爲什麼蓮子有的黃有的白，蓮子是植物蓮的種子，是一種藥食兩用的特殊存在，它能寧心定神，也通補脾健胃，還能爲人體補充多種有益的營養成分，蓮子有好幾種顏色，那麼爲什麼蓮子有的黃有的白呢？
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蓮子有的黃有的白的原因
由於每年蓮子收穫季節到來時，總會有些蓮子由於晚熟，這少部分蓮子由於顆粒還有點嫩，所以在晾乾過程後就會出現外表面嫩嫩的黃色，這種蓮子的營養跟口感與正常成熟透的蓮子是一樣的。
但是這種蓮子的硬度會沒有正常蓮子那麼強。還有一種情況是由於正常蓮子受潮了，也會出現外表面黃色。
蓮子好壞怎樣分辨
外觀
優質的蓮子顆粒較大，大小均勻，表面整齊沒有雜質，顏色爲淡淡的黃色，有明顯的光澤。而一些劣質的蓮子通常有點小，顆粒大小不是特別均勻，一般是有大有小，表面發白，沒有明顯的光澤。
口感
一般質量較好的蓮子比較容易煮熟，味道清香，放一顆到嘴裏嚼會聽到嘎嘎的脆響聲，吃完後滿口留有香味。而市面上一些質量較差的白蓮，煮熟後一般都粘到一塊了，放進嘴裏香味不是很明顯，也聽不到脆響聲，一般都是放進嘴裏就碎了。
工藝
這個工藝主要指的是白蓮的去皮工藝，優質的蓮子採用的是手工去皮，不使用任何機器，手工白蓮曬乾後表面會有一些比較自然的褶皺。
市場上選擇機器磨皮的白蓮通常是由於蓮子的採摘時間過晚，導致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機器去皮。機器磨皮的白蓮表面會有殘留的紅皮，而化學去皮的蓮子刀痕處會有膨脹，這樣的蓮子多數爲純白色。
產地
一般來說，蓮子產地較好的是福建省西北部的建寧，它是我國三大貢蓮之首。它生產的白蓮選取顆粒較大的，採用的是人工去皮，沒有添加物，安全健康。建寧生產的白蓮稍煮即熟，口感鬆軟，品質要比其它產地的好一些。我們在購買時不妨選擇一些建寧生產的蓮子。
泡發
蓮子的好壞也可以通過泡發來鑑別，簡單的說就是把白蓮泡進水裏，觀察其變化。一般優質的蓮子，泡發後會比之前的稍大一些，表面比較光滑圓潤，摸上去軟軟的。
泡發後用過的水一般還是比較清澈的，沒有雜質。而市面上一些質量較差的白蓮泡發後一般比之前沒什麼明顯的'變化，有時水還會變得比較渾濁。
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教您怎樣辨別蓮子的好壞
一、辨別蓮子的好壞：
1、外觀。好蓮子大小均勻，顏色淡黃色，表面整齊無雜質，散發自然光澤；壞蓮子大小不均，顏色發白，無明顯光澤。
2、口感。煮熟後的的蓮子吃起來滿口留香並有脆聲發出，壞的蓮子吃起來念，一吃就碎了。
3、工藝。手工去皮的蓮子，去皮後有自然的褶子，機械去皮一般會殘留紅皮，壞蓮子一般是化工去皮的，刀痕處有膨脹。
4、產地不同口味也不同。
5、泡發。好的蓮子泡過水清澈，蓮子膨脹，壞的蓮子水渾濁，蓮子沒變化。
二、注意事項：
蓮子一般不需要泡，越泡越煮不爛。
蓮子的功效與作用
1、蓮子能補充營養
蓮子是一種高營養的食材，它含的蛋白質和多種維生素，還含且些微量元素，其中鈣的含量比較高，平時人們食用蓮子不但能補充營養還能起到一定的補鈣作用。另外蓮子有蓮心鹼等多種生物鹼存在，能清熱解毒預防多種上火症狀的發生。
2、蓮子能預防癌症
蓮子能補五臟養氣血，可以緩解人類身體虛弱，也能滋補身體，而且它還含有一種抗氧化成分黃樹寧鹼，這種物質不單能清理人體內的自由基，還是一種天然的抗癌成分，它能預防細胞癌變，也能抑制癌細胞再生，所以平時多吃蓮子可以起到預防癌症的作用。
蓮子的藥用價值
1、蓮子能治遺（精）滑精
蓮子中含有多種天然的鹼性成分，它能增強性慾，也能提高男子精子數量，平時可以用於多種男科疾病的治療，特別是對男性經常出現的遺（精）與滑精，等不良症狀，治療功效十分出色，可以起到止遺澀精的重要作用。
2、蓮子能治心臟病
蓮子的中間有一個黃色的蓮子心，它也是一種功效出色的中藥材，這種蓮子心中含有大量的生物鹼，強心功效十分明顯，平時人們食用以後能有效提高心臟功能，可以預防心律不齊，也出能減少心肌無力以及心肌缺血等多種常見心臟病的發生。
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中藥蓮子和普通蓮子的區別
中藥蓮子和普通蓮子沒有明顯的區別，他們都是睡蓮科植物蓮的成熟種子，但中藥蓮子還可以分爲蓮子肉和蓮芯等多種，而普通蓮子則多是隻包括蓮子肉和蓮心的完整蓮子，這是兩者之間的主要不同。蓮子肉與蓮芯入藥以後的藥用功效也有所不同。
蓮子的功效
1、預防上火
蓮子是一種性質微寒的食材，平時人們吃蓮子能預防上火症狀出現，特別是那些心火過旺的人吃了蓮子以後，能降心火，可清心安神，另外人們出現咽喉腫痛和目赤腫痛等上火症狀時，及時食用蓮子還能讓症狀減輕。
2、提高睡眠質量
提高睡眠質量，預防緩解失眠是蓮子的重要功效之一，因爲蓮子中不但含有維生素和多糖，還含有豐富礦物質，這些物質被人體吸收後能作用於人類的中樞神經，並能調節情緒，它能鎮靜安神緩解神衰弱也能讓人們快速進入深度睡眠狀態，能提高人們的睡眠質量。
3、治療高血壓
治療人類經常出現的高血壓也是蓮子的重要功效，因爲蓮子是一種高鉀食材，人們使用它能維持身體內部環境的鉀鈉平衡，能防止人體因鉀鈉失衡而出現高血壓。除了這些功效以外，多吃蓮子還能提高人體的抗癌能力，能預防癌症發生。
今天爲大家介紹了中藥蓮子和普通蓮子的區別，也讓大家瞭解了蓮
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蓮子怎麼吃好
1、新鮮的蓮子直接吃最好，那是能品嚐到蓮子的天然滋味，在每年秋天蓮子成熟時把蓮蓬拆下來剝掉它綠色的蓮蓬，一取出裏面的蓮子
這是蓮子表面，還有一層綠色的表皮，把它撕開以後就能看到裏面白色的蓮子，這是可以把它放在嘴裏嚼碎後直接吃下去，如果怕苦則可以把它中間的蓮子心取出只吃它白色的果肉。
2、蓮子在收取以後如果不能及時吃，多會把它進行風乾處理，製成幹蓮子來保存，而這種幹蓮子在吃的時候需要提前用清水浸泡
等它吸水膨脹以後取出放在乾淨的碗中，再加入適量的冰糖調勻入鍋隔水蒸制，過後再蒸20分左右，蓮子就能蒸熟，取出後能吃到滋味甘甜的冰糖蓮子。
蓮子的正確吃法
1、蓮子百合麥冬湯
蓮子可以和百合麥冬等中藥材搭配的一起煲湯喝，做的時候需要準備蓮子15克，百合30克，麥冬10克，把它們放在一起清洗乾淨後用清水煎之後服用
這樣不單能讓人體吸收豐富植物蛋白和多種微量元素，還能起到清心凝神和清熱解毒的重要作用，人們在出現神經衰弱，心悸失眠等不良症狀時，及時食用蓮子百合麥冬湯還能讓症狀明顯減輕。
2、蓮子粥
煮粥也是蓮子的正確吃法，再用它補助以前應該先用清水把它浸泡，再準備溼掉的銀耳提前泡發，洗淨後把它撕成小朵，準備適量的紅棗枸杞，糯米和大米
把它們分別淘洗乾淨，一起放在蒸鍋中，再加入準備好的蓮子和銀耳，放入適量冰糖，加足量清水，一起熬製成粥，熬好以後的蓮子粥滋味誘人營養豐富，能促進人體代謝也能增強人類身體素質。
