【導讀】：到了立秋的節氣，就會有貼秋膘的習俗，很多人就要開始貼秋膘了，那麼貼秋膘是什麼意思呢？貼秋膘吃什麼東西呢？咱們一起來看看吧！
也就是二十四節氣裏面的立秋了，意思就是夏季人沒有胃口吃的東西，立秋了就該補回來了。
立秋，是二十四節氣中的第13個節氣，每年8月7、8或9日立秋。這一天民間素有“貼秋膘”一說 。 民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，補的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳餚，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。而如今，年輕女性往往擔心被貼秋膘，希望能瘦一些。
貼秋膘是一種習俗，基本發生在立秋這天。由於夏天十分炎熱，大家的胃口都不好，人都會變瘦，因此到了立秋這天，就要吃點肉把之前瘦的補回來。
主要還是開胃的，葷一點的菜。
1、酸味食物有收斂、生津、止渴等作用。同時,中醫認爲,肺與秋氣的關係十分密切,因此應多吃有潤肺生津作用的食品,例如百合、蓮子、山藥、藕、平菇、番茄等等。如此看來,立秋之後,我們在飲食方面應該特別注意定時定量、潤燥強體。
2、秋季進補之前要給脾胃一個調整適應時期,可先補食一些富有營養,又易消化的食物,以調理脾胃功能。如魚、各種動物瘦肉、禽蛋以及山藥、蓮子。此外,奶製品、豆類及新鮮蔬菜、水果均宜適量食用。藥食兼優的芡實也是調理脾胃的上等佳品,它含有碳水化合物、蛋白質等物質,且有滋補強壯、補中益氣、開胃止渴、固腎養精等功能。
3、立秋潤燥爲主,慎貼秋膘。秋天,天氣漸漸轉涼,人們往往會出現不同程度的口、鼻、皮膚等部位的乾燥感,故應吃些有生津養陰滋潤多汁的食品,少吃辛辣、煎炸食品。秋季宜食清潤甘酸和寒涼的食物,寒涼能清熱,甘味食物的性質滋膩,有緩急、和中、補益作用。
4、人們應科學地選擇適宜秋季吃的蔬菜，如豆芽、菠菜、胡蘿蔔、芹菜、小白菜、萵筍等，這些都是營養豐富又不容易發胖的蔬菜。
5、夏公旭說，“貼秋膘”最早傳於北方，這與北方的氣候有關。而江南立秋後，天氣不會馬上轉涼，暑溼較重。如果這時“貼秋膘”，會加重脾胃的負擔，導致溼熱積聚在胃腸中，反而容易誘發感冒、便祕、發熱，得不償失。
6、脾虛患者。脾虛的人常常表現爲食少腹脹、食慾不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃，進補前不妨適度吃點健脾和胃的食物，以促進脾胃功能的恢復，如茯苓餅、芡實、山藥、豇豆、小米等。
1、夏季人們常進冷食,脾胃功能下降,如果一入秋就大量進補肉食,會加重腸胃負擔,導致消化功能紊亂,出現厭食、腹瀉等症狀。因此,秋冬進補之前重要的是先調理脾胃,爲更好地接受秋冬季節的補品做好準備。調理脾胃須側重於清熱、利溼、健脾,不妨多吃一點綠豆、扁豆、薏米等,以使體內的溼熱之邪排出,促進脾胃功能的恢復。
2、每個人的體質不盡相同,中藥入菜餚應因人而異,切不可認爲只要是藥膳,任何人吃了都能達到滋補的效果。按照中醫理論,人體體質可歸納爲五種體質:平和體質、氣虛體質、血虛體質、陰虛體質、陽虛體質。平時可按體質因人進補。
3、陰虛體質:宜食滋陰藥膳,主要包括:山藥、熟地、黃精、蓮子、百合等,可以食鴨肉、瘦豬肉等滋潤食品,避免食用辣椒、韭菜、羊肉等溫補食物。
4、想貼秋膘又不想長肉，可以適當減少主菜中雞、鴨、魚肉的量，多放一些新鮮營養的蔬菜墊底或做盤飾，既可以避免吃肉太多，又能夠促進消化，葷素搭配，營養均衡，有效避免了肥胖的擔心。
5、貼秋膘不一定非得吃紅燒肉之類的油膩菜餚，想要吃肉類食物，可以採用清蒸或水煮的方式來製作，不想攝取太多的熱量，那不妨選擇熱量最低的海膽和海蜇皮，伴以黃瓜筍絲等，做一道清爽不油膩的冷盤。
6、秋天，人們往往會出現不同程度的口、鼻、皮膚等部位的乾燥感，吃太多油膩葷腥，可能增加體內的乾燥，引起上火。因此，貼秋膘時最好減少油炸的菜式，烹調時應避免過油的工續，煮湯的湯料也儘量避免油炸，這樣可以減少大量的油脂攝取。油炸菜記得去掉外皮再吃，烤鴨和烤乳豬千萬不要吃皮。
