常吃核桃可以有效降低血液中的膽固醇含量，保護心血管，預防動脈硬化或心血管疾病。
1. 富含抗氧化劑
核桃比任何其他常見堅果具有更高的抗氧化活性。這種活性來自維生素 E、褪黑激素和稱爲多酚的植物化合物，它們在覈桃的紙皮中含量特別高。
研究表明，吃富含核桃的膳食可以防止進食後“壞”低密度脂蛋白膽固醇的氧化損傷，而精製脂肪膳食則不能。這是有益的，因爲氧化的 LDL 容易在您的動脈中積聚，導致動脈粥樣硬化。
2. Omega-3s脂肪來源
核桃的omega-3脂肪含量明顯高於任何其他堅果，28 克的核桃提供 2.5 克。來自植物（包括核桃）的 Omega-3 脂肪稱爲α-亞麻酸(ALA)。
它是一種必需的脂肪，這意味着您必須從飲食中獲取它。研究表明，您每天攝入的α-亞麻酸可使您降低心臟病的風險。
3. 減少炎症
炎症是許多疾病的根源，包括心臟病、2 型糖尿病、阿爾茨海默病和癌症，並且可能由氧化應激引起。核桃中的多酚可以幫助對抗這種氧化應激和炎症。
可能特別涉及稱爲鞣花單寧的多酚亞組。腸道中的有益細菌將鞣花單寧轉化爲稱爲尿石素的化合物，已發現這種化合物可以預防炎症核桃中的 omega-3 脂肪、鎂和氨基酸精氨酸也可以減少炎症。
4. 促進腸道健康
研究表明，如果您的腸道富含促進健康的細菌和其他微生物（您的腸道微生物羣），您就更有可能擁有健康的腸道和良好的整體健康狀況。
一種不健康成分的微生物可以促進炎症和疾病在你的腸道和其他地方在你的身體，增加你的肥胖，心臟疾病和癌症。你吃的東西會顯着影響你的微生物羣的`構成。吃核桃可能是支持微生物羣和腸道健康的一種方式。
吃核桃不僅可以滋養你，還可以滋養腸道中的有益細菌。這可以促進腸道健康，並可能有助於降低疾病風險。
5. 抗癌
核桃富含多酚鞣花單寧。某些腸道微生物可以將這些轉化爲稱爲尿石素的化合物。尿石素可以在您的腸道中具有抗炎特性、這可能是吃核桃有助於預防結直腸癌的一種方式。尿石素的抗炎作用也有助於預防其他癌症。核桃中的多酚可能會降低您患某些癌症的風險，包括乳腺癌、前列腺癌和結腸直腸癌。
6. 減肥
核桃熱量高，但研究表明，從它們吸收的能量比基於其營養成分的預期低 21%。更重要的是，吃核桃甚至可以幫助控制你的食慾。雖然它們的卡路里含量很高，但您可能無法吸收核桃中的所有卡路里。此外，它們甚至可以幫助您控制食慾和飢餓感。
山核桃功效
1. 提高心臟功能
山核桃仁能提高人類心臟功能，它不但能營養心肌，還能提高心肌細胞的吸氧能力，並能促進血液循環，能防止心率不齊和心肌缺血等多種不良症狀出現，另外山核桃仁還能擴張血管提高心臟功能，堅持長期食用能降低心梗的發病率。
2. 提高記憶力
多吃山核桃仁還能提高記憶力，因爲野生山核桃仁能爲人類大腦補充豐富營養，可促進腦部發育，並能提高腦細胞活性，也能營養腦神經，它能讓人類的記憶力明顯增強，平時最適合那些長期用腦的人羣食用。
3. 預防失眠
人們多吃野生山核桃仁不但能營養腦神經，還能提高中樞神經功能，它還能讓人體吸收豐富的`賴氨酸和維生素，這些物質對人類神經系統都有明顯調節作用，能預防緩解，神經衰弱，並能鎮靜安神，也能防止人類出現失眠。
核桃粉功效
核桃粉具有鎮咳平喘、潤腸通便、補腎溫肺以及健腦益智的作用，對於腰痛腳弱及腎陽虛衰的患者具有較好的療效，核桃粉是一種常見的固體飲料，主要由核桃研磨而成，平時可適當飲用。
核桃中的亞油酸、亞麻酸甘油酯，能減少腸內膽固醇的吸收，促進體內膽固醇在肝內降解排出體外，對動脈硬化，高血壓，冠心病人是有益的。
核桃仁的功效與作用
1、補虛強體，提供營養，經動物實驗證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質的補養品。
2、消炎殺菌，養護皮膚，桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據臨牀報道，將核桃仁搗爛製成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮炎、溼疹，有效率可達100%。核桃仁富含的油脂，有利於潤澤肌膚，保持人體活力。
3、防癌抗癌，實驗證明，核桃有效成分對小鼠S37腫瘤有抑制作用。核桃技對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用。
4、健腦防老，核桃中有人體需要的蛋白質，其成分有很多，還有人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆爲大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。
5、淨化血液，降低膽固醇，核桃能減少腸道對膽固醇的吸收，排出血管的雜物，使血液淨化，從而爲人體提供更好的新鮮血液。所以，核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的'作用。此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病。
6、核桃仁中含有較多的蛋白質和人體必需的不飽和脂肪酸，這些成分有非常好的補腦效果，能滋養腦細胞，增強腦功能。
7、核桃仁可以有效的防止動脈硬化，降低膽固醇。此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病，可提升白細胞，保護肝臟。
8、核桃仁含有大量維生素E，經常食用有潤肺、黑髮的作用。9、舒緩疲勞、抗壓。
9、潤燥滑腸，用於用於腸燥便祕的大便難解，同時有較強的活血調經、祛瘀生新的功效，對止咳也有一定療效。
