爲什麼我覺得酒是苦的，好多喝酒的人都有這樣的疑問，就是爲什麼自己喝酒的時候會覺得酒是苦的？其實酒苦主要是酒中醇類物質在作怪，以下分享爲什麼我覺得酒是苦的具體原因。
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苦感來自於感官的敏感所致 。
由於飲者長期不喝酒，那麼相對於經常飲酒的人來講，他的嗅覺、味覺神經會比經常飲酒的人的神經靈敏度要高很多。比如一段時間不喝酒之後，一開始喝的時候，明顯感覺到酒精所帶來的刺激感以及酒中的各種風味和香氣也特別的明顯清晰。還有就是某些人他天生對苦味有明顯的感覺感知。所以，這也會導致你對飲酒中的苦味感覺特別的明顯。
經常過量喝酒影響健康：
1、食慾下降，食物攝入量減少，導致多種營養素缺乏；
2、引起急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，嚴重時還會造成酒精性肝硬化；
3、增加患高血壓、中風等疾病的危險；
4、導致事故及暴力的增加。
5、增加患某些癌症的危險。
爲什麼我覺得酒是苦的2
酒中的苦味很大程度是由單寧這種酚類化合物引起的，單寧屬於鞣酸類物質，本身就帶有澀感和收斂感，因此喝起來會有苦味。單寧是來自葡萄的果皮和葡萄籽，還有一些單寧是陳釀的橡木桶帶來的。
單寧是葡萄酒中所含有的兩種酚類化合物其中的一種物質，尤其在紅葡萄酒中含量較多，有益於心臟血管疾病的預防。
葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或者是因爲存於橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地。單寧是葡萄酒的靈魂，缺乏單寧的紅酒質地輕薄，沒有厚實的感覺，薄若萊紅酒就是典型代表。
單寧豐富的紅酒可以存放經年，並且逐漸醞釀出香醇細緻的陳年風味。當葡萄酒入口後口腔感覺乾澀、口味，口腔黏膜會有褶皺感，那便是單寧在起作用。
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一、白酒苦是什麼原因？
白酒中的醇類物質是引起酒苦的.罪魁禍首，比如說異丁醇、正丁醇、異戊醇……要想減少白酒苦味，就要避免白酒釀造過程中這類醇類物質的大量生成。
俗語說“曲大酒苦”，酒麴用量過大，使糟醅升溫過猛，窖內酵母降解產生的蛋白質和原料蛋白質脫氨脫羧產生多量的高級醇，尤其是異丁醇，使酒帶苦味。用不新鮮、發黴的糧食釀酒，這類糧食中單寧含量多，發酵時產生大量苦味物質。
發酵車間、發酵容器等與酒醅直接接觸的用具衛生沒做好致使糧食感染雜菌，帶來黴苦味。
用糠量過大，發酵時將產生大量糠醛並隨蒸餾進入酒中。
夏季氣溫高，投糧過大，使糟醅升溫過猛，發酵不正常。
窖池管理不善，封窖泥開口而感染雜菌特別是青黴菌，苦味物質通過純糧食釀酒設備蒸餾進入酒中。
採用配糟固態發酵時選用不隔夜不新鮮的酒糟做配糟，給白酒帶來苦味。
用傳統純糧釀酒設備做酒時甑鍋沒洗乾淨，底鍋水沒排乾淨而帶來焦苦味。
當地水質含鹼量超過用水標準，用這種水釀出來的酒苦澀味重。
二、釀出來的酒非常苦，那又該如何去除呢？
1、土麥冬葉、活性炭脫味法。即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許活性炭，白酒的苦味即可脫去。
2、一杯好的白酒，一定是酸酯醛醇比例協調的白酒，對於苦味重的白酒，我們可以在同類產品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾調和調味，探求**組合。添加量多少，應視情而定。
3、將適量的蛋清打成細沫、將冰糖打碎，加入2份清水，再加入適量打成細沫的蛋清，攪拌均勻，文火煮沸溶化，倒入細紗布中過濾，去除濾渣。
將它們倒入苦味重的白酒中調勻，澄清，可有效去除酒中的苦味。苦味程度不同，比例不同，您可以先少量試樣，找出比例，然後按比例批量勾兌。
4、直接使用過濾除雜催陳增香設備過濾即可去除苦味。
