喝茶的四種層次,其實人生來是不愛茶的,苦澀的東西沒有人會第一反應就喜歡的。但是茶就說這麼的有魅力,喝一口苦澀,越苦澀後期越甘甜。下面跟隨我具體瞭解喝茶的四種層次。
喝茶有四個層次:
首先是喝,只要有味,灌上一大缸,走到哪喝到哪;
其次是品,可以具體分出每個茶類,喝茶可以講究起來;
再次是茶藝,將藝術、技術融入在喝茶中,讓同一價格的茶表達到最佳品質;
最後是茶道,茶像極了人生,茶人交融,達到喝茶悟人生的最高境界。
比照這個標準,我們發現身邊許多茶界的老司機,他們總是口吐蓮花、出類拔萃,能將喝茶描繪得繪聲繪色,情景交融,讓人羨慕欽佩,譬如如“回甘”、“生津”、“喉韻”、“鎖喉”、“收斂性”、“掛杯”等等,有時聽起來雲裏霧裏的。其實,這些概念並不神祕,今天的文章,杯小茶給大家解釋一下。
掌握下面這4個概念,你就能與喝茶高手對話切磋啦!
何爲回甘
顧名思義就是苦味在口中轉化後產生甘甜的過程,所謂苦盡甘來。優質產品在飲後都會立刻喉頭泛甘、而後上升擴散到整個口腔,經久不退;
但回甘有強有弱、有短有長,一般來說,回甘強則優,但只要可明顯感覺出來即可,這種回甘給人感覺是非常自然的';關鍵在於持久度如何?有些茶葉,茶香、口感等指標都表現不錯,但是回甘時間短,基本上喝完就完了,此種茶的等級也不會高到哪去。
何爲生津
指口腔中分泌出唾液,包括兩頰、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒順,滋潤口腔。當亞健康狀態和身體不舒服時,往往感到口乾舌燥,喉頭緊鎖。只有健康的身體纔有自然生津的能力。
好茶飲後會有明顯的生津效果,即便飲完數個小時、口中之津仍是源源而出、令人感覺十分之美妙,但不是所有茶都這樣,只有少數品質好的產品纔會有此表現
何爲喉韻
簡單來說就是喝茶之後,茶湯給喉嚨帶來的感覺,例如得以滋潤,解除喉嚨的乾涸感。因此喉韻一向最受茶友青睞,對於資深的老茶客來說,喉韻是他們品評茶葉優劣的重要條件。普洱茶的喉韻可分爲甘、潤、燥三方面。帶有強喉韻的茶,絕大多數屬於滿口回甘的茶。
何爲收斂性
“收斂性”這三字用的人多,懂得的人少。其實收斂性跟茶的苦、澀有關,它是苦、澀味轉成回甘之間的感知時間的強度。收斂性越強的茶,苦、澀味在進入口腔後被感知至消退,轉成回甘的過程越短;如果收斂性弱,苦澀味在口腔內就會消退得慢或口腔一直都延續着苦澀味。
一款茶入口瞬間,苦澀味會迅速被口腔的感覺器官感知,這種感覺在口腔中會能持續多久,這就要看此款茶的收斂性了。
何爲鎖喉
品茶後,咽喉感到緊縮發癢、過於乾燥,吞嚥困難等等不舒服的感覺,可統稱爲鎖喉。讓人有鎖喉感的茶品質通常不太好,它鎖住喉底、上顎發乾,舌頭發麻,讓人難受,建議大家最好避開這樣的茶。
第一層:隨意的喝泡上一大杯
渴了就喝,大口大口喝,走到哪兒喝到哪兒。頗有牛飲之感,說起來也是一種酣暢淋漓的美,只不過有點委屈那泡好茶了。
第二層:品。
這個時候喝的茶多了,嘴巴開始叼了,覺得茶特別特別的有意思了。
遇到一杯好的`茶,湯汁飽滿,淡淡的陳香,入口略微苦澀,苦過之後,微微的甜,回味無窮舌底鳴泉。能喝出具體的茶類,喝茶也開始講究起來。
第三層,茶藝。
每個人的舌尖細胞不一樣,對口感的要求也不一樣,喜歡的東西也不一樣。同一款好茶,比起隨意的泡來喝,開始挑泡茶的茶具,挑泡茶的環境,甚至說泡茶的人和手法。
注重將藝術和技術融入喝茶之中。這個時候喝茶喝的可能就不是茶了,而是一種感受,一種享受,上升到了精神層面。
第四層:茶道。
人茶合一,禪茶一味,達到喝茶感悟人生的最高境界。
喝茶是一種心情,品茶卻是一種心境。真我時刻,手執香茗,心素如簡,人淡如茶。半盞清茶,觀浮沉人生。一顆靜心,看清涼世界!
一、不茶
就是根本不喝茶。茶,現已被奉爲世界三大飲料之一,茶又爲國飲,且有保健之功效,不喝者(除因客觀條件不能喝者)實在可惜。
二、厭茶
雖能喝,但是不喜歡喝茶。不喜歡喝茶的人較多爲習慣了可樂之類軟飲料的年輕人,茶在他們而言沒有刺激的味道,又需要時間來泡,自然不受歡迎。
三、惰茶
會喝,也不討厭喝,但是卻懶於花時間坐下來泡壺茶喝。茶可清心,心不清靜,哪還有時間來喝什麼勞什子茶。
四、隱茶
會喝,也愛喝,卻吝嗇,只願自己躲着獨自享受的人。正所謂:獨樂樂不如衆樂樂,有了好東西大家一起分享才最是快樂。
五、商茶
會喝又愛喝,卻只在有利可圖的時候纔拿出好茶與人喝。赴此茶會者不亞於赴鴻門宴啊。
六、美茶
此處之“美” 非“好茶” ,而是美人。只爲那流水茶盤前秀色可餐的茶藝師而消費的茶。注意,非喝茶,乃爲消費茶。
七、醒茶
通過喝茶來提神醒腦。
八、飯茶
就是喝茶來消食化食,增進食慾。
九、學茶
謂之茶卒,學習茶的.真境界。曾有人說在茶的面前自己永遠都是學生,並非茶葉有何高深難懂之處,而是喝茶乃“喝在茶外” ,就如佛家公案中的“吃茶去”一般。
十、愛茶
謂之茶徒,着重於追求茶的情趣者。看茶湯、聞茶香、品茶味,產地、年代、茶品特色都能一一講解者。
十一、嗜茶
謂之茶客,沉迷於茶的真味者。不尋茶的出處、來源、年份,只爲喝到自己心中真正的茶。
十二、耽茶
又謂茶豪,以實際行動來體會茶的真境界者。
十三、暴茶
謂之茶狂,只求修煉茶道者。這一階段有些走火入魔的感覺了,一不小心便是陷入了“癡、貪”之中了。
十四、長茶
謂之茶仙,諳熟茶道已得三昧者。就如《茶道極意》中:夫茶者,在心不在術,在術不在心。心術兩無,便顯一味,是爲茶之妙道。
十五、惜茶
謂之茶賢,珍惜茶又珍惜人情者。人生一世,有所得亦有所失,珍惜人情者也即珍惜當下。
十六、樂茶
謂之茶聖,已經達到喝茶也罷,不喝也罷,對茶當前,悠然自得者。
十七、觀茶
謂之茶宗,見茶即樂,不必再喝。
十八、廢茶
謂之涅槃茶,這個境界可以因茶而抵達另一個境界者也。