米可以不調味，因爲臘肉和滷肉都是口味比較重的，配着白糯米吃就很好。
【包糉子】
準備糯米、糉葉、紅豆沙。
1、買一些糯米，市場上的糯米有長糯米、圓糯米，想要糉子好吃，一定要選長糯米。糯米用清水淘洗2遍，再浸泡4個小時。
很多人以爲，糯米泡得越久越好，容易煮熟，而且口感非常糯，這是錯誤的。長時間浸泡，糯米會流失大量的營養，導致糉子不香，而且米都泡爛了，糉子口感糊爛，而不是軟糯。糯米不泡，雖然能最大限度地保留營養，糉子雖然比較香，但不容易煮熟，容易夾生。
所以，包糉子時，糯米只需要泡4個小時就夠了，不多也不少。
2、買一些紅豆沙，如果不想買的話，也可以自己做。把紅豆浸泡一晚上，放進高壓鍋裏煮熟，倒進鍋裏，加入黃油或食用油、白糖，小火翻炒，一直炒成細膩的紅豆沙即可。
3、新鮮糉葉用清水浸泡，然後放進開水鍋裏，加入一勺鹽、一勺食用鹼，煮10分鐘，撈出用冷水浸泡着，晾涼後就可以包糉子了。
新鮮糉葉是不能直接包糉子的，柔韌性太差，很容易破裂，就會導致漏米。而且生糉葉有一股青澀味，要煮一下。加鹽、鹼，能增強糉葉的韌性，並且保持翠綠的顏色，不會發黃，糉香更濃郁。
4、現在就可以包糉子了。拿2片糉葉，把寬的一邊剪平，向內摺疊捲曲，就形成了一個漏斗形，底部要卷緊一些，保證不漏米，放入一些糯米，加入豆沙餡，再用糯米填平。
包糉子時，糯米一定不能裝太滿，因爲煮的時候糯米會吸水膨脹，就沒有空間了，就會漏米，或是把糉葉撐破。
5、用剩下的糉葉把糯米蓋緊，然後圍着尖角轉一圈，把糉子裹緊。再拿一片糉葉，寬的`一邊墊在糉子下面，然後用細的一邊沿尖角轉圈，然後用針把尾端穿過糉子拽緊，糉子就包好了。
6、煮糉子可以用炒鍋，也可以用電飯鍋、高壓鍋。高壓鍋是最省事的，放入糉子，加入清水，比糉子高2個指節就行了，蓋上蓋子煮開後小火煮1小時，糉子就熟了。
7、煮熟的糉子不要買上撈出來，在水裏繼續浸泡1小時，也可以泡一晚上，口感更加軟糯。
【技巧總結】
1、包糉子的糯米要不要泡？肯定是要泡的，但不能泡太久，4小時足矣，否則糉子不香。
2、糉子不能包太滿，容易漏米、破裂，裝個八九成就行了。
3、一定要煮夠時間，高壓鍋一小時，普通鍋至少2小時。煮熟後別急着吃，浸泡1小時，才軟糯香甜。
泡糯米那些事：
首先，跟我們做米飯一樣，糯米泡之前要先淘洗一下，淘洗時要注意不要用熱水，也不要反覆使勁揉搓，以免糯米表層的營養物質流失。
淘洗乾淨的糯米放入盆中，加入適量的`清水浸泡4~5個小時，糯米和水的比例爲1:2，倒入清水後要用手輕輕攪動一下，讓糯米充分吸收水分，防止糯米結團、浸泡不勻。
因爲夏天天氣比較熱，所以有條件的話最好放到冰箱裏冷藏保存，沒有條件，就要自己創造條件了，儘可能做到2個小時換一次水。
很多朋友不明白糯米爲什麼在包糉子之前要浸泡，這是因爲糯米經過浸泡後，就會因爲吸收水分而發脹，從而增加了糯米之間的摩擦力，在包糉子時能夠將糯米壓得更緊實，不會因爲糯米打滑而包不緊，從而導致漏米。
第二，糯米經過浸泡吸收了足夠的水分 ，就不會在煮時因爲吸收過多水分，而導致糉葉撐裂或漏米了。有很多朋友，明明糉子包時很好，煮好後卻會在邊角處出現漏米，這就是因爲糯米浸泡的時間不夠。
第三，糯米經過浸泡後，吸收了足夠的水分，口感就會變得更加黏糯，也更容易煮熟，從而縮短蒸煮時間。
所以，糯米在之前一定要先浸泡，當然，浸泡的時間很重要，並不是越久就越好，最佳時間是4~5個小時，時間短了，糯米泡不透，煮好後會夾生、影響口感；時間久了，糯米中的營養成分會流失，而且糯米也會因爲泡得太軟，吃起來不夠軟糯了。另外，泡時水量一定要加足，如果糯米吸足水分後長時間暴露在空氣中，米粒就會粉化，吃起來也會夾生不軟糯。
煮糉子時，也要一次性加足水，中間不可二次加水，煮時要讓糉子完全浸泡在水中，爲了防止糉子漂浮起來，最好用一個重物壓住，大火燒開後再轉成中小火煮2個小時，糉子就熟了，煮好的糉子不要立刻撈出來，放在鍋中燜15分鐘後再撈出，這樣煮好的糉子又香又糯。
