穀雨吃香椿的寓意， 說起穀雨人們可能會想起二十四節氣，穀雨排在二十四節氣中的第六，雖然已是春季的最後一個節氣，但從穀雨的民間習俗和歷史文化來看，仍舊離不開一個“春”字。下面是穀雨吃香椿的寓意。
穀雨吃香椿的寓意1
寓意長壽
在中國古代歷史中，香椿不僅是備受喜愛的食材，也同樣具有着文化意義。例如，古代香椿樹常常被視爲長壽的象徵。這一文化典故正是源於莊子《逍遙遊》中那句“上古有大椿者，以八千歲爲春，八千歲爲秋，此大年也”
意爲上古時代的大椿樹以人間八千年當做自己的一年，可見壽命之長久。於是後人便常常用帶“椿”的詞語來形容福壽綿延，如以“千椿”形容千歲，又如以“椿壽”作爲對長輩的祝壽，以盼望長輩像椿樹一樣長生不老。
古人也喜歡直接用“椿”來比喻父親或其他長輩，將已過耄耋之年的父親稱爲“椿庭”。這一說法與《論語》有關，相傳孔子的兒子孔鯉因怕打擾父親思考問題，便在路過庭院時快步走過，即“趨庭而過”
於是，後人就把“椿”與“庭”結合了起來，稱父親爲“椿庭”。而古人又喜歡將母親形容爲“萱草”，於是便有了“椿”與“萱”的結合，如“椿萱並茂”常是用來形容父母健在、健康長壽。
穀雨節氣吃香椿
香椿也叫椿芽、香椿頭，民間有句農諺叫“三月八，吃椿芽兒”，是指農曆三月，穀雨節氣前後剛好是香椿上市佳季，與京城那句老話“雨前椿芽嫩無比，雨後椿芽生木體”是一個道理。並且椿芽營養豐富、兼具食療作用。中醫認爲香椿味苦、性寒，不僅有清熱解毒、健胃理氣的功效，還能起到醒脾、開胃的作用，非常適合在暮春前後食用。
香椿在中國已有兩千多年的栽培歷史。先秦古籍《山海經》中便有“成候之山，其山多櫄木”的記載，其櫄木即爲香椿；《莊子·逍遙遊》中也記載着“上古有大椿者，以八千歲爲秋”。
中國不僅是世界上唯一以香椿嫩芽葉作爲食物的國家，而且“食椿”還具有着悠長曆史。蘇武在《春菜》中就曾寫道，“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更茁”，相傳早在漢代，民間的食椿習慣就已遍佈大江南北，到後世的唐、宋及明清時期，更有很多地方產出的香椿成爲了宮中貢品，不難想象，香椿在古時候就深受民間百姓和皇親貴胄的喜愛。
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香椿最初栽培的目的是爲採摘嫩芽作蔬菜食用。北宋魏國公蘇頌所著的《本草圖經》中就有食用香椿芽的相關記載，“椿木實而葉香，可啖”。蘇軾也曾經盛讚。
到了明代，散文家劉侗在《帝京景物略》中稱，“元旦進椿芽、黃瓜，一芽一瓜，幾半千錢”；博物學家謝肇淛在《五雜俎》中記道，“燕齊人採椿芽食之以當蔬”；朱橚的植物圖譜《救荒本草》中記載着香椿“採嫩芽炸熟，水浸淘淨，油鹽調食”；而清朝的文學家和美食家袁枚也在《隨園食單》中記載了香椿頭拌豆腐的吃法，稱其“到處有之，嗜者尤衆。”
除普通的食用價值外，香椿的藥用價值也不可小覷。相傳一千三百多年前的《唐本草》最早記錄了香椿的藥用價值，稱其“主治症疥，風疸”。明代李時珍則在《本草綱目》中再次明確指出了“香椿葉苦、溫煮水洗瘡疥風疽，消風去毒”的保健醫藥功效。
不過，食用香椿也要適當、適量。唐代孟詵所撰的中醫典籍《食療本草》就指出“椿芽多食動風，薰十二經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微”。從現代視角來說，香椿本身含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，因此食用香椿還是在穀雨前香椿最鮮嫩的時候爲最佳，並且下廚時應當在沸水中焯上一分鐘，減少其中的亞硝酸鹽成分。
穀雨吃香椿的寓意2
在穀雨之前，既有“春木之氣始至”的立春、又有“物至此時皆以潔齊而清明矣”的清明，穀雨排在二十四節氣中的第六，雖然已是春季的最後一個節氣，但從穀雨的民間習俗和歷史文化來看，仍舊離不開一個“春”字。
從古至今，中國的“吃春”文化源遠流長。民間常說的“吃春”，一方面是專指立春節令的食俗，也常被叫做“咬春”；而另一方面，則是北方人，尤其是老北京常說的“食椿”，也就是穀雨吃香椿的習慣。
香椿爲什麼要在穀雨時節吃
1、補充營養
香椿芽雖然是時鮮的食物，但是它的營養價值還是非常高的。在民間有吃香椿芽補充維生素，礦物質素，纖維素等作用，而且還能健胃潤腸，增強抵抗力，所以它的營養還是挺全面的。所以在穀雨的時候吃香椿芽在古代就是爲了補充營養。
2、品嚐美味
香椿芽最佳的食用時間是在四月初到四月中旬，而穀雨時節正好但是四月中旬的末端，過了穀雨，香椿芽的木質化就會越來越重，所謂的木質化就是香椿芽變得不再鮮嫩，而且一天比一天老，基本上就不能吃了。
所以爲了抓住這最後的`美味。民間在穀雨這天就會吃香椿芽，因爲這頓吃了，要想再吃就要等到明年了，也是對香椿芽味道的一種留念。因此在穀雨這天，什麼都可以不準備，但是香椿芽一定是餐桌上不可缺少的一道菜餚。
3、送春迎夏
穀雨是春季的最後一個節氣，這格節氣過了之後就等於過完整個春天了，要迎來夏天了。而香椿芽也是在這個節氣內的最後的倔強，過了這個節氣也要消失了。
所以在穀雨的時候吃香椿有着送春迎夏的寓意。而且香椿的諧音等於“想春”，也是表達了大家對於春天的喜歡，對於即將結束的春季的思念之情。所以到了穀雨，家家戶戶都會買上一小把香椿芽回來炒雞蛋或者燒湯，品嚐屬於春天的味道。
穀雨吃香椿的寓意3
穀雨養生注意4大點
1、應當食用一些益肝補腎的食物，適當吃一些含B族維生素較多的食物，如小麥胚粉、標準麪粉、蕎麥粉、莜麥面、小米、大麥、黃豆及其他豆類、黑芝麻等，以順應陰陽的變化，這樣不僅可以提高身體素質，抵抗春瘟，而且還可爲安度盛夏打下基礎。
2、如果飲食不當，卻極易使腸胃受損。從這個意義上講，這一時期又是胃病的易發期。消除病因是治療的關鍵，如戒菸、戒酒、不暴飲暴食、飢餓無度，少吃多餐和避免食用對胃有刺激的食物和藥物等。
3、過了穀雨便意味着春季快過去了，按照中醫“春養肝”的觀點，要抓緊時機調理肝血。此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。而在衆多的蔬菜之中，比較適宜養肝的是菠菜。
中醫認爲，菠菜性甘涼，入腸、胃經。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒併發胃病的輔助治療常有良效。對春季裏因爲肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。
4、穀雨後空氣中的溼度逐漸加大，會讓人體由內到外產生不適反應。從中醫養生的角度來說，如此潮溼的環境，溼邪容易侵入人體爲患，造成脘腹脹滿、胃口不佳、身體困重不爽、關節疼痛等情況，如若已經患有各類關節疾病，如風溼性關節炎，也容易在該節氣誘發。
所以穀雨養生要注意祛溼，在飲食上加以配合。具有良好祛溼效果的食物有：白扁豆、赤豆、薏仁、山藥、荷葉、芡實、冬瓜、陳皮、白蘿蔔、藕、海帶、竹筍、鯽魚、豆芽等。
