清蒸帶魚的做法，帶魚是我們日常生活中常見的一種食材，帶魚的食材做法是有很多的，清蒸也是其中的一種，帶魚的營養很多，下面介紹清蒸帶魚的做法。
原料：帶魚一條(一斤左右)
調料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露
製作：
1、將帶魚切成塊狀，洗乾淨。
2、將帶魚塊兩面劃十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段。
3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
清蒸豆豉帶魚所需材料
原料：豆豉，帶魚
配料：鹽，雞精，料酒，姜，蔥
清蒸豆豉帶魚的做法
1、把帶魚洗乾淨，斬段，加入鹽拌勻，放入冰箱裏，醃一小時。
2、把帶魚取出，用水沖洗乾淨鹽份，瀝乾，把薑切片，蔥白切段，蔥葉切絲，放入水裏，浸泡彎曲，蒜拍碎備用。
3、把帶魚裝盤，再放入姜蔥白、蒜、淋上料酒，撒上豆豉。
4、在鍋裏放水燒開，放入帶魚蒸二十分鐘，取出，把盤裏的水倒入鍋裏，加入鹽和雞精煮開，再淋在帶魚上面，撒上蔥絲即可。
清蒸豆豉帶魚小貼士
蔥葉切絲後，放入水裏浸泡，就會自然彎曲。
主料：帶魚600g左右
調料：蔥適量 姜適量 料酒 食鹽適量 剁椒適量 醬油適量
詳細做法：
1、將帶魚洗殺乾淨，控幹水分，剪成等長的段。
2、用料酒、鹽和薑末將帶魚醃製10分鐘；
3、把醃製好的帶魚放入盤中，上面鋪一層薑絲。
4、蒸鍋燒水，水開後，放入醃製好的帶魚，大火蒸上7分鐘；
5、將蒸好的帶魚取出，倒入盤內的`腥水，放入切好的剁椒。
6、起油鍋，將熱油淋到帶魚上，撒點醬油和蔥花即可。
注意：
1、清蒸帶魚，帶魚一定要非常新鮮，不然就能油炸。
2、怎麼挑選新鮮的帶魚，第一看眼睛烏亮烏亮的，第二看腮的顏色鮮紅的，第三看銀脂，要選魚 身銀脂保留完好的。第四肉質要飽和，按魚身時感覺非常結實。
【燉帶魚】
1、帶魚洗淨切段。
2、入油鍋中煎一下盛出。
3、下入蔥薑蒜，乾紅椒爆香。
4、下入帶魚，調入適量醬油，食醋，白糖，料酒， 鹽，雞精，加入適量水，蓋上蓋子燉。
5、燉至湯汁收幹即可。
6、裝盤。
【香燜帶魚】
原料：帶魚、麪粉、生抽、蔥、姜、蒜、糖、鹽、米酒。
做法：
1、熱鍋熱油，放兩面拍了生粉的帶魚段；
2、每面各煎兩分鐘；
3、淋一點生抽、加蔥薑蒜、糖、鹽；
4、加米酒到剛剛沒過魚的量，加蓋中火燜；
5、汁收幹即可。果斷學起。
【老乾媽燒帶魚】
1)帶魚收拾乾淨切塊，加料酒、姜粉、花椒粉、鹽醃製半個小時。
2)蔥切段、薑切片、蒜、大料。
3)帶魚裹上雞蛋，入油鍋炸至兩面金黃。
4)料酒、醋、醬油、白糖調成碗汁。
5)鍋裏放油將蔥薑蒜、大料放入煸炒。
6)加帶魚，倒入料汁，加水。7)加老乾媽醬燉煮至收汁即可。
【帶魚春筍湯】
1、帶魚切長條；鹹肉切薄片，春筍斜切片；
2、帶魚塊小火煎至兩面微黃；
3、起油鍋放蔥段蒜頭薑片微煸成金黃色；
4、倒入鹹肉煸炒後加黃酒；
5、加入煎好的帶魚和春筍、黑木耳和紅椒；
6、倒入熱水，大火燒開後轉小火煮20分鐘左右，湯色呈奶白後下鹽調味即可。
【茄汁帶魚】
1、帶魚洗淨。
2、帶魚表面沾上一層蛋液。
3、油六成熱時，放入帶魚煎炸至兩面金黃。
4將番茄醬3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水澱粉少許放入碗中調勻。
4、鍋中留底油，爆香薑片、蒜片。
5、將調好的茄汁倒入，加半碗水，煮沸。
6、關火放帶魚塊拌勻即可。
每100克帶魚含蛋白質18.4克，脂肪4.6克，還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素a、b1、b2等多種營養成分。帶魚含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸碳鏈又較長，具有降低膽固醇作用，是老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。
帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
一、糖醋帶魚的家常做法
材料：帶魚400克、香蔥2根、生薑2片、八角1粒、料酒1大勺、醬油1大勺、香醋2大勺、白糖2大勺、鹽少許、胡椒粉。
步驟一：將帶魚去頭、去尾、去除內臟和魚鰭，沖洗乾淨，用廚房紙巾擦乾魚身表面的水分或者自然風乾；將魚身切成6cm長的段，接着在表面均勻地蘸上薄薄一層澱粉；香蔥切成段，生薑切成細絲備用。
步驟二：鍋先燒熱，然後倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎至一面金黃後再將帶魚段翻面繼續煎至另一面成金黃色時，夾出瀝乾油分；鍋中留底油爆香蔥段、薑絲和八角，再將煎好的帶魚段放入。
步驟三：烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然後倒入開水略沒過帶魚表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調料大火燒開轉小火蓋上蓋子，燜燒約十幾分鍾。最後大火把湯汁收濃即可。
二、功效
1、帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
2、帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實爲老人、兒童、孕產婦的.理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益於提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長髮烏黑，面容更加靚麗。
3、可以降低血壓和血脂，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
4、帶魚含有豐富的硒，這種礦物質有抗氧化能力，並且對於預防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。
帶魚肉厚刺少，營養豐富，有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。糖醋帶魚做法簡單，帶魚魚肉又易於消化，家有老人和兒童的，趕緊學起來。
