【導讀】：自貢冷吃兔月餅在哪可以買？自貢冷吃兔月餅是什麼味道？中秋節眼看就要到了，中秋節吃月餅是自古以來就有的習俗，可是有人表示年年的月餅都是一個味道，沒有創新。
據瞭解，冷吃兔月餅目前在實體店買不到，生產商僅在移動端電子商務平臺銷售。首個想出冷吃兔月餅創意的四川阿郎食品有限公司總經理賀鋒說：“我們以前做過鮮花月餅和水果月餅，都不能體現自貢特色，也易被人模仿。目前，自貢食品類往外地發貨量最大的就是冷吃兔，將月餅和冷吃兔結合在一起，很容易產生化學反應，吸引消費者的獵奇心理。這種新的鹽幫美食，製作的難點在於既要符合月餅的口味，又要讓大家在月餅裏吃到冷吃兔時，不會失望。我們想了很多辦法，比如月餅裏的冷吃兔一定是無骨的，一定要加一點海椒，才能還原冷吃兔的香辣。這種創新，其實就是鹽幫菜的一種創新。因爲創意容易被借鑑，我們還設置了一些壁壘，阻止別人模仿。”
“辣味，即是川味、家鄉味。”冷吃兔辣月餅的特點就是辣。從做法上來說，冷吃兔辣月餅的做法和其他月餅基本相同，配料、和麪、分皮、包餡、成型、烘烤；不同之處在細節上。李天奇說：首先，用冷吃兔做餡，須選用新鮮的去骨兔肉進行炒制，要去內臟和油脂；其次，炒製冷吃兔時使用的花椒、大料等配料，須去除；最後，餡裏一定要有辣椒。
“去年首次推出，走的‘黑暗料理’路線，用竹炭皮加冷吃兔；今年進行了升級，突顯川味中的辣。”李天奇稱，改良後的冷吃兔辣月餅分爲麻辣味和蔥香味，餅皮里加入了尖椒和甜椒混合磨製而成的辣椒粉，因此達到了餡辣皮也辣的效果。
“餡和皮的比例大約爲27:73。”李天奇介紹，介於冷吃兔相對其他餡更硬的特性，需要選用尺寸較大的餅皮，這纔不會導致兔肉“破皮而出”。
購買的消費者，多爲在外地的四川人
李天奇告訴成都商報客戶端記者，除了冷吃兔辣月餅，今年還推了香辣牛肉、辣筍尖、鮑汁鮮蝦等辣味餡的月餅。明年，或將繼續研發帶有家鄉味的月餅，比如仔姜系列做餡的月餅。
據該糕點企業的營銷負責人張自偉介紹，去年中秋節期間，冷吃兔月餅的銷售量爲8000餘盒，60%爲線上銷售，覆蓋了北京、上海、廣州、深圳、成都、重慶等各大城市；購買的消費者多爲在外地的四川人。而傳統味道的月餅，主要是線下銷售，線上銷售量僅爲線上銷售總量的20%，其餘80%均系冷吃兔月餅。
張自偉坦言，去年是冷吃兔月餅的首次銷售，從售後反饋的情況來看，消費者們認爲，味道還不錯，但兔丁含量稍微少了點，家鄉元素還不夠。因此，今年進行了改良升級。
顧客好奇圖新鮮，價格偏貴市場相對小
自貢市民鄒淑華告訴成都商報客戶端記者，兒子在杭州工作，去年中秋節前，鄒淑華像往常一樣也給兒子炒制了冷吃兔，與此同時，她看到糕點店裏有銷售新產品——冷吃兔月餅，於是買了兩盒，一同寄往杭州。
“雖然（冷吃兔月餅）不是我做的，但兒子也很喜歡，他的同事們也覺得非常不錯。”鄒淑華稱，以前的月餅口味很多，但太普遍了，像冷吃兔月餅這樣有地方特色味道的月餅很少見，讓人感覺新鮮、好奇，味道也不錯。“隨着食品的小衆化趨勢，我比較看好這類創新食品的市場前期。”自貢市餐飲美食協會副祕書長李東周接受成都商報客戶端記者採訪時表示，傳統食品就應該創新，適應社會發展，求新求變。
市民袁先生則表示，對於普通消費者來說，冷吃兔辣月餅價格偏貴（禮品盒裝價格在每盒100元左右）；小孩、老人羣體相對偏愛甜味月餅，選擇辣月餅的較少，因此受衆市場相對小。
