香辣瀘沽蝦的做法，瀘沽蝦營養極爲豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；瀘沽蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失爲老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益。看看香辣瀘沽蝦的做法。
第1步：首先將買回來的瀘沽蝦進行清洗。
第2步：冷水下鍋放入薑片、鹽，煮熟。
第3步：來自熱鍋涼油。
第4步：放入花椒、麻椒、幹辣椒。
第5步：倒入薑絲、蒜末進行翻炒。
第6步：步：倒入提前煮好的瀘沽蝦，進行翻炒。
第7步：倒一點一品鮮。
第8步：來點糖。
第9步：來點耗油。
第10步：來點鹽。
第11步：出鍋了，這樣就完成了。
吮指茶香瀘沽蝦
烏龍茶2小袋 ，新鮮瀘沽蝦300克， 鹽1匙 ，澱粉10克
將大紅袍滾水泡開備用；
泡好的大紅袍茶濾去茶湯，將茶葉倒入容器中，倒入澱粉；茶葉和澱粉充分攪拌均勻;
平底鍋中倒入適量的油，燒熱；倒入茶葉，中火炸至茶葉變脆；
撈出炸好的茶葉，濾幹油備用；
大蝦洗淨，挑去蝦腸線，瀝乾水分；
平底鍋中油再次燒熱，倒入處理好的大蝦；
中火將大蝦炸至蝦皮呈紅色。撈出大蝦，濾去油；
平底鍋留少量的油，倒入炸好的茶葉和大蝦，調入鹽；
大火翻炒數下，關火即可。
炒瀘沽蝦
主料：活瀘沽蝦150克。
調料：料酒、精鹽、醬油、蔥花、薑末、素油。
將活的瀘沽蝦下沸水鍋燙死，撈出去頭、肢、內臟、翅，洗淨待用。
油鍋燒熱，下蔥花、薑末煸香，投入瀘沽蝦偏煸，烹入料酒，加入情鹽、醬油，煸炒至瀘沽蝦熟而入味，就可以出鍋。
乾煸瀘沽蝦
瀘沽蝦去蝦線洗淨控幹水分
放少量鹽醃五分鐘怕腥可加少量料酒，後放幹澱粉調勻，薄薄的`一層就夠
入油鍋炸至金黃酥脆撈出
將炸油倒出留一點底油，小火麻椒粒爆香後加蔥薑蒜椒剪段爆香
加入炸好的瀘沽蝦放生抽鹽胡椒粉翻炒片刻出鍋完成
瀘沽蝦的營養價值
100克可食用蝦的熱量爲93千卡。富含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質，是人體補充營養的好食材。
1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的`通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
5、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20％左右。
蝦有1條蝦線。蝦線即是蝦類動物的消化道，一般而言，蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，食用可能會導致身體出現不適，故在烹飪蝦類動物前應該把蝦線去掉。
蝦有幾條蝦線
蝦線裏面是蝦未排泄完的廢物，如果不把蝦線去掉，不僅會影響蝦的口感，對人體身體健康也有不利。
去掉蝦線的方法：
1、使用牙籤插入蝦背第二節，劃開後直接挑出蝦線。
2、剪掉頭尾，用手擠出蝦線和髒東西。
3、摘掉蝦頭時，不要一下子就擰斷，通過慢慢轉動蝦頭，蝦線也就會跟着抽出來了。
蝦是生活在水中的節肢動物，種類繁多，包括青蝦、河蝦、南極紅蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。
