【導讀】：近日泉州石花膏登上了舌尖3的大熒幕，但其實在很早之間泉州就有一款美食進入了大衆的視野，它就是泉州麪糊，下面就跟隨小編一起來看看泉州麪糊怎麼做吧。
福建泉州。面線糊起源於福建泉州，是一種傳統的風味小吃，深受當地人的喜愛，一般作爲早餐食用。
面線糊是以福建泉州爲發源地，而後傳至福建省閩南地區的小吃，呈糊狀，是由細面線、番薯粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般爲早餐食用，就着油條跟馬蹄酥吃。
清糊配上一小碗油條，沒有配料，沒有胡椒，只要兩塊五。大約是用地瓜粉的緣故，有些膠質的感覺，糊而不亂。白色的面線又細又多，不禁讓人聯想到梵高的《星空》。不去攪動，又似一塊琥珀，裏面嵌着細細銀絲，晶瑩剔透。喝一口，無需咀嚼，似乎單喝一碗湯，就容易飽腹。油條沾一沾糊，帶上汁水又不失脆感時最好吃。
泉州面線糊是當地人十分喜愛的早點食物，可以根據自己的喜好搭配，所以可能每家的做法都不一樣，下面小編就來給大家介紹幾種比較常見的做法。
做法一
材料：蝦糠，豬骨湯，熟魚肉，精鹽，味精，澱粉，胡椒粉，芫荽，白酒
做法：
1、將蝦糠包紮於紗布中放入1000克清水鍋中，用中火煮半小時，撈起蝦糠後，湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲。
2、鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，澆沸。將精製面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精鹽、味精調準味。澱粉調水徐徐舀入鍋中，並不停推勺至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可。
3、用餐前可根據各人的口味，加入滷大腸、小腸以及各種熟食品和油條，食用面線糊時撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及滷汁，味道更美。
做法二
材料：
面線150克，花蛤10個，香腸1根，肉丸10個，雞蛋1個，紅蔥頭2個，蒜苗1/2根，蝦2只，姜2片，調味雞粉2茶匙，味精1茶匙，水澱粉少許
做法：
1、鍋下油爆香紅蔥頭撈出
2、倒下香腸炒熟撈出
3、煎蛋切碎撈出
4、倒下水和肉丸並下家樂調味雞粉2茶匙、味精、姜
5、拿一把面線（根據自己人數改變）用手捏碎
6、水開時加入水澱粉勾兌下，熟後關火
7、倒下材料和蔥花、蒜苗碎攪勻
8、吃的時候灑少許白胡椒粉味道更美，泉州人的傳統早餐配以油條、炸菜粿
