【導讀】：前段時間的非洲豬瘟鬧的是沸沸揚揚，不過好在及時控制了傳播的源頭。但是最近還是有地區不斷地爆出有非洲豬瘟，那究竟是怎麼一回事呢？
自從遼寧的非洲豬瘟開始嚴格控制後，豬肉的問題還沒有得到解決，最近又被爆出連雲港有了豬瘟。
8月15日起，江蘇省連雲港市海州區某養殖場的生豬出現不明原因死亡，截至目前，發病615頭，死亡88頭。8月19日，經中國動物衛生與流行病學中心（國家外來動物疫病研究中心）確診，該起疫情爲非洲豬瘟疫情。
繼遼寧省瀋陽市、河南省鄭州市先後爆發非洲豬瘟疫情後，農業農村部新聞辦公室8月19日發佈的消息顯示，江蘇省連雲港市海州區又發生一起生豬非洲豬瘟疫情。需要注意的是，連雲港市海州區西部是與東海縣相連的。溫氏股份在8月17日的午間公告中稱，自農業農村部公佈非洲豬瘟病例後，公司立刻啓動防疫應急預案，採取了以下四大措施加以應對：密切關注疫情動態，做好應急準備工作;公司下屬各單位開展非洲豬瘟監測排查工作，加大高風 險區域豬羣的監測工作。密切關注豬隻的健康狀況，積極配合國家 動物防疫部門做好防疫報告等工作;公司下屬各單位需切實強化生物安全管控，實施嚴格的 衛生消毒工作，落實封鎖隔離制度。
一般是日常生活中的排泄物，食物，還有傷口。但是非洲豬瘟不傳染人。
1、非洲豬瘟病毒是非洲豬瘟科非洲豬瘟病毒屬的重要成員，病毒有些特性類似虹彩病毒科和痘病毒科。病毒粒子的直徑爲175－215納米，呈20面體對稱，有囊膜。基因組爲雙股線狀DNA，大小170－190kb。在豬體內，非洲豬瘟病毒可在幾種類型的細胞漿中，尤其是網狀內皮細胞和單核巨噬細胞中複製。該病毒可在鈍緣蜱中增殖，並使其成爲主要的傳播媒介。
2、本病毒能從被感染豬之血液、組織液、內臟，及其他排泄物中證實出來，低溫暗室內存在血液中之病毒可生存六年，室溫中可活數週，加熱被感染病毒的血液55℃30分或60℃10分鐘，病毒將被破壞，許多脂溶劑和消毒劑可以將其破壞。
3、強毒感染時細胞變化很快，在呈現明顯的刺激反應前，細胞都已死亡。弱毒感染時，刺激反應很容易觀察到，細胞核變大，普遍發生有絲分裂。發病率通常在40%—85%之間，死亡率因感染的毒株不同而有所差異。
4、自然感染潛伏期5～9天，往往更短，臨牀實驗感染則爲2～5天，發病時體溫升高至41度 ，約持續四天，直到死前四十八小時，體溫始下降爲其特徵，同時臨牀症狀直到體溫下降才顯示出來。
豬肉還能吃嗎
最近一段時間不建議吃豬肉，有一定的機率會感染，雖然非洲豬瘟不會傳染人，但是也要注意。
1921年肯尼亞首次報道發生非洲豬瘟疫情。上世紀60年代，非洲豬瘟傳入歐洲，70年代傳入南美洲，2007傳入高加索地區和俄羅斯。2017年以來，俄羅斯遠東地區發生數起非洲豬瘟疫情。非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒引起的家豬、野豬的一種急性、熱性、高度接觸性動物傳染病，所有品種和年齡的豬均可感染，發病率和死亡率最高可達100%。健康豬與患病豬或污染物直接接觸是非洲豬瘟最主要的傳播途徑，豬被帶毒的蜱等媒介昆蟲叮咬也存在感染非洲豬瘟的可能性。
中國農業大學動物醫學院預防獸醫學教授鄭世軍表示，可以確定的是非洲豬瘟是一種外來病毒。“非洲豬瘟主要是通過接觸性傳播，比如一些跟豬產品有關的一些東西。從國外來的比如有病豬的豬肉，跟豬有關的一些下水之類的。包括豬種，如果要是從國外引進的豬種，它要是有病的，沒有隔離好、檢疫好也會傳播過來。總之，它是通過國外的一些生病的豬，要麼就是豬種，要麼就是跟豬相關的一些產品進來的，它不會無緣無故在我們國家發生的”。
1、不宜用熱水浸洗豬肉：豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分爲肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白裏含有機酸、穀氨酸和穀氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨。
2、豬肉不宜過度烹飪：按理說，肉煮得越爛越營養，其實這是不對的。因爲在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
3、生活當中，有怪癖的人很多。有的人特別喜歡吃燒焦發黑的肉，這是不良的飲食習慣。有關專家發現，魚或肉燒焦變黑的部分中，含有強烈的致癌物，主要是多環芳烴類的苯並芘等，其致癌強度超過黃麴黴毒素。因此，不要吃燒焦變黑的魚或肉。
