用蛋黃分離器，用瓶子吸等。
準備適量的雞蛋，然後準備一個碗或者一個盤子，將雞蛋打入到碗當中，這時候就會發現蛋清會散落在四周，蛋黃由於它的重量以及它的密度不一樣
它會在蛋清的中間。這時候可以用一個鐵勺，因爲鐵勺的它的邊緣比較薄，然後輕輕的伸入到蛋黃底部，瞬間把它舀出來，這時候就會發現整個蛋黃就會在勺子當中，而蛋清還留在碗底，這樣就可以把蛋黃給分離開來了。不過這種方法需要多加鍛鍊，否則很容易把蛋黃戳破。
喝的礦泉水瓶或者飲料瓶都是軟塑料，輕輕捏就可以把它捏動，這時候就可以把它用來分離蛋黃。將蛋黃打在碗裏或者盤裏，然後將洗乾淨的塑料瓶的'瓶口對準蛋黃，用手捏一下瓶身，這時就會產生一股吸力，吸力剛好把蛋黃從碗中吸出來，只留下蛋清在碗底，這樣就可以輕鬆把蛋黃分離出來了。
蛋黃分離器是非常實用的廚房小用具，它的外形跟漏勺有些相似，底部是圓形的，然後四邊會有孔。把雞蛋打入進去之後，在下面建議準備一個小碗，蛋清就會隨着這些孔留進碗裏，而蛋黃就自然留在分蛋器的底部了，輕鬆分離，不需要任何技巧方法。
以上這三種方法用來分離蛋黃和蛋清是非常實用的，除了這三種方法，如果技術高超的話，還可以直接把雞蛋打成兩半，用蛋殼來互相傾倒，分離出蛋黃和蛋白。當然這是需要一些技術能力的。如果經常需要分類的話，還是建議買個雞蛋分離器，會更加方便一些。
蛋殼分離法，不需要借用任何工具，直接用蛋殼就能完成。先把雞蛋洗乾淨，然後將雞蛋殼的中間敲開，一分爲二。這時候兩隻手各拿一半的蛋殼，
開口朝上，然後一隻手像另一隻手裏倒雞蛋液，注意倒的時候要對準雞蛋殼。由於蛋黃比較重，所以會滑落到蛋殼中，而蛋清就會順着蛋殼外壁流下去，
拿個碗接住就行。反覆幾次，蛋清就可以全部過濾掉，蛋黃就能輕鬆的分離開來了。不過這個方法相對來說有一定難度，倒的時候不要把蛋黃打碎，也不要倒出蛋殼外。
雞蛋分離器是非常實用的小工具，用它來分離蛋清和蛋黃特別方便。雞蛋分離器的`造型跟漏勺類似，底部凹陷，同時四周會有很有孔，
便於蛋清的過濾。準備一個小碗，然後將雞蛋的蛋液打入倒分離器中，蛋黃就會沉入分離器底部，而蛋清就會從分離器四壁的孔流出，小碗接住就行。這種方法操作簡單，而且成功率非常高，不用擔心失敗。
準備一個盤子，然後將雞蛋打入盤中。接下來準備一個洗乾淨的礦泉水瓶，或者軟的塑料瓶。將瓶口對着雞蛋黃，用手捏一下瓶身，瓶口就會有吸力，正好可以將蛋黃吸入瓶中，這樣就能快速的將蛋黃分離出來。
以上三種方法，用來分離蛋黃是非常實用，而且也非常有效的，平時如果大家像分離蛋黃，卻又不知道怎麼操作的話，挑選其中任意一個方法就行。當然如果經常要分離蛋清蛋黃的話，建議還是直接買個分離器更加省心省事。
蛋黃對大腦的作用和功效
七個月寶寶吃蛋黃有益腦益智、推動眼睛視力生長髮育、補鈣補鋅的好處。
1、益腦益智：蛋黃中的大豆卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，有利於營養成分大腦神經，對嬰兒的腦部發育很有協助。大豆卵磷脂被身體消化吸收後，可釋放出來膽鹼，膽鹼可增強記憶力。
2、推動眼睛視力生長髮育：雞蛋黃中含有維生素D，針對小寶寶的眼睛視力的生長髮育是有挺大的協助的，能夠組成視覺體細胞內的光感應物質;並且雞蛋黃裏邊還帶有出乎意料的身心健康成份——那便是葉黃素和玉米黃素，這兩大類物質協助雙眼過慮危害的紫外光，具備較強的抗氧化性功效，能保護視力。
3、補鈣補鋅：雞蛋黃中帶有鈣、磷等碳酸鹽成份，有有益於補充身體優質蛋白質，能推動骨髂生長髮育，針對嬰兒而言，十分有利。
蛋黃對大腦的作用和功效是什麼
膽固醇最多。
1、蛋黃中有寶貴的維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，這些都是脂溶性維生素，在蛋清當中根本沒有它們的痕跡。就算是水溶性的維生素B族，
絕大多數也存在於蛋黃當中。另外，蛋黃中那種淺黃的顏色，有一部分來自於核黃素的顏色，而核黃素就是維生素B2，它可以預防嘴角開裂、舌炎、嘴脣疼痛、開裂等常見病痛。
2、各種微量元素也一樣集中在蛋黃當中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。儘管蛋黃中的鐵吸收率比較低，但對於不能吃肉類的嬰兒來說，
仍然具有重要的作用。同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質——乙酰膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。
3、除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黃裏面還含有意想不到的健康成分：那就是葉黃素和玉米黃素。葉黃素和玉米黃素都屬於類胡蘿蔔素，但是它們不能在人體內轉變成維生素A。
雖說如此，它們卻具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網膜，而視網膜有一個“黃斑”，裏面的黃色，就來自於葉黃素和玉米黃素。這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
蛋黃是補腦的嗎
補腦有許多食物，如核桃、紅棗、葵花籽、黃色捲心菜、銀耳、蓮子、黑芝麻、肉桂、大豆、花生、雞蛋、牛奶、動物肝臟、大腦、新鮮蔬菜、水果等。
含有蛋白質、維生素、氨基酸和鈣、磷、鐵、鋅和鉻等元素的食品具有防止腦細胞老化和增強記憶力的作用
雞蛋含有大量的蛋白質、脂肪和礦物質，它們是大腦新陳代謝所必需的營養物質。此外，雞蛋中含有更多的乙酸膽鹼，這對完成大腦的記憶功能非常有幫助。
黃花菜含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵和維生素B，具有穩定性的效果。
小米也含有較多的蛋白質、脂肪、鈣、鐵和維生素B；核桃和向日葵種子富含優質蛋白質和脂肪，其脂肪酸主要爲不飽和脂肪酸。
脂肪酸是大腦不可缺少的物質。肝臟和腎臟中的鐵含量較高。鐵是紅細胞的`組成部分。紅細胞運輸氧的功能增強，大腦可以獲得足夠的氧氣來增強記憶力。
雞蛋黃能補充大腦嗎
400管雞蛋大概100斤。雞蛋中含有較多的核黃素、蛋白質和其他營養成分。雞蛋蛋白屬於乳清蛋白，是人體吸收率高的蛋白質。因此，蛋白質是生活中補充的最佳選擇。
雞蛋裏的鈣是碳酸鈣，曾經是鈣片的主要成分。因此，常吃雞蛋具有補充蛋白質、鈣、維生素的補充作用。同時，雞蛋和卵磷脂組成，而卵磷脂是人腦必需的營養素，常吃雞蛋能補充大腦，具有健腦的作用。
蛋黃對大腦的好處
蛋黃不會發育成什麼，蛋黃也只是雞蛋中胚胎的營養物質而已。雞蛋的胚胎存在於蛋黃與蛋清的交界處，由蛋清和蛋黃提供營養髮育成爲一隻小雞。
雞蛋的各部分在發育成小雞的過程中起的作用：
蛋殼：保護胚胎的作用；
氣室：直接給胚胎提供氧氣；
蛋黃或卵黃：直接提供胚胎營養；
蛋白或蛋清或卵白，蛋白質主要作用：保護胚胎，做緩衝劑，並提供一定胚胎成長所需蛋白質和水分。
蛋黃有哪些作用
一般籠養蛋雞的產蛋率高、雞蛋個頭大。標準一般規定土雞蛋（柴雞蛋）個頭小，其蛋黃相對重量大。雞蛋的油脂（香的來源）幾乎都在蛋黃中，蛋黃油脂含量比較固定，所以比較香 。
如果說是鹹鴨蛋，鹹雞蛋，其實各種蛋黃裏都有油的，只不過普通的蛋裏蛋黃的油和蛋白質是融在一起的，油被蛋白質包裹住了，所以你感覺不到油，被鹽醃過後蛋白質凝固，油就出來了，類似於脫水的作用，所以如果你吃到油很多的鹹鴨蛋、鹹雞蛋的話，那蛋黃可都是蛋白質，肯定好香的。
