蓮藕怎麼挑選脆的，蓮藕是很多人愛吃的食材，蓮藕的營養豐富，食用方法也有很多，常吃蓮藕對人體有很多的好處，許多人都會購買蓮藕，可是在選擇的時候，不知道要怎麼挑選，纔是好吃的蓮藕。那麼來看看蓮藕怎麼挑選脆的吧。
蓮藕怎麼挑選脆的1
怎樣挑選脆蓮藕
1、生藕掰一小塊嚐嚐，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。
2、可以切開看一下，粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。
3、掰開看下，脆藕會絲多，反之是糯藕。
4、看顏色：皮色比較白的粉一些，暗一些的脆；
5、如果是同品種的藕，一般過了農曆7月的藕會粉一些。
6、如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，細一些的頭部比較脆。
怎樣分辯粉藕和脆藕
1、首先我們可以看粗細，如果粗的蓮藕一般情況下就是面藕，如果細的就是脆藕，具體挑選哪種就看自己的需求了。
2、看顏色的深淺，顏色深的蓮藕一般是面藕，顏色淺的一般是脆藕，不過過白的藕不要買，太白了肯定是漂白了。
3、還可以看蓮藕的表皮，如果粗糙的就是面藕，相對來說光滑的就是脆藕。
蓮藕的挑選方法
1、選擇顏色微黃沒有異味的。
蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。
2、選擇通氣孔較大的
可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒。
3、選擇內外沒有損傷的
購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹着蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。
4、選擇藕節粗且短的
藕節數目不會影響品質，選購時要儘量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。
5、選擇藕節間距長的
藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越鬆軟、可口。
6、選擇外形飽滿的蓮藕
蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的，不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆。
7、儘量挑選帶有溼泥土的
沒有溼泥的蓮藕通常已經過浸泡處理，保鮮時間短，放不長了，而有溼泥的蓮藕能長時間的保存，而且一看就比較新鮮，可以放心購買。
8、蓮藕顏色不能要很白的
市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經化學制劑檸檬酸浸泡過了，這樣的藕不要輕易買，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買了。
蓮藕怎麼挑選脆的.2
當我們去市場上買蓮藕的時候，首先會發現遼外皮的顏色是黃色的，其實有很多人雖然喜歡吃蓮藕，但是卻不知道怎樣挑選蓮藕，而且都是憑自己的感覺挑選出來的，在有些人眼裏都喜歡挑上一些白淨的蓮藕
其實如果你真正的瞭解蓮藕的生長環境，就不會在意他的外觀。蓮藕是生活在泥巴里的一種蔬菜，當我們把它挖出來的時候，外觀特別的髒，甚至有一股臭臭的泥腥味兒。所以說當我們在挑選蓮藕的時候
對於那些特別白淨的蓮藕是不能要的，那些微微發黃的蓮藕纔是最正宗的蓮藕蒸的蓮藕，不論怎樣做吃起來口感都是特別的美味。
第2種就是我們在挑選蓮藕的時候可以選上一些大小均勻的蓮藕，多數人在買蓮藕的時候，總覺得選上一些比較粗的蓮藕會很佔便宜，其實這樣的想法是不對的，賣糧的農夫說出了實情
當我們在這聊的時候要挑選那些蓮藕身上一節一節比較均勻粗細的蓮藕，蓮藕的長短不是問題，只要均勻而且在挑選蓮藕的時候選上一些不粗不細的最好。
最後一張就是我們在買蓮藕的時候，會發現蓮藕切開之後裏邊的蓮藕孔是有區別的。分爲7孔和9孔，對於這兩種人偶來說，吃的時候口感也是不一樣的，對於他們的烹飪做法也是有所不同
如果大家比較喜歡吃上一些香脆的了就比較適合選擇9孔的蓮藕，如果想要吃糯性的蓮藕，建議還是選擇7孔的蓮藕比較好。所以說當我們在選蓮藕的時候，也是有很多小技巧的，只要觀察蓮藕的這三個特徵，保證讓你挑選出來的蓮藕一個照一個，無論哪一種做法，做出來的蓮藕吃起來都是既香又脆。
蓮藕怎麼挑選脆的3
粉藕和脆藕的區分方法
粉藕，顧名思義，就是吃起來的口感粉粉的，這樣的藕比較適合於燉蓮藕湯，像我上面所說的蓮藕排骨湯就是需要用它做。
脆藕，口感更清脆更爽口，做糖醋藕、涼拌藕片、清炒藕片的時候，更適合用它。有的人還喜歡生吃，有一種甜甜的味道。
第一個：外觀有所不同
粉藕和脆藕一個很大的區分方法就是長得不一樣，粉藕看上去外形比較粗壯。整體比較粗比較短，可以理解爲又矮又胖。
而脆藕看上去則不一樣，是很細長的狀態，比粉藕更美觀一些，我們也可以將其理解成又高又瘦。
第二個：顏色不同
粉藕的顏色有點深，整體是粉褐色的，但是脆藕的顏色是白色的，稍微帶點黃色。
第三個：孔數不同
粉藕和脆藕切開來看，孔數也是不一樣的，有7個孔的，也有9個孔的。在數的時候要數比較大比較明顯的那種，小孔不算。
粉藕大多數都是7個孔的，脆藕是9個孔的。
知道怎麼區分粉藕和脆藕之後，你就很容易買到自己心儀的蓮藕了，下面來看看我們家做蓮藕排骨湯的方法吧。
【蓮藕排骨湯】
材料：粉藕、排骨、蔥姜、鹽、料酒
1、排骨洗淨冷水下鍋焯水，焯過水後撈出沖洗乾淨備用。蓮藕洗乾淨削皮之後切成段，蔥切成小段，姜切成片。
2、排骨重新放入鍋中，加上足量的開水，然後放上適量的料酒以及蔥姜，蓋上鍋蓋開始燉。
3、燒開之後轉小火燉20分鐘，接着加上蓮藕繼續燉1個小時，最後5分鐘的時候放上適量的鹽，攪拌均勻出鍋。
