怎麼挑選蓮藕粉的，蓮藕是味道很好的，而且做法也是多種多樣的，市面上的蓮藕有好多種，脆藕一般適合小炒，粉藕一般適合煲湯，以下分享怎麼挑選蓮藕粉的及相關資料。
怎麼挑選蓮藕粉的1
蓮藕可以切開看一下，粉藕有9-11個孔，脆藕有8-9個孔，粉藕切開後會有很多拉絲，脆藕就沒有
脆藕裏面顏色比較白，澱粉不多，不會很粉糯，而粉藕裏面顏色偏粉，一般煲湯用，下圖白一點是脆藕，粉一點是粉藕
我們在購買是，可以摸一下蓮藕的表皮，摸起來比較光滑，光澤好一點就是脆藕，摸起來粗糙，有些疙瘩的是粉藕。
注意事項
購買蓮藕時，表皮已經腐爛了就不要選購了
聞到藕有一些酸味也不要選購
看起來色澤不是很好，發黑的也不要選購
藕有塘藕與田藕之分，塘藕也叫池（水）藕，因種在池塘中，質地白嫩汁多，品質較好，身長，孔少；適合炒，涼拌等
怎樣挑選粉藕
田藕（有些地方叫湖藕）不如池藕潔白，身短，孔多而且色澤偏深色，粉紅或紅褐，適合煲湯，燜，煮等。
不論池藕、田藕，以藕節短、藕身粗的爲好；從藕尖數起第二節藕最好；夏、秋兩季挖出的爲好。購買時要挑皮無破損粗壯而帶清香者，注意要無傷無爛無鏽斑，不斷節而不幹縮未變色，頂端的“鸚哥頭”越小越好。
表面發黃，或異常潔白的，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞着有酸味，這類藕儘量不要買，看着漂亮，不中吃。
蓮藕外皮多泥巴不要緊，最要緊的是斷節的蓮藕最好不買，很多進了泥土或者其他的髒東西，洗的時候絕對要撓頭皮啊！
選藕：藕節大小爲兩頭小中間肥，皮色淡黃無疤痕。斷面內孔無泥沙。質感堅實，分量重（水靈）。
品種：口感是南方粉糯、北方甜脆。南方以浙江寧杭產爲上品。西湖蓮藕（過去只有花巷觀魚一處種植），皮白斷面粉紅，是做熟菜的極品，現在產量也不多。
北京頤和園蓮藕，皮黃肉色雪白，口感甜脆，是涼拌生食的極品，國宴專用，首長特供，基本不面市。但是，你只要記住南方蓮藕與北方蓮藕在做菜上的區別就可以啦。
還有，南方蓮藕儘量不要生吃，小心寄生蟲。哈哈哈，南方之所以叫“南蠻”，就是“亦多蟲”嘛。生蓮子不要吃多，大寒有小毒也。蓮藕分，塘藕和田藕，塘藕有九個孔，外皮白色，田藕有11個孔，外皮粉色。塘藕：藕節長。
內部孔大，口感脆甜，適合涼拌田藕：藕節短粗，呈橢圓形，內部孔小，澱粉含量大，適合做各類熱菜存放：把蓮藕洗乾淨，裝大半桶水，放五勺鹽，不刮皮，兩頭都有藕節，沒有爛皮，短節，帶上的蓮藕，都可以放入鹽水。
鹽水滲透不到蓮藕中，不是醃製的蓮藕，放鹽水，還可以消除表皮的細菌。儲存蓮藕的淡鹽水最後兩週換一次，時間長了，蓮藕的表皮會被氧化。池藕栽於池塘，白嫩多汁有九孔，上市遲；田藕栽於水田中。
質略次，有11孔，上市早。四季中均有藕上市，以夏，秋爲好。夏天稱“花香藕”，秋天稱“桂花藕”。選購帶泥的藕，宜選節短且粗者，自藕尖數起第二節爲最佳。
通過對如何挑選粉蓮藕這個問題的解答，我們可以從中學到不少關於生活方面的小常識，因此對於大多數人來說，在工作不是非常忙碌的時候，有必要對這方面進行深入的探討和了解，這樣能夠幫助自己解決不少的問題，當然自己的心情也會變得更加的愉悅。
怎麼挑選蓮藕粉的2
1、看色澤
我們在挑選藕粉時，首先可以看它的顏色。純正的會多少含些鐵質和還原糖等一些成分，如果與空氣接觸，就容易被氧化，顏色也由原來的白色變爲稍微有些紅色。而一些摻假的藕粉（例如：甘薯粉、馬鈴薯粉等等）則不會發生這個變化，顏色還爲純白色或者是不明顯的黃色。也有的會呈現玫瑰紅，是因爲添加了色素的緣故，才變成這種情況。
2、觀察形狀
我們除了看顏色來辨別，還可以觀察它的形狀。藕粉和其他的澱粉有時候是片狀，雖然形狀是一樣的，但也有區別。在藕粉的表面上會有絲狀的紋路，而如果是其他澱粉，在它的兩側表皮上是平光的。
3、鼻子聞
當然，鼻子也可以用來區別是否摻假。藕粉會有特殊的，比較清新的香氣，聞着有淡淡的甜味。如果摻雜了其他澱粉，則不會有這種香味。
4、用手指試
親，我們的手指也可以來辨別它哦。用手取一些放在手上搓一下，藕粉是較細膩的，也比較清爽而且沒有異狀。別的澱粉則會有少許的粗糙感。
5、用嘴嘗試
在選購時，我們也可以用嘴嚐出真假。取微量放進嘴巴里，如果觸及到唾液就被融化掉，說明是藕粉；加入了其他的'澱粉放到口裏，不僅不被融化，有的還會黏粘在一塊或者是出現團狀的情況。
溫馨提示
親，你知道嗎？藕粉容易受潮而發生變質和吸收異味，儘量放置在乾燥處，也不要靠近有異味的物品旁邊，比如：魚乾、酒、蘑菇等等，以免改變味道。
怎麼挑選蓮藕粉的3
一、哪裏的蓮藕比較粉
影響蓮藕口感的主要因素是蓮藕在泥土中生長時間的長短，與產地的關聯並不十分密切。一般來說，野生蓮藕，即在湖塘中自然生長的蓮藕和蓮子藕即種植生產蓮子的蓮藕大多比較粉嫩。同一品種的蓮藕，生長的時間越長，其水分就會越少，澱粉的含量也就越高，蓮藕也就更粉。
從產地上來看，湖北地區生產的蓮藕中粉藕較多，長江流域的粉藕一般在進入八月份之後表現出粉糯的特徵。其中最爲著名的粉藕品種是鄂蓮九號。
二、如何挑選比較粉的蓮藕
1、觀察顏色。首先看蓮藕的顏色，蓮藕表面顏色較深，沒有光澤，甚至有些泛黃的蓮藕，往往是粉藕;如果蓮藕表皮泛白，且表皮光滑，往往是脆藕。
2、摸表面。其次還可以通過摸蓮藕的表面來判斷，若是蓮藕表面摸起來粗糙，且表面分佈較多的麻點，這樣的蓮藕往往是粉藕。
3、掰開觀察。如果條件允許的話，可以將蓮藕掰開，觀察蓮藕的斷面。如果蓮藕的斷面上連絲很多，這樣的蓮藕往往比較粉。
4、捏蓮藕。如果是比較粉的蓮藕，其澱粉含量相對就較高，因此粉藕的硬度就不會高，捏起來甚至會比較軟。因此可以通過捏蓮藕，判斷其硬度來辨別其是否爲粉藕。一般來說，在一根藕上，中間和尾部的比較粗的部位往往比較粉嫩，細一些的部位往往比較脆，細的部分往往是藕的頭部。
相信通過上面的介紹，大家已經對哪裏的蓮藕比較粉，如何挑選比較粉的蓮藕等問題已經有了一定的瞭解。比較粉的蓮藕口感粉糯，澱粉含量高，適合煨湯。大家在挑選蓮藕時可以根據實際需求，運用前面提到的挑選技巧，合理挑選合適的蓮藕。
