【導讀】：羅勒葉在中國叫什麼？羅勒葉又叫九層塔葉也叫與香菜，是西餐中常用到的一種香料。羅勒葉和紫蘇不是同一種植物，功效和作用也不同。
羅勒葉和紫蘇不是同一種東西啦！不少人還不知道羅勒葉是什麼，其實羅勒葉也是香料的一種，常用於西餐中。就跟平時吃的花椒，香蔥，香菜的作用差不多。
羅勒葉（又稱九層塔葉，也叫魚香菜），野生或栽培，分佈於亞洲熱帶。我國雲南、廣西、廣東、福建、臺灣等地均有野生。喜生於排水良好的土壤中。九月間收採，除去泥沙，洗淨，切段，曬乾。亦可鮮用。使用部分爲脣形科植物羅勒的地上部分。
羅勒葉多年生直立草本，全株芳香。莖四棱，上部多分枝，紫綠色，被柔毛。葉對生，葉片卵形，先端尖，邊緣有鋸齒或全緣，葉下面有腺點。輪傘花序頂生，每輪有花約6朵，花軸長而被柔毛，花冠淡紅色。小堅果卵形，暗褐色。花期7～9月。
紫蘇、羅勒、九層塔之所以混淆不清，主要就因爲它們本來都算是「親戚」，再來就是譯名的分歧讓大家更眼花撩亂了。
很多資料都顯示羅勒、九層塔是別名，羅勒／九層塔和紫蘇都是「紫蘇科」植物，事實上，包括薄荷、熏衣草、鼠尾草、迷迭香、香蜂草也都是「紫蘇科」家族，但植物學所用的「脣形花科」(Lamiaceae或Labiatae)是更精準的名詞。
很特別的是，香藥草植物大多都屬於脣形花科，內含精油，發散特別香氣，令人心曠神怡，很早就視爲奇物。
原產於印度的羅勒，就被用來奉獻給印度神明，有「印度教之神的捧花」之稱，當地人也相信死者胸前必須放上羅勒葉才能進入天堂。
有一種說法是，羅勒當初隨着佛教傳入中國，「羅勒」是印度梵音的翻譯，但因味道特殊，並不怎麼受歡迎，反倒荷蘭人引進臺灣後，特殊風味甚合臺灣喜好，再加上氣候適合種植而廣爲普及，因爲開花時花序層疊如塔，而以象徵多的 「九」來命名「九層塔」，還因爲九層塔的特殊香氣，而流傳有「九層塔，十里香」的說法。不過，如果要精確辨識出臺灣（包括中國南方）的九層塔到底是哪一類羅勒，恐怕是專業的植物學問題了。
全株含揮發油。揮發油的主要成分爲羅勒烯（Ocimene）、1，8-桉葉素（1，8-Cineole,Eucalyptole）、芳樟醇（Linalool）、丁香油酚（Eugenol）、茴香醚（Anethole）和桂皮酸甲酯（Methyl cinnaminate）等。有化溼、消食、活血、解毒和行氣的作用。
葉屬溫性，用於調製意大利菜，混在蒜、番茄中味道獨特，增加口感。清油可用於香水或香皂中增加特別香味。葉可驅趕蚊蟲、腸寄生蟲等作用。可作菜餚調味，能闢腥氣。多用於意大利菜餚。
(1) 羅勒葉50克(50g basil leaves) 松子30克(30g pine nuts) 大蒜4瓣(4 cloves garlic) 帕梅善乳酪粉4大匙(超市有售)(4T parmesan cheese powder) 特級精緻橄欖油4大匙(4T extra virgin olive oil)
(2) 意大利細面100克(100g Italian fine spaghetti noodles) 紅辣椒1個(1 red chili pepper) 蘑菇數個(mushrooms as needed)
輔料
(1) 糖1/2茶匙(1/2t sugar) 黑胡椒粉1/2茶匙 鹽少許 (2) 鹽少許 橄欖油1大匙
做法
教您羅勒沙拉麪怎麼做，如何做羅勒沙拉麪纔好吃1.首先製作羅勒醬：將松子放入烤箱，用100℃先烤至金黃色；大蒜去皮，洗淨、拭乾；羅勒葉洗淨，瀝乾備用。
2.將處理好的松子、大蒜、羅勒葉放入食物攪拌器打成泥狀，再慢慢分次加入橄欖油攪拌均勻(圖1)。
3.最後加入乳酪粉、調味料拌勻即成羅勒醬。
4.準備半鍋沸水，加入少許鹽及橄欖油1/2大匙，放入細面煮熟後立即撈出，浸入冰水，再撈出瀝乾水分後拌入1/2大匙橄欖油備用。
5.紅辣椒去籽，洗淨切絲；蘑菇洗淨，切片，燙熟備用。
6.將細面及燙好的蘑菇拌入半杯羅勒醬，盛盤，再放上紅辣椒絲即可。
Tips：
製作羅勒醬的大蒜、羅勒葉務必拭乾水分。
羅勒醬的保存方法：用乾淨玻璃瓶盛裝，再倒入1～2大匙橄欖油存放於冰箱，使用時取出，攪拌一下。
