【導讀】：麻辣燙和冒菜一樣嗎？麻辣燙和冒菜到底有什麼區別？麻辣燙和冒菜哪個好吃？不少人認爲冒菜其實就是麻辣燙的翻版，沒什麼不同，事實是這樣嗎？
最近，網友在微博上表達了自己的困惑：麻辣燙和冒菜到底有什麼區別？這個看似簡單的問題讓網友們炸開了鍋，甚至有網友繪製出了一張“家譜圖”，把火鍋、冒菜、鉢鉢雞等一系列麻辣家族進行了分類，用樹狀圖的方式進行了解釋。你怎麼區別的？
二十塊錢的麻辣燙吃到撐，四十塊錢的冒菜塞牙縫。但依舊感覺冒菜更勝一籌。紅湯麻辣鮮香皆具，但又麻而不苦，辣而不燥，溫和醇厚。清湯菌味濃烈，湯鮮味美，口感一流。
冒菜就是一個人的火鍋，火鍋是一羣人冒菜。其實冒菜和川式火鍋之所以好吃，不是在於辣，而是在於香。要做到辣，就很簡單了。而要做到香味悠長，就不是那麼容易了。一則不能省油，二則香料的配比得好，三則是要讓各種調料的香味都融入湯和油裏面。吃起來纔會辣而不燥、油而不膩、香味濃郁的恰到好處。
火鍋雖然好吃，但沒有三四個人，耗時個把小時，3位數以上的價格，是吃不下來的。而冒菜則是從很多菜品中挑選出自己喜歡吃的菜品，可以選擇一個人份或兩個人份的菜品，讓老闆放進熬好料的湯鍋內將菜品燙熟，盛出來後倒入打好調料的碗內，澆上紅油而成，味道與火鍋一樣，麻辣鮮香，味道濃厚。
“冒菜”是成都的特色菜，是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在這裏是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋裏煮熟，然後盛到碗裏，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點和串串香類似，什麼都可冒，什麼都可上桌。有葷有素，不過據說冒菜火氣太重，不宜常吃。
冒菜和串串香的區別大概在於，冒菜的湯也可以喝，而串串香的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴裏去的。吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃幾個品種，那也可以叫老闆在一份裏多冒幾種，比如叫一份素的，你可以冒上萵筍，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份葷的，你可點上毛肚、翅尖、鵝腸等等。
