豆漿不能和雞蛋一起吃嗎，豆漿是我們日常生活中常喝的飲品，有大豆、黑豆、紅豆、綠豆，在早上的時候我們知道喝豆漿是比較好的，以下來學習豆漿不能和雞蛋一起吃嗎及相關知識。
豆漿不能和雞蛋一起吃嗎1
從科學的角度來說，豆漿不能煮雞蛋是有一定道理的，因爲生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物質，可抑制人體胰蛋白酶的活性，影響蛋白質的吸收。而生雞蛋的蛋白中含有黏液性蛋白，可和胰蛋白酶結合，阻礙蛋白質的分解。
不過胰蛋白酶抑制物質很多食物也含有，比如花生、油菜等。但是蛋白酶抑制物質在經過高溫的處理過後就會被破壞掉，所以生豆漿完全煮開後，繼續在用小火在慢煮十分鐘左右，這類物質就會被消除，這時候再跟熟雞蛋一起吃就不會有不良的影響了。
實際上，生雞蛋中也含有一些影響蛋白質消化吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物質，但是在雞蛋加熱到一定的程度後，這些成分也都會被破壞，所以熟吃雞蛋會讓蛋白質消化吸收和利用的更加完全，所以雞蛋不宜生吃。
從以上分析及目前已有的營養學資料顯示，豆漿衝雞蛋並不相沖，只要二者徹底加熱，破壞了抗胰蛋白酶，就不會影響蛋白質的消化吸收。豆漿與雞蛋同吃，不僅不影響營養價值，還具有更健康的意義。
喝豆漿的禁忌
1、忌喝超量
一次喝豆漿過多易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等症狀。
2、忌衝紅糖
紅糖裏面含有的有機酸會和豆漿中的蛋白質相互結合，這樣就會產生變性沉澱物，從而破壞了他們的營養成分，所以喝豆漿的時候不要衝紅糖喝。
3、忌空腹喝
空腹喝豆漿時，豆漿裏的蛋白質大都會在體內轉化爲熱量而消耗掉，不能充分起到補益作用。喝豆漿的同時吃些饅頭、麪包等澱粉類食品能夠使營養物質被充分吸收利用起來。
4、忌喝未煮熟的豆漿
沒有煮熟的豆漿含有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，並引起中毒症狀。而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋。這是因爲只有敞開鍋蓋纔可以讓豆漿裏的有害物質隨着水蒸氣揮發掉。
5、忌裝保溫瓶
豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作爲養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3-4個小時就能使豆漿酸敗變質。
6、常喝豆漿注意補鋅
豆類中含有抑制劑、皁角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。
7、虛寒體質者慎喝
由於豆漿是由大豆製成的，而大豆裏面含嘌呤成分很高，且屬於寒性食物，所以有痛風症狀、乏力、體虛、精神疲倦等症狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。
8、忌與抗生素一起服用
豆漿一定不要與紅黴素等抗生素一起服用，因爲兩者會發生化學反應，喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
豆漿的營養價值
1、防治糖尿病
豆漿含有大量纖維素，能有效的`阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
2、防治心血管疾病
豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。還能加強心肌血管的興奮，改善心肌營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。
3、防治癌症
豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。
4、防止支氣管炎
豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。
5、防止衰老
豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。
總結：通過也上文的閱讀，相信大家對雞蛋和豆漿可以一起吃嗎這個問題詳細的瞭解了，很多人聽信傳言說雞蛋和豆漿一起吃會破壞營養的吸收，其實理論上是這樣的，但是雞蛋和豆漿在煮熟的情況下是不影響的。
豆漿不能和雞蛋一起吃嗎2
先說說豆漿吧，豆漿的蛋白質和脂肪非常豐富，素有“植物肉”之稱，水溶性維生素含量豐富，在豆漿中還含有大量人體必需的酸性物質。豆漿中含鐵也是非常高的。牛奶恰好又是含鈣量比較高的。所以，當豆漿與牛奶混合後，不但可以產生容易被人接受的風味，還可以使牛奶中硫氨基酸、鈣、脂溶性維生素的含量得到補充，豐富。其實市場上最普遍的豆奶產品就是在豆漿中加入5%的奶粉或30%的鮮牛奶，所以我們完全可以按一定的比例將豆漿與牛奶調配飲用，使食品的營養結構更均衡。
牛奶不能和豆漿一起喝。究其理由，一種說法原自豆漿中的“胰蛋白酶抑制劑”。其實它也是一種蛋白質，但它偏偏會阻礙人體對蛋白質的消化，讓生豆子當中的蛋白質消化率不足40%。如果吃了它，也會妨礙其他食物中蛋白質的吸收。
不過，只要經過烹調加工，大豆中的胰蛋白酶抑制劑就會大部分失活，於是，人們千百年來都在放心地飲用豆漿。關鍵在於豆漿的加熱時間，最好沸騰之後再小火加熱8分鐘，保證胰蛋白酶抑制劑的破壞率達到90%以上。既然豆漿中的胰蛋白酶抑制劑經加熱失活了，也就不會妨礙牛奶中蛋白質的吸收，兩者同飲，應當是毫無問題。和雞蛋一起吃，當然也一樣沒有問題。
另一種說法則來自於“蛋白質浪費”學說。說是早上人們的吸收能力有限，一杯牛奶或者一碗豆漿已經足夠營養，兩者同吃，則養分吸收不完，造成浪費。這種說法看似合理，實則無聊，只要細細分析，就能找出漏洞。
破解關於豆漿的謠言
“豆漿不能與雞蛋同吃”是關於豆漿的禁忌中流傳最廣的。這個說法的理由有兩種：一是”豆漿中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質（蛋白質食品）的消化，降低營養價值”；二是”雞蛋中的粘性蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合，形成不被消化（消化食品）的物質，大大降低營養價值”。
第一條還算有點譜，大豆中的確含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，從而降低對蛋白質的吸收。我們說豆漿一定要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破壞蛋白酶抑制物的活性。不過，這跟雞蛋一點關係都沒有。如果它的活性被破壞了，那麼就不會影響對任何蛋白質的消化；如果沒有被破壞，那麼不僅是雞蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也會受到影響。第二條純屬以訛傳訛。
胰蛋白酶是人體或者動物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白質。如果大豆中存在這樣的酶，純屬是大豆跟自己過不去，在進化過程中早就被淘汰了。大概是第一個提出這種說法的”專家”沒有看見”胰蛋白酶”後面還有”抑制物”這個詞，想當然地進行了一番”推理”，於是就流傳開來。雞蛋中的”粘性蛋白”是一種結合了糖的蛋白質，它本身也是一種蛋白酶抑制物，可以結合胰蛋白酶使之失去活性。
既然大豆蛋白中沒有胰蛋白酶，雞蛋的粘性蛋白跟豆漿也就不會有矛盾。它本身還是一種過敏原，有的人對雞蛋過敏，它是可能的罪魁禍首之一。如果豆漿中真有某種成分與它結 合從而使之失去活性，倒是一件好事。 所以，豆漿和雞蛋，都是需要充分加熱作熟的食物。加熱的過程除了通常的殺死致病細菌，還擔負着破壞這些”害羣之馬”的任務。
另一條禁忌是不能用豆漿來衝雞蛋，理由跟上面相同。不過這個結論歪打正着是正確的，原因在於熱豆漿的溫度不足以對雞蛋充分加熱。雞蛋中很容易含有一些致病細菌，還有一些過敏原。這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產生一些不良後果。尤其是那種”走地雞”，下蛋的壞境實在不敢恭維，通常衛生條件難以保障，含有致病細菌的可能性就更高。
許多人喝豆漿喜歡加糖。而有一條”禁忌”是”不能加紅糖”，原因是”紅糖中含有一些有機酸，會與豆漿中的鈣或者蛋白質生成沉澱，從而降低營養價值”。且不說紅糖中含有多少有機酸，豆漿中本來就沒有什麼鈣，豆漿的價值跟鈣（鈣食品）也完全不搭邊。既然本來就沒有，當然也就無所謂”損失”。而有機酸與蛋白能否結合，結合之後是否不被消化，本身也是沒譜的事情。即便是真的，紅糖中的那點有點酸相對於豆漿中的蛋白也只是滄海一粟，完全可以忽略。
還有人說白糖也最好不加，因爲”糖在體內轉化成酸，會結合體內的鈣或者與蛋白質，影響鈣和蛋白質的吸收”。這種說法更是離譜。糖轉化成酸是在吸收之後，早就跟消化道內的鈣和蛋白質沒有碰面的機會了。而且，人體都會攝入碳水化合物，最後在體內會分解成糖。
如果糖轉化而來的有機酸能有如此破話性的話，那麼吃的米飯、饅頭、麪包乃至蔬菜（蔬菜食品）最終都會有同樣的作用。 當然，對於多數人來說，食譜中的碳水化合物都比較多。爲了控制血糖（血糖食品）濃度，減少熱量攝人，不在豆漿中加糖是有利健康（健康食品）的。但這是因爲減少整個食譜中總的糖攝入量，而不是說糖跟豆漿一起吃就有什麼危害。
豆漿不能和雞蛋一起吃嗎3
其實，對於這個問題的背後，豆漿中確實有可能有這種物質，但還要看豆漿的成熟度，如果是已經完全成熟的豆漿，其中可以影響蛋白質吸收的胰蛋白抑制成分，也已經失去了它的阻礙作用。
在這種情況下，是不會影響雞蛋的營養價值的。當然，在搭配豆漿吃的雞蛋，大家也需選擇營養安全的雞蛋。如還沒有完全成熟的溏心蛋、含油量太大的炒雞蛋等等， 也存在一定的不健康性。
所以，更建議大家飲用熟的豆漿，跟水煮雞蛋，或者是雞蛋羹跟雞蛋湯。
說完了雞蛋可以跟豆漿搭配一起吃的問題，在這裏還要特別的提醒大家，真正需要注意的豆漿：生豆漿。
大家看到這，就會想到有誰會喝生豆漿呢？沒錯，是這個道理。但你平時做的豆漿真的熟了嗎？特別是很多人在家裏做豆漿的時候，當豆漿上面出現了很多的泡沫，就立即停下享受豆漿。
而經過相關的調查上發現，在這個狀態時，豆漿還沒有達到真正很熟的地步，其溫度大約是在80攝氏度左右，食用這樣沒熟的豆漿，很有可能出現一系列的消化道反應。此時的豆漿中也可能會含有人們所擔心的胰蛋白抑制成分，這樣的豆漿纔是人們真正要注意的飲品。
正確的做法是當我們看到泡沫現象的時候，說明豆漿已經快熟了，這時候不能喝，再繼續煮上幾分鐘的時間，泡沫一點點下去直到沒有泡沫的時候，豆漿就是完全成熟的狀態。這時候大家就可以享受美味的豆漿了，便不用擔心豆漿的食品安全問題。
